年夜飯預(yù)訂火熱，餐飲供給積極適應(yīng)市場(chǎng)需求；生鮮食品暢銷，民生商品保障工作扎實(shí)推進(jìn)；外帶年菜等走俏，創(chuàng)新升級(jí)趨勢(shì)明顯……春節(jié)將至，餐飲消費(fèi)呈現(xiàn)多元化態(tài)勢(shì)，持續(xù)激發(fā)消費(fèi)動(dòng)能。
2023年，全國(guó)餐飲收入突破5.2萬(wàn)億元，創(chuàng)歷史新高。龍年春節(jié)臨近，餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)情況向好，年夜飯預(yù)訂火熱。群眾的家庭餐桌熱熱鬧鬧，“米袋子”“菜籃子”“果盤子”供應(yīng)充足、價(jià)格穩(wěn)定。隨著經(jīng)濟(jì)持續(xù)恢復(fù)向好，預(yù)計(jì)2024年舌尖上的消費(fèi)活力將不斷釋放。
年夜飯預(yù)訂火熱，大眾餐飲供需兩旺
“年夜飯包間都滿了？”最近，河南鄭州市民蔣龍打電話預(yù)訂小區(qū)附近的餐廳時(shí)，發(fā)現(xiàn)年夜飯的包間都被訂滿了。“孩子說(shuō)過(guò)年最想吃火鍋，訂不上包間，我就選大堂吧。”蔣龍?zhí)匾獾礁浇幕疱伒晏暨x了心儀位置，終于預(yù)訂上了年夜飯。
不僅年夜飯搶手，年三十的午飯熱度也在攀升。“年夜飯包間不太好預(yù)訂，價(jià)格也高一些。”上海市民張曉蓉預(yù)訂了年三十中午能容納16人的包間，“我們家決定中午一起出去吃，晚上回家包餃子。”
春節(jié)假期，餐飲消費(fèi)熱度走高，各地年夜飯預(yù)訂火熱，部分餐廳的餐位在除夕前一兩周已全部被訂完。在上海，想在綠波廊、德興館、杏花樓等老字號(hào)餐廳預(yù)訂年夜飯，只能碰運(yùn)氣“撿漏”；在湖北，武漢市餐飲協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，截至1月底，年三十當(dāng)天的午飯、晚飯預(yù)訂已近95%。
大眾餐飲需求強(qiáng)勁是餐飲市場(chǎng)火熱的重要推動(dòng)力，高性價(jià)比、物美價(jià)廉的大眾餐飲契合消費(fèi)者的需求，提供了便捷舒適的就餐選擇。與此同時(shí)，在供給端，廣大餐飲企業(yè)積極適應(yīng)市場(chǎng)需求，豐富供給品類、提升服務(wù)水平、深耕特色餐飲，與廣大消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)“雙向奔赴”。
豐富供給，滿足不同消費(fèi)需求。江蘇南京餐飲商會(huì)等舉辦“幸福團(tuán)圓年 美味新體驗(yàn)”年夜飯推介活動(dòng)，40多家品牌餐飲企業(yè)共推出300多種年夜飯?zhí)檬程撞秃屯赓u套餐。
提升服務(wù)，改善消費(fèi)體驗(yàn)。春節(jié)假期，不同地區(qū)的海底撈門店將推出各具特色的服務(wù)：云貴地區(qū)，服務(wù)人員將穿著當(dāng)?shù)靥厣b為顧客服務(wù)；黑龍江哈爾濱，服務(wù)人員將穿上大花襖上演“二人轉(zhuǎn)撈面秀”；江蘇南京，多家門店將提供深受小朋友喜愛(ài)的捏泥人服務(wù)。
北京工商大學(xué)商業(yè)經(jīng)濟(jì)研究所所長(zhǎng)洪濤認(rèn)為，我國(guó)節(jié)慶消費(fèi)在消費(fèi)中的占比較高，建議各地在春節(jié)假期注重激發(fā)有潛能的消費(fèi)，在繼續(xù)提升傳統(tǒng)消費(fèi)的同時(shí)，努力培育新型消費(fèi)、發(fā)展服務(wù)消費(fèi)、擴(kuò)大假日消費(fèi)。
生鮮食品受歡迎，穩(wěn)價(jià)保質(zhì)持續(xù)推進(jìn)
“剛買了很多鮮肉，打算這兩天就燉出來(lái)，為年夜飯作準(zhǔn)備。”江西宜春高安市，市民吳桐正在鳳凰商城農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)選購(gòu)。“年前生意好，進(jìn)的肉差不多每天都會(huì)賣完，沒(méi)什么庫(kù)存。”肉鋪負(fù)責(zé)人張向有拿出的檢疫單顯示，近期每天進(jìn)貨量達(dá)800斤。
在高安市和萬(wàn)家超市蔬菜稱重點(diǎn)，顧客們一早就排起了長(zhǎng)隊(duì)。“價(jià)格沒(méi)太大變化，買的菜也都很新鮮。”市民王云鳳說(shuō)。該超市負(fù)責(zé)人陳潔萍介紹：“蔬菜是生活必需品，節(jié)前更不能亂漲價(jià)。”
高安市市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員成光華介紹，節(jié)前走訪了3個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和10余家大型商超，重點(diǎn)檢查了蔬菜、肉蛋、糧油、海鮮等生活必需品價(jià)格和服務(wù)收費(fèi)明碼標(biāo)價(jià)情況，目前價(jià)格平穩(wěn)，市場(chǎng)供應(yīng)充足。
線下市場(chǎng)持續(xù)升溫，線上訂單漲幅明顯。“網(wǎng)購(gòu)年貨真方便。最近特意網(wǎng)購(gòu)了山東老家的鲅魚，大年三十就吃鲅魚餃子。”黑龍江鶴崗市民許強(qiáng)說(shuō)。
淘寶天貓數(shù)據(jù)顯示，1月17日以來(lái)，肉類、水產(chǎn)銷量相比去年同期增長(zhǎng)明顯，北方冷水魚全面熱銷，“南方人偏愛(ài)北方魚”成為一大消費(fèi)趨勢(shì)，山東鲅魚、吉林查干湖胖頭魚等熱度頗高。
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