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門面變小品種不少 杭州生鮮超市欲卷土重來
http://ssvihum.com 2012-01-10 紅商網(wǎng) 發(fā)布稿件

  紅商網(wǎng)訊:嘗試開社區(qū)小店一年多以后,杭州一些蔬菜種植基地不約而同地決定,新年里要轉(zhuǎn)型,開生鮮超市。在消失了多年后,生鮮超市將在杭州卷土重來。

  2003-2004年,杭州曾出現(xiàn)一波生鮮超市開店潮,不過這些超市因為經(jīng)營成本過高,沒開多久就相繼關門歇業(yè)了。

  門面小品種多

  本月15日,杭州宇航夢園農(nóng)業(yè)科技有限公司的生鮮超市就要在九堡開出了。負責人葉經(jīng)理說,這家選址在小區(qū)大路旁,面積為200平方米的

  小店,一年的房租和裝修、設備成本,就要40萬元。

  七八年前,杭州曾經(jīng)出現(xiàn)過一批生鮮超市,面積達到上千平方米。相比之下,新版本的生鮮超市面積并不大,品種卻不少。

  生鮮超市經(jīng)營的品種豐富多樣,新鮮的蔬果、肉類、禽蛋、糧食等一應俱全,品種有上千個。蔬菜、禽蛋都是公司的自產(chǎn)品種,中間不需要經(jīng)過其他流通環(huán)節(jié),從地頭出來直接放到貨架上。

  而作為另一種嘗試的結束,這家公司在政苑農(nóng)貿(mào)市場設的蔬菜直供直銷點悄悄地關張了。經(jīng)營者解釋,位置不好,人流不多是關店的主要原因。

  在蔬菜定價上,全新的宇航生鮮超市計劃比原來直供直銷點高,但會低于周圍農(nóng)貿(mào)市場的平均價格。

  開賣25元/斤的土雞蛋

  雖然已經(jīng)有了6個銷售點,青藍公社負責人鄭釧計劃今年要開出300平方米的大店。在這個生鮮超市計劃中,25元/斤的土雞蛋、9.8元/斤的土山藥、7.8元/斤的胡蘿卜都將是熱賣商品。還有土雞、土豬肉、農(nóng)家鹽鹵豆腐等十足農(nóng)家特色的產(chǎn)品。

  在富陽新登鎮(zhèn)山上、山下和仙居各有幾百畝地的鄭釧說話很有底氣。她種的很多蔬菜都是老底子的品種。正在上市的胡蘿卜個頭很小,味道卻清甜,可以拿來當水果吃。夏天的番茄皮薄個大,咬下去汁水橫流,不太甜,卻是正宗的番茄味兒。

  除了青菜、大白菜這樣的大路蔬菜在賣0.88元/斤的便宜價格,其他大多數(shù)品種的農(nóng)產(chǎn)品都比別人貴。不過鄭釧并不介意別人說她的東西貴,使用有機肥和天然飼料的養(yǎng)殖、種植成本都比普通的高。她說,雖然產(chǎn)量低,價格貴,但是并不愁銷路,有批穩(wěn)定的客人買菜時并不在乎價格,只要東西好。

  瞄準高品質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品

  七八年前在杭州開出的生鮮超市,最終退出市場的原因幾乎都是虧損。在當時,農(nóng)貿(mào)市場的平均菜價比生鮮超市更便宜、品種還更豐富,相比之下生鮮超市沒什么優(yōu)勢。2004年,面積達2000平方米,位于艮山流水苑的杭州綠葉生鮮超市在開張一年多時間里虧損了400萬元,最后轉(zhuǎn)手他人。

  不過,市場對生鮮食品的需求早已今時不同往日了。安全、健康和高品質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品越來越受到歡迎。就連售賣高端奢侈品的杭州大廈也借著自己的品牌影響力,開出了城市生活超市。日本的海鮮、澳洲的牛排、有機品牌的蔬菜水果,雖然賣的農(nóng)產(chǎn)品通通價格不菲,生意卻很旺,還開出了分店。

  青藍公社的鄭釧發(fā)現(xiàn),她的客人對品質(zhì)非常敏感,識貨的人多。下蛋的土雞有兩個品種,雖然喂養(yǎng)的都是同樣飼料,有客人能馬上發(fā)現(xiàn),這次的雞蛋和上次買的不一樣。不太常見的田七苗、面條菜和觀音菜的銷路也不錯。

  這讓她有信心在生鮮超市里把農(nóng)產(chǎn)品賣出高價來。她說,品種不僅要多,還要和別人不一樣。

  直供直銷的另一種嘗試

  提倡農(nóng)產(chǎn)品直供直銷,地里的蔬菜到餐桌上經(jīng)歷的流通環(huán)節(jié)少了,在這個過程中,企業(yè)在進行著不同方向的嘗試。

  一家農(nóng)貿(mào)市場負責人介紹,社區(qū)的小菜店和農(nóng)貿(mào)市場的直供直銷點,賣的都是銷量大,價格便宜的蔬菜。經(jīng)營者們在零售的同時,往往還有穩(wěn)定的單位客戶。菜價一年里不停波動,這樣即使是菜價整體非常便宜,與農(nóng)貿(mào)市場的其他攤位相比,價格優(yōu)勢并不大時,還有單位客戶來保證銷量。宇航公司負責人說,他們也曾嘗試經(jīng)營社區(qū)小菜店,但與夫妻店精耕細作的社區(qū)小菜店相比,他們的優(yōu)勢并不明顯,不僅一家店需要3個員工打理,損耗也難以控制,經(jīng)營成本太高。

  把社區(qū)小店改造成用收銀臺和條形碼的生鮮超市后,需要的人力成本和社區(qū)小店差不多,但房租、設備成本增加了。因為瞄準的是對便捷和品質(zhì)要求更高,有更高消費能力的人群,價格可以定得更高,產(chǎn)品還可以重新設計,甚至可以發(fā)消費券。一位經(jīng)營者說,超市的形象好,就像一個窗口,可以承接單位的福利、配送等業(yè)務。還有人計劃把優(yōu)質(zhì)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品做成禮盒向單位推廣,只要憑券就可以去超市領。

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來源:都市快報  都市快報 責編:寄瑤