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本期主角：
重慶小天鵝火鍋(愛(ài)琴海店)
■體驗(yàn)理由：曾被譽(yù)為火鍋界高端品牌“龍頭”的重慶小天鵝在此前引入資本、謀求上市后，大量增開(kāi)直營(yíng)店、回購(gòu)加盟店，并對(duì)店面進(jìn)行大規(guī)模升級(jí)改造。這一系列動(dòng)作使得企業(yè)的運(yùn)營(yíng)成本快速上升，在放棄弘毅投資的收購(gòu)后，開(kāi)始轉(zhuǎn)向互聯(lián)網(wǎng)，希望通過(guò)O2O商業(yè)模式破局。目前，重慶小天鵝在全國(guó)共計(jì)擁有300余家門(mén)店，其中包括100余家直營(yíng)店。本期，北京商報(bào)記者走進(jìn)重慶小天鵝火鍋(愛(ài)琴海店)進(jìn)行親身體驗(yàn)。
環(huán)境體驗(yàn)
裝修別致上檔次
體驗(yàn)指數(shù)：★★★★
重慶小天鵝火鍋位于愛(ài)琴海購(gòu)物中心4層，從3層扶梯上去，正對(duì)面就是小天鵝火鍋店的招牌，在以透明落地窗作為外墻的上面，“我們來(lái)自重慶”的彩色字體向顧客昭示著品牌的來(lái)源地。餐廳內(nèi)共有兩個(gè)開(kāi)放式的包間供朋友聚會(huì)和家庭聚餐，中庭為兩排長(zhǎng)條的皮質(zhì)沙發(fā)，暖黃色的燈光，輔以球形吊燈點(diǎn)綴，讓餐廳的裝修風(fēng)格相對(duì)別致上檔次。在晚上6：30-7：30這一用餐高峰期，餐廳基本沒(méi)有閑置的餐桌，人氣較為火爆。
點(diǎn)評(píng)：在晚上6：30以后的用餐高峰期，大規(guī)模的用餐客流使得餐廳的環(huán)境較為嘈雜，盡管不少4人餐桌的餐位沒(méi)有坐滿(mǎn)，但基本沒(méi)有閑置的餐桌，餐桌之間的距離較近，坐起來(lái)稍顯擁擠。
菜品體驗(yàn)
菜品量足風(fēng)味佳
體驗(yàn)指數(shù)：★★★
重慶小天鵝火鍋店的重慶特色體現(xiàn)在火鍋的鍋底中，鍋底共分為三類(lèi)(紅湯類(lèi)、清湯類(lèi)和鴛鴦?lì)?12種，其中帶有麻辣風(fēng)味的鍋底占到2/3。多數(shù)菜品的價(jià)格在10-60元之間，人均價(jià)格在80元左右。在包括肉類(lèi)、海鮮在內(nèi)的全部菜品中，最貴的為78元/份的招牌手切雪花牛肉，最便宜的為6元/份的冬瓜、紅薯片等蔬菜，此外，菌菇類(lèi)、豆粉類(lèi)、蔬菜類(lèi)菜品除拼盤(pán)外，均可選擇半份菜量。
在掃描二維碼成為會(huì)員后，可以享受5元酸梅湯免費(fèi)續(xù)杯，以及下次用餐超過(guò)200元后可以使用的100元代金券。北京商報(bào)記者點(diǎn)了秘制嫩牛肉、養(yǎng)身拼盤(pán)、豬腦花三種菜品，加上手工面、鍋底、自助醬料及飲品共計(jì)消費(fèi)100元，通過(guò)購(gòu)買(mǎi)合作電商的代金券，最后消費(fèi)金額為85元。
點(diǎn)評(píng)：菜品豐富、分類(lèi)也較為明確，除了口感麻辣的鍋底體現(xiàn)出重慶火鍋的特色外，還有兩款小吃麻團(tuán)和擔(dān)擔(dān)面也打上了“重慶”的標(biāo)簽。菜品價(jià)格在火鍋餐飲品類(lèi)中較為適中，菜量也很足，具有一定的性?xún)r(jià)比。 共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè) 小天鵝火鍋為啥拒絕弘毅：管理理念起沖突 不急上市 聯(lián)想旗下弘毅收購(gòu)小天鵝火鍋告吹 磨合不到一塊 重慶小天鵝火鍋“迷局” 這些年它到底遭遇了什么？ 小天鵝火鍋底料搶注海底撈商標(biāo)系誤會(huì) 雙方已和解 搜索更多: 小天鵝火鍋 |
