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疾控專家建議食用含鐵醬油補鐵，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)
貴陽難覓“鐵醬油”
紅商網(wǎng)訊：你缺鐵嗎?日前，中國疾控中心食物強化辦公室在宣傳中稱，將普通的醬油換成鐵醬油，是改善人群缺鐵狀況最經(jīng)濟、有效的手段。昨日記者走訪發(fā)現(xiàn)，貴陽市場上卻難覓“鐵醬油”身影。
疾控專家建議
食用含鐵醬油補鐵
“人體內(nèi)鐵總量大約有3-4克，盡管比重微乎其微，但補起來并不容易。目前，鐵仍然是世界上最普遍缺乏的營養(yǎng)素，與碘缺乏和維生素A的缺乏并列為‘三大隱性饑餓’。”這是近日中國疾控中心食物強化辦公室日前印制的精美的“減鹽加鐵”宣傳彩頁內(nèi)容。
宣傳中稱，日常生活中不需要特別的補鐵，只要將普通的醬油換成鐵醬油，就可以在不知不覺中完成補鐵。
記者實地調(diào)查
超市難覓“鐵醬油”
對于疾控專家提倡“吃鐵醬油補鐵”方式，昨日，記者前往貴陽多家超市調(diào)查，在新路口、噴水池、文昌路附近5家規(guī)模不一的超市里，發(fā)現(xiàn)多則30多個品種、少至四五個品種醬油，每瓶價格從一兩元至20多元不等，卻僅有一兩款兒童鐵強化醬油。
“有鐵醬油嗎?”在新路口沃爾瑪調(diào)味品專柜區(qū)，記者咨詢一名正在補貨的工作人員，“這些全部是醬油，只有兒童鐵醬油，其他的都是普通醬油。”工作人員說，沒有賣過所說的適合成人食用的鐵醬油。
在富水路北京華聯(lián)醬油調(diào)味品貨架上，近20多個品牌醬油品種，同樣難覓“鐵醬油”。隨后記者走訪家樂福、文昌路與中山東路路口一便利店、噴水池百盛超市，也僅僅找到兒童鐵醬油。
采訪中，本地一家知名醬油品牌業(yè)內(nèi)人士透露，全國生產(chǎn)鐵醬油的企業(yè)僅有10多家，鐵醬油市場份額至今不足2%，貴陽本地正規(guī)生產(chǎn)“鐵醬油”的企業(yè)還沒有。
“鐵醬油”
不會造成“鐵中毒”
那么鐵醬油是不是真的能補鐵?
貴陽市食品工業(yè)協(xié)會秘書長、高級工程師王電說，多年前國家衛(wèi)生部曾有相關項目在我省畢節(jié)地區(qū)實施，就是給貧困山區(qū)營養(yǎng)不良、貧血等癥狀的兒童定時定量食用鐵醬油，通過定期檢測觀察，結果發(fā)現(xiàn)兒童體質(zhì)變好，項目取得好效果。
至于普通人群該不該選擇鐵醬油，吃多了會不會“鐵中毒”?從事多年營養(yǎng)學教學的貴州師范大學生命科學院教授李亞軍介紹，醬油屬于高鹽產(chǎn)品，其食用過程具有自限性，不會出現(xiàn)過多消費的情況。有調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，缺鐵的人吃進去，會吸收利用，而不缺鐵的人吃進去，人體的新陳代謝功能會將之代謝，不會因過量引起健康危害。
買不到鐵醬油
還能吃啥補
李亞軍教授表示，雖然吃鐵醬油可以補鐵，但是盲目過量攝入，會影響身體吸收其他礦物質(zhì)元素，影響健康。
如果市場上買不到“鐵醬油”，她建議市民可以采用食補，比如吃點動物內(nèi)臟如肝、腎、心、肚等，含鐵特別豐富，而且吸收率高，其次是瘦肉、蛋黃、魚、河海產(chǎn)品等。
大豆、黑木耳、芝麻醬、菠菜等植物性食物也含大量鐵。此外用鐵鍋、鐵鏟蒸炒食品，可以使脫落下來的鐵分子與食物結合，促進鐵的吸收。
什么是鐵醬油
鐵醬油即鐵強化醬油，是在醬油中加入一種新型鐵強化劑——EDTA鈉鐵，它的水溶性很好，無異味，醬油的味道和品質(zhì)也不會發(fā)生變化，吸收和利用率是傳統(tǒng)補鐵劑硫酸亞鐵的2至3倍。
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