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3月26日晚間，登陸港股不久的餐飲界“航空母艦”海底撈公布了上市后的首份財報。
數(shù)據(jù)顯示，海底撈2018年實現(xiàn)收入169.69億元，同比增長59.53%；公司擁有人應占凈利潤16.46億元，同比增長60.16%。
此外，海底撈2018年新開了200家餐廳，開店速度比2017年快了一倍。
有趣的是，在這份年報中，海底撈還表示，后續(xù)將策略性地尋求收購優(yōu)質資源。而就在3月26日晚間，海底撈宣布要收購一家冒菜餐廳。
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上市后開店提速
海底撈成立于1994年，據(jù)稱，創(chuàng)始人張勇以4張桌子起家。憑借一手創(chuàng)立的海底撈，張勇、舒萍夫婦以50億元的財富額排名2017年胡潤富豪榜第825位。對于張勇夫婦來說，上市后的首份業(yè)績也算得上頗為靚麗。
《國際金融報》記者注意到，在整體的營業(yè)收入中，餐廳經營收入仍是海底撈的主要收入來源，2018年貢獻了164.61億元的收入，占總收入的97.2%，同比增長了58.8%。
與此同時，由于外賣訂單數(shù)量的上升，海底撈的外賣業(yè)務收入也有了進一步的提升，從2017年的2.19億元上升至2018年的3.24億元，增長了47.9%。
和營收相比，海底撈的開店速度更加搶眼。官方披露的數(shù)據(jù)顯示，2018年，海底撈新開業(yè)200家餐廳，全球門店網絡從2017年末的273家增至2018年末的466家。
據(jù)《人民日報》此前報道，截至2018年9月3日，海底撈運營及擁有的餐廳數(shù)量達363家。這意味著，在上市后的3個多月時間內，海底撈新開設的門店數(shù)量接近100家，幾近2018年新開門店數(shù)量的一半。
2018年上市當天，曾有媒體詢問海底撈，門店密度增大會否帶來單店翻臺率下降的問題。彼時，海底撈相關負責人表示，“火鍋是整個餐飲行業(yè)非常易于標準化、復制化的品類，我們覺得火鍋市場在全世界足夠大，有足夠空間容納我們的市場。”
這份最新出爐的年報顯示，在門店快速增長的同時，海底撈的同店銷售以及平均翻臺率還算穩(wěn)定。據(jù)披露，其2018年的同店銷售為81.07億元，同比增長了6.2%。2018年內，其平均翻臺率依然為5次/天，顧客人均消費從2017年的 97.7元上升到了2018 年的 101.1元。
根據(jù)海底撈的規(guī)劃，未來其將繼續(xù)戰(zhàn)略性拓展餐廳網絡，包括進一步提高餐廳密度和進一步拓展餐廳覆蓋的地區(qū)。那么，在規(guī)模加速擴張的背景下，海底撈的人才儲備是否跟得上？
對此，中國食品產業(yè)分析師朱丹蓬對《國際金融報》記者表示，規(guī)模擴張和企業(yè)的供應鏈、運營體系、質量內控體系、人才四大部分息息相關。海底撈快速擴張也意味著這些部分要迅速跟上，因而由此滋生出的隱患還是不少的。“高擴張期，餐飲企業(yè)如何保證運營的質量一直也是我們在研究的課題”。 共2頁 [1] [2] 下一頁 搜索更多: 海底撈 |
