這類對(duì)手除了深諳電商玩法，在資本市場(chǎng)上也更為靈活。
“飯爺”在短短兩年內(nèi)就完成了天使輪、A輪、B輪融資，后期融資額分別為數(shù)千萬(wàn)人民幣和8300萬(wàn)人民幣。
“李子柒”所在公司已完成了C輪融資，其中B輪就達(dá)到了8000萬(wàn)元，投資機(jī)構(gòu)包括辰海資本、芒果文創(chuàng)、新浪微博等。
明星也開始打起自己的IP，2016、2017年，岳云鵬、黃磊相繼推出了自己的辣醬品牌。
原本的食品企業(yè)也不遑多讓。涪陵榨菜、呷哺呷哺、海底撈、味千拉面都放出風(fēng)聲，在辣醬上躍躍欲試。
這還僅僅是線上的戰(zhàn)況，在線下，大大小小的辣醬品牌都在爭(zhēng)奪超市那有限的貨架。
經(jīng)銷商陳明有著十幾年的食品調(diào)料代理生涯，他告訴「電商在線」，現(xiàn)在做辣醬的太多了，“都在挑戰(zhàn)老干媽的地位。”他自己代理的“味聚特”，正成為當(dāng)?shù)貎H次于老干媽的品牌。
美食博主陳有病擁有177萬(wàn)粉絲，在她的視頻里，云南的“紀(jì)香蒜油小米辣”、河南的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“桃園建民”，廣東的“御廚香”，北京的“龍人居”辣椒醬，四川的“川南油辣子 ”等都是可以威脅到“老干媽”的存在。
陳有病告訴「電商在線」，“早年確實(shí)也沒(méi)太多選擇，其他辣醬確實(shí)不夠出色，但現(xiàn)在基本是進(jìn)入了選擇多花樣、多口味、好包裝的‘亂醬漸入迷人眼’的狀態(tài)，而且年輕品牌懂得使巧勁兒。”
在品牌、資金上，有明星、網(wǎng)紅、大廠攪局，在口味上有眾多地方特色，年輕創(chuàng)業(yè)者提供新的選擇，“老干媽”外部競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境已經(jīng)一目了然。
如何應(yīng)對(duì)，決定了“老干媽”這個(gè)國(guó)民品牌能否走得更遠(yuǎn)。
03
國(guó)民女神還能抗多久
上一次集體印象里的現(xiàn)象級(jí)刷屏，大概還是老干媽的一次跨界出道。
2019年9月，一則“擰開干媽”的廣告刷屏，老干媽變身少女，用鬼畜的舞步和洗腦的神曲，開始了年輕化轉(zhuǎn)型。
“國(guó)民女神”老干媽一出道就邁進(jìn)了時(shí)尚圈，走上了紐約春夏時(shí)裝周，并以一款老干媽經(jīng)典頭像的定制衛(wèi)衣刷爆了大家的社交網(wǎng)絡(luò)。當(dāng)這款售價(jià)1288元，價(jià)值99瓶老干媽辣醬的衛(wèi)衣出現(xiàn)在天貓旗艦店時(shí)，瞬間就被搶購(gòu)一空。這次活動(dòng)后，老干媽天貓平臺(tái)的年輕消費(fèi)者陡增，銷售額增長(zhǎng)了超過(guò)20%。
取悅年輕人，是所有品牌保持長(zhǎng)壽的一個(gè)共通之路，而在“老干媽”的基因里，品牌并不是最關(guān)鍵的因素，“味道”才是。
陳有病是個(gè)典型90后，作為一個(gè)專業(yè)吃播，她對(duì)“老干媽”的定位是，“算是我小時(shí)候接觸的第一款辣醬。”
懷舊的味道，是老干媽最大的價(jià)值，除去這些，“老干媽”還有吸引力嗎？
做超市生意的王登福覺(jué)得，在他的超市里，“老干媽”的陳列面依然很大，有一整排都是，日常銷售中，也依然是賣得最好的一類醬料。
經(jīng)銷商陳明告訴「電商在線」，目前來(lái)看，“老干媽”的出貨還比較穩(wěn)定。他是杭州的二級(jí)經(jīng)銷，跟總代理簽訂了合同，一年要有固定的銷量才能拿到低價(jià)，而到現(xiàn)在，“老干媽”們還沒(méi)有砸在手里過(guò)。
陳有病也坦誠(chéng)，“老干媽畢竟是國(guó)民品牌，它的知名度，銷售覆蓋范圍以及調(diào)味已經(jīng)在國(guó)人舌苔深深扎根，想撼動(dòng)它就跟方便面想撼動(dòng)康師傅一樣難。”
但“老干媽”還能抗多長(zhǎng)時(shí)間。一個(gè)最根本的問(wèn)題在于，“老干媽”在味覺(jué)創(chuàng)新上的矛盾。
一方面，為了長(zhǎng)遠(yuǎn)打算，老干媽需要迎合年輕人的口味。但目前更重要的是，它仍然要用老配方留住消費(fèi)者記憶中的味道。
這就導(dǎo)致，除了老幾樣，“老干媽”推出的新品，比如番茄辣醬、香菇油辣椒等總是差強(qiáng)人意。
與更能理解消費(fèi)趨勢(shì)的新興品牌相比，老干媽的步伐有些沉重。
“對(duì)于辣醬我們不能總停留在老干媽上，要挖掘更多有不一樣的味覺(jué)體驗(yàn)。”作為一個(gè)百萬(wàn)粉絲的KOL，陳有病會(huì)主動(dòng)買來(lái)各種年輕品牌辣醬試吃，在這些產(chǎn)品中，她經(jīng)常會(huì)感覺(jué)到驚喜。
以川娃子的燒椒醬舉例，她提到，“它完全不同于以往我們對(duì)辣椒醬紅彤彤辣油油的印象，它自己研發(fā)的烤青椒做法讓無(wú)意間吃到的我大型驚艷。”
可以預(yù)見，未來(lái)的辣椒“醬”湖，將會(huì)續(xù)寫一篇新的商業(yè)故事，不妨拭目以待。
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