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疫情發(fā)生以來，居家成了生活常態(tài)。對于廚房“小白”和繁忙的上班族來說，省時省力的預制菜解決了宅家吃飯的諸多“痛點”，只需將商家配好的食材和調(diào)料簡單制作，就能吃上餐廳同款大廚菜。但在“人人都能成為大廚”的背后，預制菜的食品安全問題也引發(fā)廣泛關注。市場快速擴張的同時，生產(chǎn)和運輸環(huán)節(jié)的標準化、規(guī)范化迫在眉睫。
預制菜成商家競爭新陣地
北京餐廳暫停堂食以來，預制菜在線上線下銷售火熱。在大興區(qū)一家預制菜門店，店長向顧客熱情地推銷店里的菜品。“我們這個平臺今年剛起步，專門做預制菜。”據(jù)店長介紹，她上個月剛加盟平臺開了這家小店，和以往開餐館不同，現(xiàn)在只需一個人打理門店，顧客可以到門店購買，也可以通過APP下單，半小時配送上門。
記者注意到，收銀臺上擺著一張菜單，密密麻麻印有100多種菜品，包括魚香肉絲、紅燒肥腸、香辣筍菇燒雞塊等。預制菜的包裝上還貼有二維碼，掃碼后可以觀看相應菜品的做法。
除了專營預制菜的門店，連鎖餐企也展開布局。打開西貝商城小程序，菜單上除了莜面魚魚、草原羊蝎子、蒙古牛大骨等門店同款經(jīng)典菜，還有新疆椒麻雞、泰式咖喱牛腩、閩南沙茶牛丸等各地名菜。西貝相關負責人透露，最近預制菜銷量一直攀升。
在各大電商平臺，預制菜也成了吸引用戶的新陣地。叮咚買菜針對北京地區(qū)上新了18款預制菜新品，平臺數(shù)據(jù)顯示，4月25日至今，北京地區(qū)預制菜銷量環(huán)比上月增長超過50%。
商品包裝和冷鏈物流問題頻出
事實上，消費者在享受方便的同時，也對預制菜的食品安全情況產(chǎn)生擔憂。
冷鏈運輸對于預制菜格外重要，但市民陳晴最近收到網(wǎng)購的預制菜時發(fā)現(xiàn)，不少冷凍食材已屬于半解凍狀態(tài)。“本想著多買幾包放進冰箱慢慢吃，現(xiàn)在看來最好是隨吃隨買，否則產(chǎn)品就要反復冷凍和解凍，影響口感。”陳晴還擔心，在運輸過程中一旦食品解凍，有滋生細菌的風險。市民涂女士在收到商家寄來的一款湖南特色預制菜時則發(fā)現(xiàn)，商家不僅沒有使用冷鏈運輸，還有兩個包裝破損，調(diào)料灑了一箱。 共2頁 [1] [2] 下一頁 搜索更多: 預制菜 |
