為了保障豬肉及豬肉制品的安全，一頭豬從養(yǎng)殖、收購(gòu)、販運(yùn)到定點(diǎn)屠宰、市場(chǎng)銷(xiāo)售直至流向餐桌，每一個(gè)環(huán)節(jié)都有十分嚴(yán)格的監(jiān)管，構(gòu)成了一層層安全“防火墻”。但中國(guó)質(zhì)量萬(wàn)里行記者發(fā)現(xiàn)，從生豬出欄到宰殺變成豬肉，在河北、山東部分地區(qū)，檢疫監(jiān)管流于形式，甚至存在檢疫票據(jù)貓膩。
豬經(jīng)紀(jì)“不吃屠宰場(chǎng)出的肉”
在河北省深州市，南史村是當(dāng)?shù)赜忻酿B(yǎng)殖大村，中國(guó)質(zhì)量萬(wàn)里行記者走訪中認(rèn)識(shí)了生豬經(jīng)紀(jì)人老尹，老尹生豬生意做了30多年，在當(dāng)?shù)匦∮忻麣�。記者跟著他跑了兩天，記錄了生豬從收購(gòu)到銷(xiāo)售的整個(gè)過(guò)程。
3月11日中午，中國(guó)質(zhì)量萬(wàn)里行記者跟隨老尹一起到農(nóng)戶家收購(gòu)生豬。在養(yǎng)豬戶老趙家中，記者注意到，有些豬蹄部發(fā)黑、蹄殼脫落。“口蹄疫，鬧了口蹄疫了。”老趙和老尹的說(shuō)法一致。
他們說(shuō)得隨意，但記者聽(tīng)后卻十分疑惑�？谔阋弑皇澜鐒�(dòng)物衛(wèi)生組織列為A類烈性傳染病，在我國(guó)被列為一類動(dòng)物疫病，按規(guī)定，如果發(fā)生一類動(dòng)物疫病，應(yīng)立即強(qiáng)制封鎖、隔離、撲殺、銷(xiāo)毀，也就是說(shuō)根本不可能允許患有口蹄疫的病豬存活。
包括疑似口蹄疫豬在內(nèi)，此次老趙的八頭豬，老尹照單全收，不久即全部裝車(chē)。
這些馬上就要出欄的豬真的有問(wèn)題么？記者試圖找現(xiàn)場(chǎng)的動(dòng)物檢疫人員咨詢，但發(fā)現(xiàn)在現(xiàn)場(chǎng)忙碌的，只有老尹和養(yǎng)殖場(chǎng)的幾個(gè)人，沒(méi)有見(jiàn)到其他人員。
根據(jù)動(dòng)物防疫法，出售動(dòng)物前應(yīng)當(dāng)由動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢疫，并出具檢疫證明(俗稱‘檢疫票’)，沒(méi)有檢疫證明，承運(yùn)人不得承運(yùn)。沒(méi)有檢疫證明，這些豬能運(yùn)出去嗎？
深州市辰時(shí)鎮(zhèn)生豬養(yǎng)殖戶老趙對(duì)此卻并不擔(dān)心，“去了(屠宰廠)開(kāi)，去了補(bǔ)一個(gè)(就行)”。
本應(yīng)是出售前現(xiàn)場(chǎng)檢疫并出具檢疫證明，怎么變成了到屠宰廠再檢疫呢？
為了一探究竟，記者在征得老尹同意后，決定實(shí)地到屠宰廠走一趟。
半個(gè)小時(shí)后，記者跟隨這輛運(yùn)豬車(chē)來(lái)到了深州市晨光精肉制品廠。公開(kāi)資料顯示，這是一家集屠宰、加工、銷(xiāo)售于一體的中型食品生產(chǎn)企業(yè)，是河北省無(wú)公害畜產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定單位。
記者注意到，工廠大門(mén)關(guān)著，不過(guò)老尹下車(chē)打開(kāi)門(mén)，輕車(chē)熟路地就把車(chē)開(kāi)進(jìn)了廠內(nèi)的豬舍。
根據(jù)《生豬屠宰檢疫規(guī)程》，檢疫人員應(yīng)當(dāng)在生豬入場(chǎng)前查驗(yàn)《動(dòng)物檢疫合格證明》和數(shù)量，詢問(wèn)生豬運(yùn)輸途中有關(guān)狀況，檢查生豬的外貌、呼吸等狀況，并回收《動(dòng)物檢疫合格證明》，才可將生豬放行，送入臨時(shí)圈養(yǎng)生豬的待宰圈。但直到老尹把生豬全部卸完，記者和老尹乘車(chē)離開(kāi)，也沒(méi)見(jiàn)到廠內(nèi)有工作人員出現(xiàn)。
老尹告訴中國(guó)質(zhì)量萬(wàn)里行記者，這里不用檢疫票，“廠子里不要 ”。
當(dāng)天下午，老尹一共向晨光公司運(yùn)了兩趟34頭豬，但記者跟隨過(guò)程中，沒(méi)有見(jiàn)到任何檢疫人員，也沒(méi)見(jiàn)到一張檢疫票據(jù)。
其中的疑似病豬是否被晨光宰殺了呢？記者了解到，屠宰場(chǎng)目前的普遍結(jié)款方式為按照出肉率結(jié)算，即宰殺后才會(huì)付款。而養(yǎng)豬戶老趙第二天在電話中告訴記者，他送的豬已經(jīng)被晨光公司收購(gòu)?fù)涝住?ldquo;八頭豬都宰了，錢(qián)都到位了，我取回來(lái)了。”老趙說(shuō)。
生豬出欄時(shí)不檢疫，進(jìn)入屠宰廠后檢疫人員又缺位，這樣的企業(yè)怎么能保證終端食品的安全呢？記者第三次來(lái)到了晨光公司，公開(kāi)信息顯示，這里是生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)，河北省無(wú)公害畜產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定單位。記者到來(lái)時(shí)是下午四點(diǎn)多鐘，正趕上一輛貨車(chē)進(jìn)廠，生豬直接被趕入待宰圈，記者觀察了全過(guò)程，同樣沒(méi)看到有人查看檢疫證明，清點(diǎn)數(shù)量。
當(dāng)記者就此問(wèn)詢時(shí)，晨光公司采購(gòu)負(fù)責(zé)人李樹(shù)通表示，“檢疫員下班了”。
根據(jù)規(guī)定，生豬在入廠屠宰前有兩道檢疫關(guān)口，第一道是生豬出欄時(shí)現(xiàn)場(chǎng)檢疫，第二道是入廠時(shí)檢疫。在晨光食品廠，檢疫完全是流于形式，那為什么在生豬出欄時(shí)，檢疫人員也沒(méi)有盡責(zé)呢？離開(kāi)晨光公司，記者在南史村見(jiàn)到深州市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所駐南史村片區(qū)的專職檢疫員劉文臣。
讓記者沒(méi)想到的是，劉文臣稱3月1日至今，南史村片區(qū)不曾有豬出欄。“一頭都沒(méi)有， 因?yàn)槌善坟i年前賣(mài)完了，小豬都還沒(méi)長(zhǎng)成。”
這樣的監(jiān)管怎能保證食品的安全呢？經(jīng)紀(jì)人老尹就私下告訴記者，他是不會(huì)吃屠宰廠出產(chǎn)的豬肉。“鬧病的豬當(dāng)?shù)夭怀�，�?dāng)?shù)囟汲晕覀冏约吼B(yǎng)的好豬。”
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