而另一品牌450克的長(zhǎng)瓶裝原味冠益乳酸牛奶，雖沒有健字號(hào)，但配料也大致相同：鮮牛奶、白砂糖、低聚果糖、保加利亞乳桿菌、濕熱鏈球菌、雙歧桿菌BB-12、嗜酸乳桿菌。
專家說法
常用的兩種菌耐酸能力差
食品專家指出，作為生物發(fā)酵的產(chǎn)品，根據(jù)《食品安全法》及其實(shí)施條例的有關(guān)規(guī)定，衛(wèi)生部組織制定了《可用于食品的菌種名單》，主要包括雙歧桿菌屬、乳桿菌屬和鏈球菌屬。每種屬分別規(guī)定了不同的種，共21種。不同的菌種、不同的技術(shù)使到各類菌的耐酸性及作用產(chǎn)生一定的區(qū)別，一般需要提供臨床認(rèn)證或相關(guān)國家認(rèn)證進(jìn)行判斷。其中酸奶中最常使用的保加利亞乳酸桿菌和嗜熱鏈球菌，主要用途是進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)生獨(dú)特的酸奶風(fēng)味，而耐酸性則比較弱，能存活到達(dá)腸道的不多。
宣稱所含益生菌可到達(dá)腸道并繁殖的益力多，其相關(guān)人士在接受記者采訪時(shí)表示，益力多菌不同于普通酸奶常用的菌群，屬于乳桿菌中的干酪乳桿菌種代田株型，是益力多集團(tuán)獨(dú)家開發(fā)注冊(cè)的菌種，具有耐酸性強(qiáng)的特點(diǎn)，能活著到達(dá)腸道，并得到國家食品藥品監(jiān)督管理局認(rèn)可的保健認(rèn)證，具有免疫調(diào)節(jié)、腸道菌群調(diào)節(jié)的功效。
益生菌國家標(biāo)準(zhǔn)尚未出臺(tái)
現(xiàn)在益生菌國家標(biāo)準(zhǔn)尚未出臺(tái)，而含乳飲料的國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T21732-2008只是規(guī)定了乳酸菌飲料的含菌量， 無論是未殺菌(活菌)型發(fā)酵型含乳飲料還是未殺菌(活菌)型乳酸菌飲料，乳酸菌活菌數(shù)在出廠期要求達(dá)到1X106cfu/ml，銷售期即保質(zhì)期前需要活菌數(shù)按產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注的乳酸菌活菌數(shù)執(zhí)行。
但其并未對(duì)在人體腸道是否能存活，而且存活多少有硬性規(guī)定。
何志謙告訴記者，證明一個(gè)產(chǎn)品的療效是一個(gè)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)過程，要有循證醫(yī)學(xué)的實(shí)驗(yàn)報(bào)告來證明，而循證醫(yī)學(xué)要求有一定數(shù)量的實(shí)驗(yàn)人群參與實(shí)驗(yàn)，參與實(shí)驗(yàn)者必須在不知情的情況下接受實(shí)驗(yàn)，因?yàn)樾睦碜饔脤⒂绊憣?shí)驗(yàn)結(jié)果，然后再進(jìn)行隨機(jī)抽樣等。進(jìn)行符合循證醫(yī)學(xué)的實(shí)驗(yàn)需要極大量的資金，一般企業(yè)很難做到。
酸奶主要價(jià)值不在益生菌
中山大學(xué)另一不愿意公開姓名的營養(yǎng)學(xué)家指出，添加了益生菌的酸奶和傳統(tǒng)酸奶在口感營養(yǎng)方面并無太大區(qū)別。傳統(tǒng)的酸奶由保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌發(fā)酵而成；而添加益生菌酸奶是在前者的基礎(chǔ)上，人工添加了雙岐桿菌作為發(fā)酵菌種。目前各種產(chǎn)品給自己所添加的益生菌冠以各種動(dòng)聽的名稱，其實(shí)都是這幾種常用菌。
保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌是早期人類從天然發(fā)酵奶中純化出的兩個(gè)菌種，一直用以發(fā)酵傳統(tǒng)酸奶，而“雙岐桿菌”是從嬰兒腸道發(fā)現(xiàn)，因?yàn)橛幸嬗趮雰耗c道健康而被廣泛使用。保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌屬于乳酸菌類也是益生菌，傳統(tǒng)的酸奶與所謂益生菌酸奶并無太大的區(qū)別。
范瑞表示，酸奶的主要營養(yǎng)價(jià)值其實(shí)不在乳酸菌，發(fā)酵后的牛奶中蛋白、乳糖會(huì)水解，牛奶變得容易吸收，而乳酸菌大部分在胃里就已經(jīng)被消滅掉了。如果宣傳所含的菌對(duì)人體有改善腸道的功能的，那就是功能菌，需要申報(bào)功能。目前大部分的酸奶廠家菌種的來源都是由專門的菌種公司提供，這些公司主要還是以提高發(fā)酵能力、改善風(fēng)味為主，比較少專門做功能菌。所以說，普通酸奶的功能是有局限的，不含真正意義上的功能菌。功能菌是通過鑒定證實(shí)可以改善腸道，在酸性條件下有一定存活率的。目前大部分的酸奶產(chǎn)品進(jìn)入人體后，人體對(duì)益生菌的吸收很少，消費(fèi)者掏了益生菌的錢買了普通酸奶，其實(shí)并不劃算。
中山大學(xué)另一營養(yǎng)學(xué)專家指出，我國益生菌乳制品或者飲料市場(chǎng)有些混亂，存在著夸大益生菌功能、虛假宣傳誤導(dǎo)消費(fèi)者等現(xiàn)象。所有的醫(yī)學(xué)研究都需要慎重對(duì)待，不能憑一個(gè)研究就給某個(gè)問題下定論。發(fā)酵酸奶是傳統(tǒng)的食物，已有很長(zhǎng)的歷史。對(duì)人體而言，它是安全的。也有一些有益的作用，但其作用不宜夸大，更不能把它看成能治病的藥物。
企業(yè)說法
益生菌作用因人而異
廣東某乳制品企業(yè)的相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者表示，添加了益生菌的酸奶和傳統(tǒng)酸奶就像是汽車中的奔馳和QQ，作為交通工具在一般情況下都是開到哪都一樣，只是在一些特殊情況下奔馳的優(yōu)越性才顯現(xiàn)出來。同理，如果人本身腸道的功能好，即使不攝入益生菌，腸道一樣很健康。而且也并不見得添加了益生菌的酸奶經(jīng)過胃液后，存活下來的益生菌比傳統(tǒng)酸奶的多。更何況每個(gè)人的胃酸情況不一樣，究竟這些益生菌能對(duì)人體起到多大的作用，這個(gè)問題沒有權(quán)威解釋。他表示，目前其所在的乳制品企業(yè)主要還是生產(chǎn)傳統(tǒng)酸奶。
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