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“餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象，觸目驚心、令人痛心！”近日，習(xí)近平總書(shū)記對(duì)制止餐飲浪費(fèi)行為作出重要指示，引發(fā)全社會(huì)的深刻反思。
的確，如今餐飲浪費(fèi)已經(jīng)成為一種值得廣泛關(guān)注的現(xiàn)象。盡管隨著“光盤(pán)行動(dòng)”等的推行，家庭或朋友聚餐的餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象已經(jīng)得到很大程度改善，但是在商務(wù)宴請(qǐng)和婚喪嫁娶等場(chǎng)合，大規(guī)模餐飲浪費(fèi)卻屢見(jiàn)不鮮。
一項(xiàng)調(diào)查甚至顯示，中國(guó)餐飲業(yè)人均食物浪費(fèi)量為每餐93克，浪費(fèi)率為11.7%。另有機(jī)構(gòu)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)每年被損耗和浪費(fèi)的糧食約3500萬(wàn)噸，接近全國(guó)糧食總產(chǎn)量的6%。2015年，我國(guó)城市餐飲食物浪費(fèi)總量約1700萬(wàn)噸至1800萬(wàn)噸，超過(guò)同年水稻、小麥和玉米進(jìn)口量，相當(dāng)于3000萬(wàn)到5000萬(wàn)人一年的口糧，是全國(guó)糧食產(chǎn)量的3%。
數(shù)字看起來(lái)觸目驚心，其引發(fā)后果也不容小覷。餐飲浪費(fèi)不僅會(huì)浪費(fèi)社會(huì)財(cái)富、加劇資源緊張，更在一定程度上威脅糧食安全。就國(guó)際社會(huì)而言，自然災(zāi)害頻繁發(fā)生，為全球糧食安全敲響警鐘；就國(guó)內(nèi)社會(huì)而言，如今全社會(huì)上下都投入脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)，著力解決偏遠(yuǎn)貧困地區(qū)人民的吃飯問(wèn)題，卻仍有一部分人在大肆浪費(fèi)，豈不滑稽？
有人說(shuō)，中國(guó)人飲食鋪張的習(xí)慣，源于對(duì)過(guò)去貧困日子的“補(bǔ)償心態(tài)”，用更通俗的話(huà)來(lái)說(shuō)，就是“窮怕了”“餓怕了”。近代以來(lái)，積貧積弱的經(jīng)歷深深烙印在幾代中國(guó)人的心中，如今雖然日子好了，但總怕吃不飽、吃不夠的心態(tài)還沒(méi)有扭轉(zhuǎn)，發(fā)展到極致，就成了鋪張浪費(fèi)。這種溯源或許有道理，但是粗暴地將餐桌食物多寡等同于“面子”甚至是“財(cái)富”“地位”的心態(tài)卻是斷然不可取的。
更為重要的是，在一些特殊的場(chǎng)合，這種心態(tài)還會(huì)因社會(huì)權(quán)力結(jié)構(gòu)、財(cái)富地位等被異化，成為滋生腐敗的土壤。這些年，隨著中央“八項(xiàng)規(guī)定”的嚴(yán)格落實(shí)，機(jī)關(guān)企事業(yè)單位公款吃喝的現(xiàn)象得到了極大遏制，但是就筆者觀察而言，“堂堂一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)，總不能讓人吃盒飯”“吃飯不上茅臺(tái)酒，你讓人面子往哪兒放”的心態(tài)仍然有很大市場(chǎng)，而由此產(chǎn)生的餐飲浪費(fèi)則不計(jì)其數(shù)。
今天我們已經(jīng)進(jìn)入一個(gè)文明高度繁榮、科技愈加發(fā)達(dá)的時(shí)代，如果還是只能用食物來(lái)佐證“好客”“尊貴”或某種優(yōu)越感，或者對(duì)各類(lèi)“大胃王”吃播的惡俗表演津津樂(lè)道，那追求未免太低了。
中華餐飲文化博大精深，作為世界上最“懂吃”的族群之一，中國(guó)人對(duì)于“吃”向來(lái)重視，向來(lái)講究。但是翻遍美食家們的作品，無(wú)論是袁枚的《隨園食單》、汪曾祺的《人間有味》，還是今天的紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》，美食家們都不曾將價(jià)格貴不貴、量多不多、餐廳高不高檔列入飲食文化的精華部分。事實(shí)上，無(wú)論是高大上的五星級(jí)餐廳，還是路邊攤、“蒼蠅館子”，都頻繁出現(xiàn)在美食家們的作品中，鮑魚(yú)海參吃得有排場(chǎng)、有面子，街邊螺螄粉、臭豆腐也別有風(fēng)味。
歸根結(jié)底，如今人們生活水平得到極大提升，物質(zhì)也更加豐富，追求吃無(wú)可厚非。但如何吃得健康、吃得優(yōu)雅、吃得有文化，才是在餐飲文化領(lǐng)域應(yīng)有的追求。如果一定要“攀比”，何不換種攀比方式呢？
來(lái)源：央視新聞客戶(hù)端 朝暾
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