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朱丹蓬認(rèn)為，這樣的代購(gòu)行為因?yàn)闆](méi)有太多法律的監(jiān)管以及技術(shù)上的保障，從各方面看都存在極大風(fēng)險(xiǎn)，其中最大的風(fēng)險(xiǎn)在于食品安全難以保障。由于代購(gòu)人員來(lái)源復(fù)雜，進(jìn)貨渠道無(wú)法保證，以次充好或是以山寨產(chǎn)品冒充正規(guī)鮑師傅的情況極有可能出現(xiàn)。同時(shí)，在囤積貨品、物流配送的過(guò)程中，作為短保質(zhì)期的即食糕點(diǎn)類產(chǎn)品是否會(huì)產(chǎn)生變質(zhì)進(jìn)而影響飲食安全也存疑。尤其對(duì)于上海等排隊(duì)情況較為突出的城市，一次性大批量進(jìn)貨后進(jìn)行分批銷售的情況是否存在？這一過(guò)程中產(chǎn)品保存是否會(huì)出現(xiàn)偏差，都沒(méi)有一個(gè)具體的指標(biāo)或者是監(jiān)管機(jī)制進(jìn)行管理，而代購(gòu)產(chǎn)生的消費(fèi)糾紛以及負(fù)面評(píng)價(jià)恐怕也會(huì)影響到鮑師傅本身的品牌形象。
北京經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)賴陽(yáng)則認(rèn)為，目前淘寶等銷售平臺(tái)的消費(fèi)機(jī)制也能在一定程度上保證消費(fèi)者的合法權(quán)益，因此代購(gòu)對(duì)鮑師傅本身的影響有限，以網(wǎng)絡(luò)口碑營(yíng)銷崛起的鮑師傅更需要重視網(wǎng)絡(luò)銷售平臺(tái)的正規(guī)化建設(shè)。
熱點(diǎn)多變 前景依舊存疑
對(duì)于鮑師傅爆紅的原因，賴陽(yáng)認(rèn)為，首先是迎合了時(shí)下消費(fèi)者對(duì)于糕點(diǎn)新鮮度的追求。受條件限制，過(guò)去消費(fèi)者很難購(gòu)買到現(xiàn)場(chǎng)制作的糕點(diǎn)，很多京城老字號(hào)都是銷售做好的成品，或是有現(xiàn)做的產(chǎn)品但新鮮度也較低。因此，鮑師傅這樣現(xiàn)場(chǎng)制作、有較高新鮮度的糕點(diǎn)店在當(dāng)前消費(fèi)者對(duì)新鮮度要求較高的趨勢(shì)下頗受歡迎，并且這一類現(xiàn)場(chǎng)制作的糕點(diǎn)店也越來(lái)越走向主流。另外，鮑師傅產(chǎn)品對(duì)于口味的研發(fā)迎合了當(dāng)前年輕化，尤其是白領(lǐng)人群的需求；更為關(guān)鍵的是，隨著智能手機(jī)、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的普及，當(dāng)前口碑的傳播已經(jīng)超過(guò)大眾傳媒的傳播，這些品牌往往采取口碑營(yíng)銷，并借助互聯(lián)網(wǎng)持續(xù)發(fā)酵升溫。以產(chǎn)品初步吸引消費(fèi)者，然后通過(guò)購(gòu)買環(huán)境與氛圍引導(dǎo)消費(fèi)者主動(dòng)傳播的欲望。而消費(fèi)者也通過(guò)這種傳播來(lái)展示自己的生活品位和個(gè)人消費(fèi)觀念。這種所謂的生活品位即體現(xiàn)在愿意耗時(shí)去追求一種相對(duì)有品質(zhì)的產(chǎn)品。這種消費(fèi)觀念也會(huì)吸引大量同類人群跟進(jìn)，這就形成了口碑效應(yīng)。
賴陽(yáng)同時(shí)指出，口味的熱點(diǎn)變化度是十分迅速的，當(dāng)前消費(fèi)者追求的是時(shí)尚、是前沿，而不是對(duì)于品牌的忠誠(chéng)。一段時(shí)間的熱潮過(guò)去之后，可能會(huì)存在兩種情況：一是由于品牌沒(méi)有持續(xù)推陳出新，消費(fèi)者所追求的熱點(diǎn)就會(huì)轉(zhuǎn)移到新的品牌上去；二是品牌結(jié)合當(dāng)前的熱點(diǎn)，不斷進(jìn)行創(chuàng)新，不斷有新的吸引眼球的東西出現(xiàn)，那么消費(fèi)者也會(huì)隨之培養(yǎng)起相應(yīng)的品牌忠誠(chéng)度。換言之，一旦品牌在產(chǎn)品創(chuàng)新上沒(méi)有強(qiáng)化，便很容易在未來(lái)被市場(chǎng)淘汰，“此前諸多網(wǎng)紅餐飲品牌曇花一現(xiàn)的事例已充分說(shuō)明了這一點(diǎn)”。
在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，鮑師傅暴露出來(lái)的品牌經(jīng)營(yíng)缺陷、知識(shí)產(chǎn)權(quán)維護(hù)的缺失已經(jīng)為未來(lái)發(fā)展埋下重重隱患。此前另一網(wǎng)紅品牌喜茶正是因原有皇茶品牌受山寨困擾而不得已轉(zhuǎn)換品牌。而鮑師傅的產(chǎn)品壁壘甚至更低，因此對(duì)于品牌的維護(hù)需要投入更多精力。在鮑師傅熱度未褪去之前，還會(huì)有越來(lái)越多的李鬼品牌前來(lái)分一杯羹。長(zhǎng)此以往，不僅鮑師傅品牌本身會(huì)受到傷害，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊的鮑師傅也會(huì)逐漸被消費(fèi)者淡忘。
北京商報(bào)記者 徐慧 薛晨 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] 鮑師傅在上海被山寨 發(fā)出聲明抵制山寨行為 搜索更多: 鮑師傅 |
