|
8月19日晚間，全聚德公布2019年半年度報告顯示，公司上半年實現(xiàn)營業(yè)收入7.58億元，同比下滑13.43%；凈利潤3227.83萬元，同比下滑58.51%。
在半年報中，全聚德并未解釋利潤大幅下降原因，但在此前披露的業(yè)績快報中，全聚德曾坦言，報告期內(nèi)公司餐飲門店接待人次減少，營業(yè)收入出現(xiàn)下滑，同時帶動部分上游食品工業(yè)收入減少，導(dǎo)致公司經(jīng)營業(yè)績同比有所下降。
在年報發(fā)布后，《華夏時報》記者就消費者減少的具體原因采訪到全聚德相關(guān)負(fù)責(zé)人，該負(fù)責(zé)人表示，隨著人們消費需求的增加，整個餐飲市場發(fā)生了很大變化，餐飲品類越來越豐富，餐飲業(yè)的競爭也越來越激烈，全聚德客流量的減少一定程度上受到新興餐飲品牌的沖擊，同時也反映出整個餐飲市場消費需求的轉(zhuǎn)變，傳統(tǒng)正餐占比減少，百姓日常消費成為餐飲的主要構(gòu)成。
業(yè)績疲軟與創(chuàng)新嘗試
“老字號在適應(yīng)新的消費環(huán)境、服務(wù)新興消費人群的同時，還肩負(fù)著歷史文化的傳承，這是和其他新興餐飲品牌所不同的。”全聚德相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受《華夏時報》記者采訪時表示。
誕生于1864年的全聚德發(fā)展至今已有155年的歷史。2007年，全聚德在A股上市，成為首家上市的餐飲老品牌企業(yè)，不過，近年來“烤鴨第一股”也遭遇了上座率下滑難題。
數(shù)據(jù)顯示，2013-2018年期間全聚德的上座率同比漲幅分別為-4.14%、4.95%、4.95%、-1.64%、-2.21%、-4.18%。烤鴨不叫座，業(yè)績也受到波及。2012-2018年，全聚德全年營收從19.44億元跌宕起伏一路走向2018年17.77億元。2012年成為全聚德的高光時刻，沒有邁過“20億”門檻也成了它的遺憾。
2012年，國家出臺對于高端消費、大眾消費限制的政策，餐飲行業(yè)整體利潤增長放緩，行業(yè)利潤率也由原來的8%-10%左右降至5%-8%，據(jù)中國烹飪協(xié)會統(tǒng)計，2012年是2003年以后餐飲產(chǎn)業(yè)增長率最低的一個年頭。
大環(huán)境如是，包括全聚德在內(nèi)的許多餐飲連鎖巨頭都沒能躲過。2013年，湘鄂情相繼關(guān)閉了8家門店，上市公司巨虧5.64億；小南國營收13.86億元，但凈利潤只有67.1萬元。
著名特許經(jīng)營專家李維華在接受《華夏時報》記者采訪時分析表示，全聚德業(yè)績疲軟主要在于其缺乏創(chuàng)新和規(guī)模不足，是導(dǎo)致全聚德逐漸脫離主流市場的主要原因。
據(jù)悉，當(dāng)前全聚德北京區(qū)域大部分門店都在進行菜品創(chuàng)新和菜單調(diào)整。而就在最近，全聚德還首次推出了創(chuàng)新健康菜，為備戰(zhàn)東京奧運會做準(zhǔn)備。
全聚德相關(guān)負(fù)責(zé)人還提道，不同門店的菜單也并不完全一致，每個門店會根據(jù)所在商圈所服務(wù)的消費客群的特征研發(fā)出適合當(dāng)下消費者的創(chuàng)新菜品。 共2頁 [1] [2] 下一頁 搜索更多: 全聚德 |
