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隨著人們消費方式日益多元化、休閑化，零食儼然成為消費中的新寵。到2020年，零食行業(yè)總產(chǎn)業(yè)規(guī)模預(yù)計接近3萬億元
小零食做成了大生意
5月8日，“有友食品”A股股票在上海證券交易所上市交易，成為2019年重慶首家上市公司。
20年前，重慶有友食品股份有限公司以泡椒風(fēng)味創(chuàng)業(yè)做酒樓，后轉(zhuǎn)型專攻鳳爪技術(shù)，曾經(jīng)是一家虧損500萬元、瀕臨倒閉的小企業(yè)。可20年后，“泡椒鳳爪”卻成了風(fēng)靡吃貨界的明星單品,其法人鹿有忠家族身家超過60億元。
“有友食品”的成長軌跡,折射了近年來中國零食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程。隨著人們消費方式日益多元化、休閑化，零食儼然成為食品消費中的新寵。
近日，商務(wù)部發(fā)布的《消費升級背景下零食行業(yè)發(fā)展報告》顯示，2006~2016年的10年期間，零食行業(yè)總產(chǎn)值從4240.36億元增長至22156.4億元，增長幅度達422.51%。到2020年，零食行業(yè)總產(chǎn)業(yè)規(guī)模預(yù)計接近3萬億元。
零食行業(yè)發(fā)展迎來了春天
隨著人們生活日益豐富，各種各樣的零食紛紛出現(xiàn)，購買零食的人也越來越多，樂棒棒、公主駕到、蘇州阿小、中國零食網(wǎng)、母親大人等零食專賣店，如雨后春筍般出現(xiàn)在重慶大街小巷。
以“有友食品”為例，其主營業(yè)務(wù)為泡鹵風(fēng)味休閑食品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，主要產(chǎn)品包括泡椒鳳爪、鹵香火雞翅及豆干、花生、竹筍等。近3年，該公司僅泡椒鳳爪便實現(xiàn)銷售收入分別為62957.14萬元、78314.23萬元及89693.62萬元。
重慶食品工業(yè)協(xié)會相關(guān)人士告訴《工人日報》記者，消費倒逼生產(chǎn)，重慶率先在全國推出的小包裝豆腐干、竹筍、金針菇、鳳爪等休閑食品，深受市場喜愛，而重慶的泡椒制品已經(jīng)瓜分了全國60%~70%的市場。
商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進中心服務(wù)業(yè)研究室副主任、課題組長陳麗芬表示，隨著消費升級步伐加快，零食行業(yè)發(fā)展迎來了春天，從以簡單補充飲食需求為核心的粗放經(jīng)營“1.0版”，到居民健康生活理念崛起時代以改進產(chǎn)品品質(zhì)為根基的“2.0版”，再到考慮多元消費場景、融入文化休閑元素打造主題零食品牌的“3.0版”，直至進入貼合顧客物質(zhì)消費、精神愉悅?cè)轿恍枨�，繼而使企業(yè)與客戶彼此互動、共同實現(xiàn)自身社會價值的“4.0版”新時代。
天貓數(shù)據(jù)顯示，“五一”期間，網(wǎng)紅美食店鋪的整體銷量猛增200%，以美食IP“艾格吃飽了”為例，短短4天就賣出了15噸、共計200萬顆小麻花，禮盒單品銷售額超過400萬元；美食品牌“日食記”，4天內(nèi)賣出了10769只酥餅。
2018年天貓雙11銷量達6.82億元的三只松鼠，今年提出超100億元的營收目標。良品鋪子于2018年4月開始啟動海外布局。目前，該品牌的100多款零食已進入美國、澳大利亞、英國等20個國家的實體店。去年以來，旺旺集團接連推出針對年輕女性的“莎娃”配制酒、旺仔法式布蕾等新品。旺旺集團生產(chǎn)研發(fā)群總處長曹永梅表示：“幾個月推出一種新品，這在以前的旺旺是不太能想像的，現(xiàn)在都做到了。”
數(shù)輪博弈后品牌格局初現(xiàn)
“雖然近年來我國休閑食品產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，但發(fā)展中也存在一定問題。”中研普華研究員劉雄告訴記者，同質(zhì)化競爭普遍存在，企業(yè)盈利空間受限；“重營銷宣傳、輕產(chǎn)品研發(fā)”阻礙行業(yè)創(chuàng)新進程；質(zhì)量安全困擾行業(yè)前進；品牌的國際化進程仍緩慢。
與此同時，規(guī)模擴大的同時，休閑食品產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈的參與者在原料采購、生產(chǎn)、物流等方面的標準，在很長一個時間段內(nèi)都處于相對空白的狀態(tài)。不少休閑食品還是以零散、家庭作坊式的經(jīng)營模式為主，街邊小擔(dān)、小推車或是傳統(tǒng)食品商店分散經(jīng)營。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，休閑食品經(jīng)營店對地理位置有較高的要求，因此租金壓力不可避免，再加上行業(yè)內(nèi)外部競爭激烈，行業(yè)內(nèi)部主要零售產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重，加上商超、電商等也會分散人流。 共2頁 [1] [2] 下一頁 搜索更多: 零食 |
