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一則“上海人民廣場鮑師傅糕點店需排隊7小時，黃牛高價倒賣排號”的消息最近在網(wǎng)上廣泛傳播，也讓鮑師傅頓時成了網(wǎng)紅。其實，鮑師傅在北京已深耕多年，擁有十余家門店，雖然也時有排隊情況，但并非消息中所描述的如此夸張。北京商報記者在街頭調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不錯的口味以及較高的性價比是鮑師傅受到追捧的主要原因。
然而爆紅之下的鮑師傅難掩隱憂。無論是此起彼伏的山寨鮑師傅門店，還是借鮑師傅熱潮而產(chǎn)生的眾多網(wǎng)絡(luò)代購，都是鮑師傅必須直面的問題。更重要的是，在熱潮退去之后，鮑師傅是否能夠憑借產(chǎn)品繼續(xù)在市場上占據(jù)一席之地？
山寨頻出 品牌危機顯現(xiàn)
北京商報記者在4月8日探訪了位于北京華威路的鮑師傅門店，時值傍晚時分，盡管未出現(xiàn)上海門店的巨大人潮，但該店外仍聚集了不少消費者。北京商報記者共耗時34分鐘買到了鮑師傅產(chǎn)品中頗具人氣的幾款肉松蛋糕產(chǎn)品。多位現(xiàn)場排隊的消費者表示，之所以選擇鮑師傅產(chǎn)品，是因為在同檔次的產(chǎn)品中，鮑師傅用料較為實在，且有相對不錯的口味。也有消費者坦言，聽說最近鮑師傅很火爆，因此也想來嘗試一下。
鮑師傅熱潮之下，以鮑師傅為主題的“系列門店”也開始在京城逐漸鋪開。北京商報記者就在距離鮑師傅華威店不到一公里的街區(qū)，看到另一家名為“精品鮑師傅”的門店正在進行開業(yè)酬賓活動，店員表示，該店為鮑師傅的加盟門店，銷售的是正宗鮑師傅產(chǎn)品。而店內(nèi)陳列的商品也確實為肉松小貝等鮑師傅經(jīng)典款。北京商報記者離開時，這家“精品鮑師傅”的店前已有數(shù)人開始排隊購買。
而“精品鮑師傅”并不是系列門店中的惟一，還有“金典鮑師傅”、“鮑老師糕點”在不斷開設(shè)門店。盡管鮑師傅的店員一再強調(diào)，該品牌目前只有直營店，不存在加盟店一說，在北京僅有14家門店，在京外也僅在天津、上海布局了幾家門店，但并不是所有的消費者都能夠分辨出來。對鮑師傅而言，此起彼伏的山寨品牌在產(chǎn)品上肯定與正品具有差異性，這種差異一旦趨于負(fù)面走向，必然會對正品品牌產(chǎn)生負(fù)面影響。對此，業(yè)內(nèi)人士表示，鮑師傅所面臨的品牌危機已開始顯現(xiàn)。
事實上，當(dāng)品牌取得一定知名度與口碑時，難免會遇到山寨問題，而品牌對此的解決方式及態(tài)度，往往決定了品牌未來的長遠(yuǎn)發(fā)展。與其他網(wǎng)紅門店相比，當(dāng)前鮑師傅并沒有一個明確的、醒目的品牌標(biāo)識或門店形象，產(chǎn)品本身也較易被模仿。北京商報記者在調(diào)查過程中也發(fā)現(xiàn)，鮑師傅目前公開的信息十分有限，不僅沒有官方網(wǎng)站，作為連鎖機構(gòu)也沒有統(tǒng)一的客服或投訴電話，僅在產(chǎn)品包裝袋上羅列了各家門店的手機號碼。對此，中國食品產(chǎn)業(yè)評論員朱丹蓬表示，當(dāng)前鮑師傅最關(guān)鍵的問題就是品牌意識不強，缺乏明晰的標(biāo)識造成企業(yè)難以建立起技術(shù)壁壘、品牌壁壘以及規(guī)模壁壘，這些都是鮑師傅需要首先解決的。
代購亂象 食品安全存隱患
除了山寨門店所帶來的尷尬，各類代購也為鮑師傅未來發(fā)展埋下隱患。
北京商報記者在淘寶網(wǎng)上以鮑師傅代購為關(guān)鍵詞進行搜索，能得到16頁的相關(guān)代購信息，店家以北京為主，涵蓋了天津、上海等有鮑師傅門店的城市。依據(jù)銷量選擇了排名前幾位的店家進行了解發(fā)現(xiàn)，這些代購店內(nèi)的產(chǎn)品價格與鮑師傅門店內(nèi)的價差從1-2元直到數(shù)十元不等，售價最高的是上海的一家代購網(wǎng)店所銷售的海苔肉松小貝價格高達(dá)75元/斤，遠(yuǎn)超門店28元/斤的價格。五花八門的價格也讓消費者在選擇時不免懷疑，怎樣才能購買到真正的鮑師傅產(chǎn)品。與此同時，這些網(wǎng)店客服均向北京商報記者表示，該網(wǎng)店內(nèi)銷售的鮑師傅糕點為正宗產(chǎn)品，甚至以直銷、與鮑師傅門店有合作等說辭來打消記者的疑慮。而當(dāng)北京商報記者聯(lián)系到鮑師傅門店進行求證，得到的反饋是，鮑師傅從未在網(wǎng)上開設(shè)任何網(wǎng)店，也未授權(quán)任何人或者是合作銷售鮑師傅產(chǎn)品。 共2頁 [1] [2] 下一頁 鮑師傅在上海被山寨 發(fā)出聲明抵制山寨行為 搜索更多: 鮑師傅 |
