海底撈“補血”21億后再擴張
在張勇團隊套現(xiàn)前3個月，海底撈剛從中信銀行和百信銀行貸款21億元人民幣。
今年2月，疫情之下的餐飲企業(yè)備受重創(chuàng)。西貝餐飲董事長賈國龍在2月初曾表示“賬上現(xiàn)金流扛不過3個月”，引發(fā)業(yè)內(nèi)廣泛關(guān)注。此外，外婆家餐飲集團創(chuàng)始人吳國平、九毛九集團董事長管毅宏、樂凱撒披薩CEO陳寧等餐飲業(yè)大佬也集體發(fā)聲，呼吁政策扶持餐飲業(yè)。
這么多企業(yè)需要補血“救急”，銀行該幫誰呢？2月22日，海底撈對媒體表示，已從中信銀行北京分行和百信銀行獲得信貸資金21億元人民幣。其中，2月19日，首批8.1億元貸款已經(jīng)到賬。海底撈方面稱，此次合作為銀行主動接觸，雙方自2月12號開始商談貸款相關(guān)事宜。在防疫緊急授信流程下，僅三天時間完成審批。
對海底撈而言，這無疑是一場及時雨。事實上，相對于其他中小餐飲企業(yè)，已登陸資本市場的海底撈并不差錢。據(jù)海底撈財報顯示，截至2019年6月30日，海底撈期末現(xiàn)金及現(xiàn)金等價物為30.03億元，較其上市之前，2018年中期末的5.31億元增長了465.4%。
值得一提的是，即便在營收巨虧的背景下，獲得銀行“補血”的海底撈也沒有停止擴張的步伐。
今年3月末，海底撈公布的全年開店計劃顯示，在2019年末全國768家店面的基礎(chǔ)上，預計今年上半年新開門店超90家，全年門店數(shù)量有望達到1000家。這意味著2020全年，海底撈將凈開232家門店。換言之，在餐飲企業(yè)紛紛撤店的2020年，海底撈的擴張速度幾乎達到每周開4家新門店的程度。
雖然在瘋狂擴店，但卻掩蓋不了海底撈翻臺率持續(xù)走低的現(xiàn)狀。從年報可以看出，2019年海底撈翻臺率首降。2019年，海底撈整體的翻臺率為4.8次/天，一線城市由5.1次/天下滑至4.7次/天，二線城市由5.3次/天下滑至4.9次/天。
另外，受疫情影響，海底撈在全球的經(jīng)營備受重創(chuàng)。海底撈方面稱，由于疫情暴發(fā)，各國、地區(qū)隨后實施的防疫措施及消費場所限制，對公司自2020年1月以來的業(yè)務產(chǎn)生了重大影響。集團自2020年1月26日至3月12日暫停位于中國大陸所有的門店營業(yè)；受到其他國家和地區(qū)的疫情影響，海底撈位于當?shù)氐拈T店也存在一段時間停止營業(yè)或暫停堂食服務的情況。也就是說，2020年一季度，海底撈近乎絕收。
此前，中信建投曾就疫情對海底撈的影響做出分析，稱這次疫情將會對海底撈2020年的營收帶來約50.4億元的損失，歸母凈利潤損失約為5.8億元。
然而，在7月6日，海底撈發(fā)布2020年上半年盈利警告，稱上半年收入同比下降約20%。次日，海底撈再次發(fā)布補充公告，稱海底撈預計凈虧損介于人民幣9億元至10億元不等，這已經(jīng)遠超出了中信建投此前對海底撈的損失分析。對于虧損的原因，海底撈則歸咎于受到新冠疫情的影響。
海底撈2020年上半年業(yè)績預告 來源：海底撈公告
中央財經(jīng)大學綠色金融國際研究院研究員、健康金融實驗室主任任國征對中新經(jīng)緯客戶端表示，銀行貸款資金成本低，風險由銀行承擔，利潤再投資風險則由股東承擔。“海底撈為了應對疫情風險，選擇從銀行貸款資金，能否按期償還是以海底撈未來的經(jīng)營情況為準，這屬于企業(yè)行為。而創(chuàng)始人團隊出售的是個人股票，也就是說，是否將這部分原始股票收益投入企業(yè)擴大再生產(chǎn)或者救急都屬于個人行為。”
