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其實，海底撈的待遇在餐飲業(yè)中處于中上水平，海底撈推行計件工資，鼓勵員工多勞多得，昆明大理等城市起薪2700元保底工資，北上廣深四個一線城市底薪4000元，干得好的員工每個月拿到8000元不是問題。
然而在管理理念以及張勇自稱的激勵理念的支撐下，這一員工待遇正被業(yè)界“吹上天”。
張勇曾在接受媒體采訪時說道，“現(xiàn)實是殘酷的，我不能天天靠理想過日子。我得打競爭對手，我得想辦法讓客人來吃飯，我得賺錢！”正因如此，張勇在全球發(fā)售會上卻依舊大打概念牌。創(chuàng)立24年來，海底撈只做兩件事：一手抓員工、一手抓顧客。
而正是張勇這一極端的管理理念之下，海底撈的市值和市盈率也被順理成章地推上了一個餐飲界史無前例的新高度。
根據(jù)海底撈招股書顯示，海底撈的暗盤市場在9月24日已開始交易。輝立交易場資料顯示，該股在輝立暗盤最高曾見19.5港元，較招股價上漲近一成。最終收于19.26港元，較招股價漲8.2%。以海底撈認(rèn)購者每手1000股計算，如果不算手續(xù)費(fèi)，投資者每手已賺約1460港元。
暗盤海底撈此次發(fā)行定價為17.8港元，每手1000股，也就是說，投資者最低入場門檻費(fèi)用達(dá)1.78萬港元，這高于早前上市的歌禮制藥的1.6萬港元，成為香港史上截至目前入場門檻最高的新股。
9月26日，海底撈上市當(dāng)天，報價19.24港元，漲幅8.09%，市值沖破千億港元。而讓業(yè)界更意外的是，海底撈市盈率高達(dá)近80倍，其市盈率不僅是國內(nèi)IT巨頭騰訊、阿里的2倍多，更是全球最大市值蘋果市盈率的4倍，更是麥當(dāng)勞和百勝中國的2倍。
高市盈率隱憂
即使在張勇的睿智管理之下，借助IPO的風(fēng)口一下成為千億市值的國內(nèi)餐飲行業(yè)的巨頭航母，但歸根到底，海底撈始終還是一家傳統(tǒng)企業(yè)，雖然某種程度上，海底撈已經(jīng)做到了“想吃火鍋便想起海底撈”的品牌護(hù)城河，但對餐飲企業(yè)來說，即使有了護(hù)城河，依然是風(fēng)險重重。
根據(jù)目前資料顯示，在內(nèi)地經(jīng)營連鎖火鍋店，海底撈擁有及營運(yùn)的餐廳數(shù)量達(dá)363家，包括中國內(nèi)地的332家餐廳以及31家位于中國臺灣和香港及海外在新加坡、韓國、日本及美國的餐廳。
此前張勇曾坦言：“海底撈可能有兩種死法：一種是管理出問題，如果發(fā)生，死亡過程可能持續(xù)數(shù)月乃至上年；第二種是食品安全出問題，一旦發(fā)生，海底撈可能明天就會關(guān)門，生死攸關(guān)。”
而目前張勇面臨的挑戰(zhàn)不僅如此，而最直接的是，千億市值均攤到363家餐廳的基礎(chǔ)上，每家餐廳近3億的市值，未來對餐廳的發(fā)展將如何布局？
然而投資者似乎并沒有時間等待張勇接下來的思考，紛紛用腳投票表示對海底撈高估值和市盈率的否認(rèn)。
根據(jù)海底撈近幾日的股價走勢發(fā)現(xiàn)，在上市首日險些跌破底價的走勢下，次日開盤后隨即跌破，公司股價報收于16.92港元/股，單日下跌5.05%，與IPO價格相比跌了4.95%，公司總市值縮水至896.76億港元。
9月28日，海底撈“跌跌不休”的態(tài)勢似乎并沒有停止，開盤10分鐘之內(nèi)，海底撈股價一度下探至15.98港元，再創(chuàng)下跌新紀(jì)錄。
“這也直接說明了火鍋龍頭償債能力受質(zhì)疑，主要是海底撈的餐廳都屬于租賃場所，多數(shù)價值只是靠品牌聲譽(yù)，這種方式并不能持久。”有業(yè)內(nèi)人士對記者分析說，再加上建立在“底層情結(jié)上”的海底撈“家文化”正在被稀釋的背景下，張勇要如何僅靠股權(quán)激勵機(jī)制撫平，仍是目前最大的問題。
盛名之下的海底撈，對于“甩手掌柜”張勇來說擺在面前的不只是新的挑戰(zhàn)，更是新的險灘。
來源：華夏時報 記者 張杰 北京報道 共2頁 上一頁 [1] [2] 海底撈火鍋出現(xiàn)疑似衛(wèi)生巾護(hù)墊 店家稱已提交警方 曾比海底撈還火的小肥羊，卻一步步走上不歸路 上市首日不受市場待見 海底撈股價險些破發(fā) 海底撈上市高開低走 能否闖出千億市值待考 海底撈上市首日險破發(fā)：激進(jìn)擴(kuò)張遭質(zhì)疑 搜索更多: 海底撈 |
