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呼吁大賣場(chǎng)熟食衛(wèi)生 生產(chǎn)人員帶“三白”
http://ssvihum.com 2012-01-21 紅商網(wǎng) 發(fā)布稿件

  紅商網(wǎng)訊:許多市民愛(ài)去超市、大賣場(chǎng)買熟食,然而陳柳宏委員在一次隨物價(jià)局價(jià)督組現(xiàn)場(chǎng)檢查時(shí)發(fā)現(xiàn),由于工作人員操作不規(guī)范,監(jiān)管措施跟不上,大賣場(chǎng)、超市的熟食衛(wèi)生安全狀態(tài)堪憂。

  陳柳宏說(shuō),在檢查活動(dòng)中,他注意到現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)食品從業(yè)人員缺少“三白”即:白帽子、白口罩、白工作服,在生產(chǎn)制作中很容易將細(xì)菌帶入食品;現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)食品流程中的硬件設(shè)施不配套、缺乏“密封間”,很容易受到外界細(xì)菌的侵入;讓銷售的熟制食品裸露在貨架上,尤其是制作的點(diǎn)心,很容易受到蟲子的叮咬,傳染疾病;過(guò)剩的熟制品經(jīng)過(guò)反復(fù)的煮燒、和冷熱鏈的反復(fù)侵入,使熟制品不僅變味、而且變質(zhì),并通過(guò)大減價(jià)的促銷手段進(jìn)行銷售等。。

  對(duì)此,陳柳宏建議,大賣場(chǎng)超市企業(yè),必須明確現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)食品衛(wèi)生安全第一責(zé)任人,加強(qiáng)當(dāng)日食品生產(chǎn)、銷售數(shù)量的盤點(diǎn),嚴(yán)格食品過(guò)銷售期的銷毀程序。“大賣場(chǎng)企業(yè),要明確食品衛(wèi)生安全責(zé)任人,負(fù)責(zé)記載當(dāng)日食品生產(chǎn)數(shù)量,以銷售食品的收銀條為依據(jù),核對(duì)剩余食品數(shù),并對(duì)次日在有效期范圍內(nèi)的食品或過(guò)期食品,進(jìn)行回鍋和銷毀處理的監(jiān)督。”

  同時(shí),加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)加工食品硬件設(shè)施的監(jiān)管。熟制食品要嚴(yán)格進(jìn)入密封間或密封櫥柜存放,杜絕裸露在外面,敞開(kāi)式堆放和促銷。

  此外,超市賣場(chǎng)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)加工食品的從業(yè)人員進(jìn)行職業(yè)道德教育,嚴(yán)格按照“三白”要求,進(jìn)行管理,并把現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)食品衛(wèi)生的制度張榜公示,以接受社會(huì)公眾的監(jiān)督。

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來(lái)源:東方網(wǎng)  裘穎瓊 責(zé)編:寄瑤