海底撈終將“去張勇化”
受新冠疫情影響，中國餐飲業(yè)受到重挫，無論是餐飲收入還是商家數(shù)量都大幅下滑。據(jù)艾媒咨詢《2020年“新冠疫期”中國餐飲業(yè)運行狀況與變革創(chuàng)新研究報告》顯示，2020年第一季度全國餐飲收入為6026.3億元，與2019年同期全國餐飲收入10644.1億元相比下跌44.3%，呈現(xiàn)斷崖式下跌的局面。該報告還指出，2019年餐飲商家1107.5萬家，艾媒咨詢表示2020年餐飲商家預計降至941.4萬家。
艾媒咨詢分析師認為，中小餐飲企業(yè)具有資金實力較弱、規(guī)模較小的特點，需要持續(xù)的現(xiàn)金流維持自身正常運轉(zhuǎn)，線下業(yè)務的停滯增大中小企業(yè)現(xiàn)金流壓力，使得正常經(jīng)營難以為繼。但由于對餐飲行業(yè)的消費需求長期保持穩(wěn)定狀態(tài)，餐飲業(yè)恢復正常經(jīng)營后，將有一批新餐飲企業(yè)進入市場，疫情將推動中小餐飲企業(yè)洗牌。
除了預計今年新開232家海底撈火鍋門店，海底撈在去年年末已悄然入局快餐領(lǐng)域。目前，海底撈共有4個快餐面館品牌，分別是位于北京酒仙橋的“十八汆(cuān)”、成都金牛區(qū)的“撈派有面兒”、西安的“新秦派面館”以及鄭州的“佰麩私房面”。4家面館雖然分屬于4家不同的公司，但都隸屬于新派餐飲有限公司，也就是海底撈全資子公司。值得一提的是，上述4家快餐面館在開業(yè)時十分低調(diào)，無論是在品牌設(shè)計還是店內(nèi)裝修，均沒有海底撈風格的影子。
結(jié)果，高速擴張下問題重重。今年以來，海底撈可謂負面事件纏身。7月14日，杭州市市場監(jiān)督管理局公布的一期不合格食品通告顯示，海底撈火鍋富春新天地店使用的1批次筷子檢出大腸菌群；7月12日，有消費者在濟南海底撈連城廣場店就餐時在烏雞卷中吃出硬質(zhì)塑料片；1月3日，陜西寶雞的海底撈店鋪內(nèi)，有顧客稱在火鍋湯底發(fā)現(xiàn)一個煙頭。
今年4月的“漲價”事件以及頻頻發(fā)生的衛(wèi)生事件都把海底撈推到風口浪尖。而張勇則一邊宣布10-15年內(nèi)退休，一邊用家族信托套現(xiàn)離場。
中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬在接受中新經(jīng)緯客戶端采訪時表示，作為餐飲品牌的頭部企業(yè)，海底撈在享受中國的銀行貸款支持下，卻沒有踐行中國的“三保”政策，即保品質(zhì)、保供應、保價格。除了“漲價門”，“塑料門”“大腸桿菌門”等負面衛(wèi)生事件也透露出海底撈在質(zhì)量體系方面存在潛在風險。
“張勇團隊的套現(xiàn)行為屬于個人行為，此前張勇也表示了退居幕后的想法，但一個企業(yè)的經(jīng)營發(fā)展和創(chuàng)始團隊的責任感和擔當感是分不開的。對于海底撈來說，剛上市兩年，創(chuàng)始團隊就選擇套現(xiàn)離場，擴張過程中衛(wèi)生事件頻發(fā)，這都讓原本寄予厚望的消費者感到遺憾。”朱丹蓬稱。 (來源：中新經(jīng)緯客戶端 張燕征)
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