|
上海市場監(jiān)管部門突擊檢查茶百道、一點(diǎn)點(diǎn)、7分甜、熊姬以及COCO都可奶茶店發(fā)現(xiàn)都存在衛(wèi)生安全問題。2月24日，多家涉事門店負(fù)責(zé)人對新京報(bào)記者表示，目前門店已經(jīng)整改完成，相關(guān)部門也已經(jīng)驗(yàn)收合格，今后將更加認(rèn)真對待衛(wèi)生安全方面的工作。
事實(shí)上，一點(diǎn)點(diǎn)、茶百道等品牌被發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題，并非個例。在新茶飲市場上，一些頭部品牌都曾因衛(wèi)生問題被曝光。業(yè)內(nèi)人士指出，新茶飲發(fā)展迅速，規(guī)章制度并不完善，對加盟店的管理不夠細(xì)致，加盟店不嚴(yán)格遵守規(guī)定，都是造成這些問題的原因。
多家涉事門店整改完畢
上海市市場監(jiān)管局發(fā)布的信息顯示，日前奉賢區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員突擊檢查奉賢寶龍廣場中部分奶茶店，包括茶百道、一點(diǎn)點(diǎn)、7分甜、熊姬以及COCO都可，上述店鋪均存在不同程度的衛(wèi)生安全問題。
其中，一點(diǎn)點(diǎn)現(xiàn)場1名從業(yè)人員未辦理健康證，后廚進(jìn)門處物品雜亂，原材料上沒有標(biāo)識，抹布隨意放置。茶百道部分半成品沒有蓋子遮擋，部分食品原料未封口，員工個人已開封的食品與店內(nèi)原料混放，工作人員健康證不齊全，佩戴口罩不規(guī)范。7分甜員工私人飲品與店內(nèi)原料混放，倉庫內(nèi)裝原材料的袋子未封口，報(bào)廢的水果隨意丟棄，未按規(guī)定存放。COCO都可廚房地面潮濕雜亂；原材料均敞口放置，未密封；原料隨意放置在桌面上，與雜物混放；后廚角落物品擺放混亂。
問題最多的門店為熊姬，該門店水果與清潔工具混放，垃圾桶內(nèi)垃圾溢出，不及時清理。廚房地面潮濕臟亂，煮完的茶葉不及時清理，隨意放置在地上。倉庫內(nèi)，垃圾、雜物、水果等混亂擺放；原料不區(qū)分，不封口，直接放入柜子；制作臺、清洗臺臟亂，飲品直接放置在旁邊。
對于被檢查出上述問題，2月24日，熊姬店鋪負(fù)責(zé)人對新京報(bào)記者表示，此前由于人手不足、新人培訓(xùn)不足、沒有及時清理等，導(dǎo)致出現(xiàn)衛(wèi)生安全問題。目前店鋪已經(jīng)積極配合整改完成，2月24日上午，市場監(jiān)管部門進(jìn)行了復(fù)查，復(fù)查結(jié)果為合格。
COCO都可門店相關(guān)負(fù)責(zé)人對新京報(bào)記者表示，當(dāng)時出現(xiàn)了廚房地面潮濕的問題，是由于剛拖過地面，水漬沒有完全變干；廚房雜物混亂擺放，是員工隨意擺放的結(jié)果，目前已經(jīng)整改完畢，相關(guān)部門也復(fù)查完成。
此外，一點(diǎn)點(diǎn)門店方面稱，負(fù)責(zé)人不在現(xiàn)場，但已經(jīng)有相關(guān)部門進(jìn)行復(fù)查。新京報(bào)記者嘗試聯(lián)系7分甜、茶百道的相關(guān)負(fù)責(zé)人，截至發(fā)稿，尚未與對方取得聯(lián)系。
新茶飲屢現(xiàn)食品安全問題
作為新生事物，2015年前后，新式茶飲出現(xiàn)。經(jīng)過幾年發(fā)展，新茶飲市場逐漸擴(kuò)大，涌現(xiàn)出不少有競爭力的品牌。2018年，被稱為新茶飲爆發(fā)的元年，《2019中國飲品行業(yè)趨勢發(fā)展報(bào)告》顯示，2018年我國茶飲市場全面爆發(fā)，截至2018年第三季度，全國現(xiàn)制茶飲門店數(shù)達(dá)到41萬家，一年內(nèi)增長74%。
經(jīng)測算，2020年中國茶飲市場的總規(guī)模為4420億元，其中，新式茶飲市場規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)1020億元。
快速擴(kuò)張的同時，新茶飲的衛(wèi)生安全問題也隨之出現(xiàn)。據(jù)新京報(bào)記者梳理發(fā)現(xiàn)，僅在2018年，就有多地現(xiàn)制茶飲店鋪因食品安全或虛假宣傳問題被曝光。2018年1月-3月，臺州市椒江區(qū)突擊檢查150家奶茶店，12家店鋪存在果醬、糖漿等原材料過期現(xiàn)象。2018年6月，蘇州太倉市綠漾奶茶、泰芒了等飲品店被曝存在使用過期原料、腐爛水果等問題。
此外有媒體曾統(tǒng)計(jì)，在2016年1月至2020年11月公布的關(guān)于餐飲場所銷售的現(xiàn)泡茶、果汁等產(chǎn)品的質(zhì)量抽檢情況結(jié)果顯示，監(jiān)管部門抽檢發(fā)現(xiàn)不合格新式茶飲共119批次，包括現(xiàn)泡茶、果汁等產(chǎn)品，不合格原因以微生物超標(biāo)為主，其次是檢出人工色素、甜味劑、防腐劑以及營養(yǎng)指標(biāo)不達(dá)標(biāo)。
還有新茶飲品牌曾因衛(wèi)生問題登上熱搜。2019年7月5日，媒體臥底甘茶度的視頻在網(wǎng)絡(luò)上傳播，甘茶度用爛水果榨汁、徒手切水果等衛(wèi)生問題被曝光。當(dāng)日，甘茶度在官方微博發(fā)布聲明稱，事發(fā)店鋪北京角門銀泰百貨加盟店即刻停業(yè)關(guān)店，全面徹查，公司立即派專人對該門店各項(xiàng)衛(wèi)生及操作問題進(jìn)行排查。調(diào)查后，北京市豐臺區(qū)市場監(jiān)管局對該甘茶度飲品店作出處罰：吊銷其食品經(jīng)營許可證，并沒收違法所得455元，罰款10萬元。
業(yè)內(nèi)人士稱，目前的茶飲市場中，頭部品牌大力發(fā)展直營店，加盟店模式導(dǎo)致產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊，供應(yīng)鏈管理能力不足，現(xiàn)做模式不能嚴(yán)格保證產(chǎn)品的衛(wèi)生健康問題。此外，市場需求與日俱增，但行業(yè)準(zhǔn)入門檻低，導(dǎo)致野蠻生長亂象叢生，加之品牌方對加盟商管理不嚴(yán)，一些店家為節(jié)約成本而使用劣質(zhì)甚至是變質(zhì)的原料，也屢見不鮮。
來源：新京報(bào)記者 王子揚(yáng)
搜索更多: 奶茶 |
