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數(shù)據(jù)來(lái)源 京東消費(fèi)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院
“小餅如嚼月，中有酥與飴”。月餅作為一種重要的節(jié)日食品，近年來(lái)呈現(xiàn)出多樣化發(fā)展趨勢(shì)，傳統(tǒng)口味與創(chuàng)新口味收獲了不同消費(fèi)者的關(guān)注與青睞。
從消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)意愿看，口味多樣化及產(chǎn)品升級(jí)是推動(dòng)月餅銷(xiāo)量增長(zhǎng)的主要因素。數(shù)據(jù)顯示，有28%的消費(fèi)者表示今年月餅消費(fèi)比去年花費(fèi)更多，在購(gòu)買(mǎi)增加原因的選擇中，“月餅口味變多了”占比接近四成。
從消費(fèi)趨勢(shì)看，傳統(tǒng)口味月餅仍然深受歡迎，如蓮蓉、蛋黃、豆沙、五仁等口味持續(xù)熱銷(xiāo)。與此同時(shí)，越來(lái)越多消費(fèi)者對(duì)新口味展現(xiàn)出濃厚興趣，麻薯蛋黃肉松、奶黃金沙、青梅等創(chuàng)新口味月餅銷(xiāo)量均獲得較高增長(zhǎng)。
值得注意的是，隨著人們健康意識(shí)提升，健康和營(yíng)養(yǎng)也成為消費(fèi)者選擇月餅的重要因素，不少商家推出了低糖、低脂月餅，在制作過(guò)程中還加入了山藥、阿膠、黑松露等食材，以滿足不同人群的消費(fèi)需求。
從月餅分類(lèi)來(lái)看，廣式月餅、港式月餅、京式月餅、蘇式月餅受到不同地區(qū)消費(fèi)者青睞。其中，廣式月餅占據(jù)市場(chǎng)近六成份額，且在持續(xù)增長(zhǎng)。從不同地域的月餅消費(fèi)偏好來(lái)看，廣式月餅在北京、上海、江蘇的份額提升；港式月餅在北京、湖北、河北、福建的份額增長(zhǎng)；京式月餅則在廣東、山東、遼寧的份額提升較為明顯；滇式月餅也呈現(xiàn)出向產(chǎn)區(qū)外擴(kuò)張的趨勢(shì)。
如今月餅已經(jīng)擺脫了食品的單一符號(hào)，成為一種傳統(tǒng)文化的代表符號(hào)。人們對(duì)月餅的消費(fèi)來(lái)自于對(duì)中華傳統(tǒng)文化的尊重與傳承，對(duì)文化符號(hào)的消費(fèi)則是具有長(zhǎng)久黏性的。這也不難解釋?zhuān)瑸槭裁丛嘛炇袌?chǎng)傳承與創(chuàng)新并存，且都有各自的廣闊市場(chǎng)。
來(lái)源：經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào) 點(diǎn)評(píng) 董 菲
�。ū酒邳c(diǎn)評(píng) 董 菲 點(diǎn)評(píng)人：京東消費(fèi)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院高級(jí)研究員）
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