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紅商網(wǎng)訊：距離春節(jié)只有十來天的時間了，往年這個時候，餐飲經(jīng)營者最忙的工作就是應(yīng)酬和接待，但是今年的情況有了變化，以“名人名家”李紅衛(wèi)、“外婆家”吳國平為代表的一些知名餐飲企業(yè)的經(jīng)營者，目前很難脫身對付各類應(yīng)酬，他們?yōu)橼s工開新店忙得不可開交。
幾天前，名人名家澳門廣場店開始試營業(yè)，算上之前開出的名家口味堂、1月7日新開的名人名家蕭山店和名家廚房西溪店，名人名家最近共開出四家店，包括開在寧波、鄭州的門店該企業(yè)門店的總數(shù)達(dá)到了18家。有意思的是，今年名人名家的新開店基本都集中在眼下這個時間節(jié)點。“趕工的心血終于沒有白費。”名人名家澳門廣場店店長曹南說，這家新店共有3000余平方米，因為頂高，裝修氣派，因此非常適宜舉辦公司團(tuán)拜會和婚宴。“容納40桌肯定沒問題，而且大廳可以自由隔斷。”曹南告訴記者。在李紅衛(wèi)的計劃里，名人名家鄭州店將于春節(jié)后開張，同時，西安店將于春節(jié)后裝修，年內(nèi)開張。
“外婆家”掌門人吳國平最近輾轉(zhuǎn)于合肥和上海之間，貼在公司墻上的新店開張倒計時表清晰地羅列著春節(jié)前緊鑼密鼓的開店計劃：合肥銀泰店，1月8日；杭州大廈B座店，1月15日左右；上海南京西路店，1月18日前；上海百聯(lián)徐匯店，1月18日左右。“從去年六月份開始進(jìn)入開店高峰期，目前達(dá)到高潮。”浙江外婆家餐飲連鎖機(jī)構(gòu)辦公室主任裘曉華告訴記者。以這個開店進(jìn)度，“外婆家”去年開店總數(shù)達(dá)到了12家(包括重新裝修)，其門店總數(shù)達(dá)到50家以上，尤其值得一提的是，“外婆家”今年在上海共開出六家新店，如此效率讓上海同行感到驚嘆。
知味觀·味莊的總經(jīng)理董順翔最近忙于籌備靈隱·味莊的新開張，雖然靈隱·味莊的其中一個部分主打素菜的素馨館已于去年10月28日開張，但對于這3800平方米的“大盤”，董順翔絲毫不敢懈怠。“靈隱·味莊計劃于1月15日左右開張，目前正在抓緊準(zhǔn)備。”據(jù)介紹，靈隱·味莊共有十個包廂，其中一個能讓消費者與大廚互動的體驗式包廂堪稱杭城首創(chuàng)。“春節(jié)后，靈隱·味莊將開出宴會廳，我計劃推出美食演繹體驗，通過聲、光、電的現(xiàn)代音效和影效技術(shù)，讓消費者享受全新的美食感官刺激。”董順翔說。
此外，目前依然披著神秘面紗的伊家鮮保俶店，其當(dāng)家人伊建敏也聲稱“總想趕在春節(jié)之前開張”。在春節(jié)前這十來天里，杭城餐飲界的老將和新兵都在秣馬厲兵開新店，對于尚未訂到年夜飯的消費者來說，這倒是一個福音。
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