|
當(dāng)心營(yíng)養(yǎng)亂配
在星漠親子餐廳，宋店長(zhǎng)向筆者介紹了餐廳的熱門產(chǎn)品——兒童肉醬面，稱肉醬為該店廚房自制，采用進(jìn)口肉和橄欖油，面條做成數(shù)字和英文字母的形狀，由于煮的時(shí)間比較長(zhǎng)，面條偏軟爛，方便兒童咀嚼，同時(shí)附贈(zèng)南瓜湯、水果等，為兒童提供全面營(yíng)養(yǎng)。筆者注意到，這些食材并不是兒童餐獨(dú)享，同樣被用在店內(nèi)的其他餐品上，兒童套餐除了面條的形狀外，并沒有特殊之處。
在嘉和一品粥餐廳，筆者看到店內(nèi)推出的兒童套餐，包括一碗南瓜粥、一個(gè)醬肉包、一個(gè)小熊形狀的豆沙包、一個(gè)烤翅，用卡通托盤盛起來。食物配料表中標(biāo)示了調(diào)味料的使用：南瓜粥內(nèi)有冰糖，豆沙包里有紅豆餡和糖，醬肉包內(nèi)有甜面醬和其他調(diào)味料。兒童套餐內(nèi)的餐品在其他套餐中也有售，不過量較大。有消費(fèi)者認(rèn)為，這樣的兒童套餐實(shí)質(zhì)上是小份配餐，在食材和調(diào)味品的添加上與普通餐品無異。
筆者發(fā)現(xiàn)，這種情況并不少見，宜家餐廳作為“網(wǎng)紅餐廳”，兒童套餐也是其招牌產(chǎn)品，但是根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)的作業(yè)流水線來看，套餐包含的雞肉丸子、意面等食材并不是為兒童特別準(zhǔn)備，而是與其他餐品共享�？系禄�、麥當(dāng)勞等快餐品牌，其兒童套餐的特別之處是多一個(gè)“限量版”玩偶。
一些商家為了吸引消費(fèi)者，對(duì)兒童餐的安全與營(yíng)養(yǎng)問題顧及不多，而是多從外觀與口味上迎合消費(fèi)者。2016年上海市消保委的一份調(diào)查報(bào)告顯示，超過一半的受訪消費(fèi)者認(rèn)為兒童餐的營(yíng)養(yǎng)成分更符合兒童需要。但上海市消保委開展比較試驗(yàn)，測(cè)試19家知名連鎖餐飲企業(yè)提供的30份兒童餐后發(fā)現(xiàn)，26件樣品飽和脂肪酸含量超標(biāo)，25件樣品糖含量超標(biāo)，19件樣品鈉含量超標(biāo)。
有關(guān)專家表示，兒童餐營(yíng)養(yǎng)過剩成了普遍問題。這些營(yíng)養(yǎng)過剩的兒童餐，不僅難以為孩子帶來更好的營(yíng)養(yǎng)，反倒是一種“營(yíng)養(yǎng)亂配”，可能造成兒童肥胖，把孩子變成“小胖墩”，甚至還可能導(dǎo)致其他疾病的出現(xiàn)，由此成為孩子的“健康殺手”。
●專家建議
制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)
食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬告訴筆者：“因?yàn)楹⒆拥腻X最好賺，許多餐飲店打著'兒童餐'的招牌，實(shí)際上只是把孩子作為增加利潤(rùn)的工具。消費(fèi)端有個(gè)性化的剛需，但是產(chǎn)業(yè)端只能在初級(jí)層面做到為兒童定制，對(duì)于更深層的要求，從食材到營(yíng)養(yǎng)搭配可能都不達(dá)標(biāo)。”朱丹蓬表示，家長(zhǎng)們應(yīng)當(dāng)對(duì)孩子在不同成長(zhǎng)階段所需的膳食營(yíng)養(yǎng)了解更多，在外就餐時(shí)，各類食材的搭配和烹調(diào)方式還需要家長(zhǎng)為孩子把關(guān)，不能被餐飲店“兒童套餐”的標(biāo)簽所蒙蔽。
筆者了解到，目前兒童餐的制作并無統(tǒng)一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)可循，行業(yè)內(nèi)關(guān)于兒童餐飲更注重如何在裝修設(shè)計(jì)和食物品相上吸引孩子，關(guān)于兒童餐的安全及營(yíng)養(yǎng)問題鮮有研究。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)編寫的 《中國(guó)居民膳食指南(2016版)》，對(duì)不同年齡各類食物的每日推薦攝入量都有規(guī)定，其中也對(duì)兒童給出了飲食指導(dǎo)，但這并非強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)，很難被嚴(yán)格執(zhí)行。
有關(guān)人士表示，既為“兒童餐”，就當(dāng)多從飲食結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)搭配、食品制作等多個(gè)環(huán)節(jié)，體現(xiàn)兒童特點(diǎn)、契合兒童需求，建議國(guó)家相應(yīng)機(jī)構(gòu)可考慮制定專門針對(duì)餐飲企業(yè)的兒童餐標(biāo)準(zhǔn)，讓兒童餐市場(chǎng)能夠規(guī)范發(fā)展。兒童餐市場(chǎng)“健康成長(zhǎng)”，也有助于孩子們健康成長(zhǎng)。
來源：中國(guó)消費(fèi)者報(bào) 姜馨 共2頁 上一頁 [1] [2] 搜索更多: 兒童 |
