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“光盤新招”有望撕去自助餐“浪費”標簽

  而在另一家點餐制的自助餐廳,雖然規(guī)定了點餐輪數(shù),但實際操作中服務員坦言,“輪數(shù)”很難把握,“有時候就加了一杯果汁,你要是算一輪,顧客會不高興。”在上海白領余曉彤看來,自助餐廳設立的所謂克重、輪數(shù)、時間限制,很難具備強制性,“久而久之,大家覺得也就是個‘幌子’,不遵守也沒關系。”

  ——店家“松緊尺度”難拿捏,用餐體驗和杜絕浪費需平衡。“我們其實也很難辦,要是嚴格執(zhí)行所謂的克重限制,按道理哪怕超過一克也是要罰錢的,但罰還是不罰?罰多少?這些都是問題。”一家海鮮火鍋自助餐廳的店長鄭昊表示。

  ——食客擔心“實惠不成反被坑”,限制一多難“自助”。合肥市民黃阿姨是自助餐廳的常客,在她看來,“吃自助餐圖的就是實惠,得到實惠的同時確實不該浪費”。但她也表示,有的自助餐廳按照就餐人數(shù)準備食物,上餐期間不是把食物一次上齊,而是根據(jù)情況適當上菜,“這就導致我想吃的、價格稍貴的食物遲遲不上,單價較低的食物卻上得又快又多,讓人懷疑是不是商家以防止浪費為由降低成本。”

  節(jié)約風尚正流行

  “新招”還需精準“下刀”

  記者在走訪中也感受到,全社會厲行節(jié)約的新風尚正在得到廣泛響應。入場交押金越來越能被接受,不少食客表示“每次夾取或點餐的時候,都會掂量掂量”。但要徹底告別“自助餐心態(tài)”,靠的不僅是一個個限制浪費的“新招”,更有賴于杜絕浪費的社會風氣的形成,以及新風尚之下店家更加高質量且精細化的服務。

  “放任不管當然不行,但是管得太多也不行。”余曉彤說,“我覺得自助餐廳與其讓服務員‘掂量著’上菜,不如讓服務更加精細化,哪怕讓服務員多問一句‘您最想吃什么,我們先上’。”

  “針對自助餐浪費現(xiàn)象,首先應該加大節(jié)約行為的引導和提倡,至于自助餐浪費到底該不該罰以及罰多少,應該以店家和顧客雙方的約定為優(yōu)先。”上海君瀾(無錫)律師事務所律師何至誠認為,“比如二維碼點餐時,店家可以事先給顧客一個浪費行為規(guī)范懲戒的約定,只要有了電子合同的效力,能在無形之中強化顧客的節(jié)約意識。”

  業(yè)內人士表示,隨著消費者對自助餐的理解不斷改變,以及餐廳在控制成本和拉新留客之間形成更好的平衡,相信自助餐的“浪費”標簽也將逐步撕去。

  來源:中華工商時報 王默玲 滕佳妮

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