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狗不理集團(tuán)2014年7月份沖刺A股失敗。2015年11月份，狗不理食品在新三板掛牌上市，但公司股票自2020年5月11日起已經(jīng)終止掛牌。
狗不理集團(tuán)董事長(zhǎng)張彥森在今年年初對(duì)外明確表示，會(huì)將發(fā)展重心放在食品工業(yè)及電商業(yè)務(wù)方面，同時(shí)在減少店面數(shù)量的基礎(chǔ)上，做好留下的門(mén)店。
《證券日?qǐng)?bào)》記者從狗不理天貓旗艦店看到，目前店內(nèi)售賣的產(chǎn)品主要包括包子、湯圓、面食等，其銷量最高的是速凍包子，月銷量為200+，黑芝麻元宵月銷量為45件，佛跳墻月銷量為7件。
相比很多傳統(tǒng)企業(yè)紅紅火火的旗艦店，狗不理的店鋪頗為冷清。
“大家普遍覺(jué)得狗不理包子不如之前好吃，很有可能是因?yàn)槟莻�(gè)時(shí)候美食比較少，物資匱乏，狗不理包子就特別突出，現(xiàn)在好吃的多了，狗不理包子也不那么出眾了。”林女士感慨道，近年來(lái)，狗不理包子口碑日漸下滑，但她仍然希望這份“童年回憶”能夠重新擦亮老字號(hào)的金字招牌，煥發(fā)出新的活力。
實(shí)際上，縱觀近幾年的餐飲界，一碗米粉能做成網(wǎng)紅，一個(gè)煎餅也曾引得很多人排隊(duì)，如果狗不理及時(shí)調(diào)整策略并不是沒(méi)有機(jī)會(huì)，轉(zhuǎn)型確實(shí)迫在眉睫。
“發(fā)力電商是一個(gè)趨勢(shì)，但并不是所有的企業(yè)都能取得一定的效果或者效益，狗不理包子向電商轉(zhuǎn)型，更多是速凍產(chǎn)品，整個(gè)品質(zhì)、品牌、服務(wù)體系、客戶黏性都不足，而且性價(jià)比也偏低，在這種情況下，所謂的渠道轉(zhuǎn)型就非常牽強(qiáng)，這對(duì)于狗不理未來(lái)也是很大的挑戰(zhàn)。”中國(guó)品牌研究院高級(jí)研究員朱丹蓬向《證券日?qǐng)?bào)》記者表示，狗不理的衰落是消費(fèi)端不斷倒逼產(chǎn)業(yè)端的結(jié)果，很多傳統(tǒng)企業(yè)以及“中華老字號(hào)”在新生代成為主流消費(fèi)人群之后，基本上都不能匹配和滿足新生代的核心訴求，這也是它們遠(yuǎn)離主流消費(fèi)群體，營(yíng)收和利潤(rùn)持續(xù)下滑的很重要原因。老字號(hào)體系老化，機(jī)制僵化，產(chǎn)品的創(chuàng)新升級(jí)跟迭代都跟不上消費(fèi)升級(jí)的速度，未來(lái)整個(gè)傳統(tǒng)企業(yè)還是要加速創(chuàng)新升級(jí)，并加快迭代的速度和質(zhì)量。
在朱丹蓬看來(lái)，整個(gè)消費(fèi)升級(jí)轉(zhuǎn)型的過(guò)程中，有很多企業(yè)并沒(méi)有享受到其中的紅利，主要原因是體制機(jī)制的老化，產(chǎn)品創(chuàng)新升級(jí)以及迭代的速度不夠快，這也給很多傳統(tǒng)企業(yè)帶來(lái)教訓(xùn)和警示，單一創(chuàng)新不足以支撐傳統(tǒng)企業(yè)再創(chuàng)輝煌。
“狗不理存在三個(gè)比較明顯的問(wèn)題。”和君咨詢高級(jí)合伙人、新消費(fèi)事業(yè)部負(fù)責(zé)人壽治國(guó)告訴《證券日?qǐng)?bào)》記者，一個(gè)是品牌IP空心化，空有老字號(hào)的名頭，缺乏有內(nèi)涵的價(jià)值延伸，產(chǎn)品創(chuàng)新乏力，提價(jià)沒(méi)有問(wèn)題，但提價(jià)是需要產(chǎn)品和服務(wù)的創(chuàng)新升級(jí)來(lái)做支撐的；再有一個(gè)是消費(fèi)群體斷代，本地消費(fèi)者覺(jué)得品牌越來(lái)越不接地氣，新一代的消費(fèi)者對(duì)品牌完全沒(méi)有認(rèn)可度；最后一個(gè)是經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)單一，狗不理經(jīng)營(yíng)仍然圍繞重餐飲業(yè)態(tài)來(lái)開(kāi)展經(jīng)營(yíng)，對(duì)門(mén)店的面積、空間要求都偏高，門(mén)店加盟又缺乏高效的管控手段。
在壽治國(guó)看來(lái)，狗不理已經(jīng)錯(cuò)過(guò)了互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型的最佳時(shí)機(jī)。“狗不理錯(cuò)失互聯(lián)網(wǎng)流量紅利，上線太晚了；品牌升級(jí)嚴(yán)重滯后，狗不理坐擁中華老字號(hào)的金字招牌，擁有極佳的歷史傳承和文化底蘊(yùn)，但多年來(lái)品牌價(jià)值和內(nèi)涵始終沒(méi)有新的突破，品牌資產(chǎn)老化嚴(yán)重”。
但亡羊補(bǔ)牢未為晚也。壽治國(guó)認(rèn)為，狗不理有四個(gè)突破口可以發(fā)力：一是抓住“國(guó)潮”回歸的文化紅利，再塑文化價(jià)值和品牌內(nèi)涵；二是實(shí)現(xiàn)品牌的年輕化和活力化，要學(xué)會(huì)與更年輕的消費(fèi)群體玩起來(lái)；三是追求產(chǎn)品的專注和創(chuàng)新，從口味、工藝等方面要做到極致；四是核心產(chǎn)品找到重度消費(fèi)場(chǎng)景。
“必須圍繞消費(fèi)者全新的消費(fèi)習(xí)慣和飲食需求進(jìn)行品類創(chuàng)新，抓住消費(fèi)升級(jí)的大紅利才是當(dāng)務(wù)之急！”壽治國(guó)向狗不理呼吁。
來(lái)源：證券日?qǐng)?bào) 記者 李春蓮 李喬宇 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] 搜索更多: 狗不理 |
