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根據(jù)灼識(shí)咨詢的資料，奈雪的茶首先在中國(guó)使用新鮮水果制備現(xiàn)制茶飲并首先在中國(guó)創(chuàng)新提出現(xiàn)制茶飲搭配烘焙產(chǎn)品的概念，截至最后實(shí)際可行日期奈雪的茶核心菜單已超過(guò)25種經(jīng)典茶飲以及超過(guò)25種經(jīng)典烘焙產(chǎn)品。此外，為保持菜單的新鮮，奈雪的茶平均每周推出約一款新茶飲，自2018年以來(lái)已推出約60種季節(jié)性產(chǎn)品。
當(dāng)然，產(chǎn)品研發(fā)最核心的因素還是在于供應(yīng)鏈管理，無(wú)論是品質(zhì)還是價(jià)格。2020年中，奈雪的茶和超過(guò)250家知名原材料供應(yīng)商建立了合作伙伴關(guān)系，其中與前十大供應(yīng)商的合作關(guān)系平均超過(guò)兩年。
與優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商的長(zhǎng)期關(guān)系，在為獲取優(yōu)質(zhì)食材提供便利性的同時(shí)，亦便于孵化出 更多候選產(chǎn)品，從而以高效、且成本較低的方式滿足消費(fèi)者不斷變化的偏好。
在現(xiàn)制茶飲賽道新晉玩家越來(lái)越多的情況下，這樣一種產(chǎn)品迭代的速度和質(zhì)量無(wú)疑將加深奈雪的茶的競(jìng)爭(zhēng)力。
高端現(xiàn)制茶飲更受消費(fèi)者偏愛(ài)，繼續(xù)試水國(guó)際化
從市場(chǎng)整體情況來(lái)看，隨著新式茶飲體驗(yàn)的誕生，中國(guó)茶飲市場(chǎng)過(guò)去幾年內(nèi)正在快速增長(zhǎng)。按零售消費(fèi)價(jià)值計(jì)算，中國(guó)現(xiàn)制茶飲預(yù)計(jì)以24.5%的復(fù)合年增長(zhǎng)率在2025年增至1136億元，這一增速甚至高于2015年至2020年21.9%的復(fù)合增速。
其中，現(xiàn)制茶飲店是中國(guó)現(xiàn)制茶飲的主要消費(fèi)渠道，在2020年中國(guó)現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)總消費(fèi)額中的約60%來(lái)自現(xiàn)制茶飲店。
值得一提的是，隨著對(duì)新式茶飲體驗(yàn)的需求不斷增長(zhǎng)，顧客更愿意為提升整體體驗(yàn)支付更多的費(fèi)用。換言之，現(xiàn)制茶飲店趨于高端化正成為主流。
作為第三代新式現(xiàn)制茶飲店，高端現(xiàn)制茶飲店除平均售價(jià)不低于20元外，其同樣擁有社交的屬性，也更容易把顧客“留”在店中——根據(jù)灼識(shí)咨詢的調(diào)查，95.9%的受訪者表示，在過(guò)去的一年，其在高端現(xiàn)制茶飲店的消費(fèi)金額占其在現(xiàn)制茶飲店消費(fèi)總額的百分比維持不變或有所提高，而52.8%的受訪者表示該百分比有所提高。
另外需要特別關(guān)注的一組數(shù)據(jù)是，目前國(guó)內(nèi)高端現(xiàn)制茶飲店行業(yè)相對(duì)集中，按2020年全部產(chǎn)品零售消費(fèi)總值計(jì)算，前五大市場(chǎng)參與者總計(jì)占有約58%的市場(chǎng)份額。其中，奈雪的茶的市場(chǎng)占有率約18.9%。
不可否認(rèn)的一點(diǎn)是，相對(duì)于中低端茶飲店品牌均以加盟為主，奈雪的茶等頭部品牌為100%直營(yíng)；而究其本質(zhì)而言，品牌推廣能力、店面選址、產(chǎn)品質(zhì)量把控和標(biāo)準(zhǔn)化能力、供應(yīng)鏈管理、會(huì)員體系運(yùn)營(yíng)等都是不小的準(zhǔn)入門(mén)檻。
這就意味著，現(xiàn)有頭部品牌的高知名度和產(chǎn)品調(diào)性，將在未來(lái)一段時(shí)間進(jìn)一步凸顯，即中國(guó)高端現(xiàn)制茶飲店市場(chǎng)將繼續(xù)集中在幾家頭部品牌，甚至市場(chǎng)占有率將不斷提高。
可以說(shuō)，奈雪的茶選擇在這個(gè)時(shí)間點(diǎn)上市，顯然易見(jiàn)的一個(gè)益處是通過(guò)IPO募集到足夠資金以及加強(qiáng)品牌認(rèn)知度，為后續(xù)頭部效應(yīng)的釋放奠定一個(gè)良好的基礎(chǔ)。
更進(jìn)一步來(lái)講，奈雪的茶若成功在港上市，將向全球的投資者展現(xiàn)和分享中國(guó)的茶文化，以新式茶飲為窗口，讓更多人感受到中國(guó)傳統(tǒng)文化的魅力。按照奈雪的茶的規(guī)劃，在繼續(xù)專注中國(guó)市場(chǎng)的同時(shí)，其同樣將評(píng)估進(jìn)入其他境外市場(chǎng)的機(jī)會(huì)。
國(guó)際化，將成為奈雪的茶的又一個(gè)增長(zhǎng)點(diǎn)，也將開(kāi)啟中國(guó)茶飲品牌的新階段。
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