疫情發(fā)生以來,居家成了生活常態(tài)。對于廚房“小白”和繁忙的上班族來說,省時省力的預制菜解決了宅家吃飯的諸多“痛點”,只需將商家配好的食材和調(diào)料簡單制作,就能吃上餐廳同款大廚菜。但在“人人都能成為大廚”的背后,預制菜的食品安全問題也引發(fā)廣泛關注。市場快速擴張的同時,生產(chǎn)和運輸環(huán)節(jié)的標準化、規(guī)范化迫在眉睫。
預制菜成商家競爭新陣地
北京餐廳暫停堂食以來,預制菜在線上線下銷售火熱。在大興區(qū)一家預制菜門店,店長向顧客熱情地推銷店里的菜品。“我們這個平臺今年剛起步,專門做預制菜。”據(jù)店長介紹,她上個月剛加盟平臺開了這家小店,和以往開餐館不同,現(xiàn)在只需一個人打理門店,顧客可以到門店購買,也可以通過APP下單,半小時配送上門。
記者注意到,收銀臺上擺著一張菜單,密密麻麻印有100多種菜品,包括魚香肉絲、紅燒肥腸、香辣筍菇燒雞塊等。預制菜的包裝上還貼有二維碼,掃碼后可以觀看相應菜品的做法。
除了專營預制菜的門店,連鎖餐企也展開布局。打開西貝商城小程序,菜單上除了莜面魚魚、草原羊蝎子、蒙古牛大骨等門店同款經(jīng)典菜,還有新疆椒麻雞、泰式咖喱牛腩、閩南沙茶牛丸等各地名菜。西貝相關負責人透露,最近預制菜銷量一直攀升。
在各大電商平臺,預制菜也成了吸引用戶的新陣地。叮咚買菜針對北京地區(qū)上新了18款預制菜新品,平臺數(shù)據(jù)顯示,4月25日至今,北京地區(qū)預制菜銷量環(huán)比上月增長超過50%。
商品包裝和冷鏈物流問題頻出
事實上,消費者在享受方便的同時,也對預制菜的食品安全情況產(chǎn)生擔憂。
冷鏈運輸對于預制菜格外重要,但市民陳晴最近收到網(wǎng)購的預制菜時發(fā)現(xiàn),不少冷凍食材已屬于半解凍狀態(tài)。“本想著多買幾包放進冰箱慢慢吃,現(xiàn)在看來最好是隨吃隨買,否則產(chǎn)品就要反復冷凍和解凍,影響口感。”陳晴還擔心,在運輸過程中一旦食品解凍,有滋生細菌的風險。市民涂女士在收到商家寄來的一款湖南特色預制菜時則發(fā)現(xiàn),商家不僅沒有使用冷鏈運輸,還有兩個包裝破損,調(diào)料灑了一箱。 共2頁 [1] [2] 下一頁 搜索更多: 預制菜 |