02 曾上監(jiān)管“黑名單”
事實(shí)上，早在2017年時(shí)，三只松鼠就曾因食品安全問題登上監(jiān)管部門的“黑名單”。
2017年8月15日，國家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布3批次食品不合格情況，其中就包括三只松鼠開心果，而不合格的原因則為霉菌超標(biāo)。
▲三只松鼠旗下的開心果曾被查出霉菌超標(biāo)。來源：國家食品藥品監(jiān)督管理總局
據(jù)了解，霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值�！妒称钒踩珖覙�(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300—2014）規(guī)定，熟制堅(jiān)果與籽類食品霉菌的最大限量值為25CFU/g，而三只松鼠開心果樣品的檢出值是70CFU/g，超標(biāo)1.8倍。
事后，三只松鼠回應(yīng)稱，經(jīng)過自查和將同批次產(chǎn)品第三方送檢，該批次產(chǎn)品在原料入廠和產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)時(shí)均達(dá)標(biāo)合格，食品藥品監(jiān)督管理局抽樣發(fā)現(xiàn)的霉菌超標(biāo)或是產(chǎn)品在后續(xù)存儲(chǔ)、運(yùn)輸階段控制不當(dāng)所致。同時(shí)，三只松鼠表示，將主動(dòng)召回該批次在售與庫存商品，并對相關(guān)環(huán)節(jié)進(jìn)行整改，以杜絕此類事件的再次發(fā)生。
然而，就在兩天前，仍有消費(fèi)者向中新經(jīng)緯反映，自己所購買的三只松鼠產(chǎn)品，出現(xiàn)了嚴(yán)重的發(fā)霉問題。
近日，鄭杰（化名）在三只松鼠天貓旗艦店上購買了兩包夏威夷果，收到貨時(shí)卻發(fā)現(xiàn)，其中一包夏威夷果已經(jīng)發(fā)霉。
“發(fā)霉的情況很嚴(yán)重，后來商家也給我補(bǔ)發(fā)了一包，但是我覺得企業(yè)應(yīng)該自查一下，問題到底出在了哪兒。”鄭杰向中新經(jīng)緯表示。
▲鄭杰所購買的三只松鼠夏威夷果存在發(fā)霉問題。受訪者供圖
值得一提的是，據(jù)三只松鼠招股書，2016年7月-2017年6月，三只松鼠還曾因產(chǎn)品保質(zhì)期標(biāo)注與食品安全標(biāo)準(zhǔn)不符、產(chǎn)品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)有“促銷價(jià)”非促銷誤導(dǎo)消費(fèi)、標(biāo)示脂肪含量與實(shí)際含量不同、含糖量不符合等級要求、配料未在標(biāo)簽中標(biāo)注等問題先后被多名消費(fèi)者起訴，涉及產(chǎn)品包括鹵藕、雪菊、凍干檸檬片、奶油味瓜子、和田駿棗、魷魚絲等。
03 代工模式是禍端？
有業(yè)內(nèi)人士指出，三只松鼠食品安全問題頻發(fā)，主要原因或在于其供應(yīng)鏈把控不嚴(yán)，“三只松鼠的很多產(chǎn)品都是代工廠生產(chǎn)的，出現(xiàn)食品安全問題有兩種可能，一是成本問題，供應(yīng)商工廠不達(dá)標(biāo)；二是管理問題，三只松鼠沒有做好供應(yīng)商把控和產(chǎn)品出廠檢測。”
中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬在接受中新經(jīng)緯采訪時(shí)也提到，三只松鼠產(chǎn)業(yè)鏈不完整、過度依賴代工廠等也進(jìn)一步加劇了其產(chǎn)品出現(xiàn)食品安全問題的風(fēng)險(xiǎn)。
“三只松鼠走的是代工模式，他們的代工廠多是小企業(yè)，質(zhì)量檢控等方面的配置比較低。此外，三只松鼠給到這些代工廠的費(fèi)用相對較低，以至于他們在食品安全上的投入較少，這也直接造成了三只松鼠的產(chǎn)品頻頻出現(xiàn)質(zhì)量問題。”朱丹蓬表示。
三只松鼠的代工廠究竟有多不靠譜？據(jù)《經(jīng)濟(jì)觀察報(bào)》報(bào)道，三只松鼠原供應(yīng)商之一的杭州臨安杭派食品有限公司（下稱“杭派公司”）曾因查不到生產(chǎn)許可證等問題，于2016年9月被消費(fèi)者告上了法庭，并敗訴賠償消費(fèi)者。
三只松鼠招股書顯示，杭派公司曾是三只松鼠2014年的第一大供應(yīng)商、2015年的第三大供應(yīng)商，三只松鼠在2014年和2015年對其采購金額分別高達(dá)11091.6萬元和8381.56萬元。
朱丹蓬指出，對于三只松鼠而言，要想減少食品安全問題的發(fā)生，一方面要需要完善質(zhì)量內(nèi)控體系，另一方面也要更加嚴(yán)格地篩選代工廠，同時(shí)相應(yīng)的提高代工費(fèi)，“當(dāng)代工廠有利潤的時(shí)候，他才可能做更多有利于食品安全管控的工作。”
不僅如此，朱丹蓬認(rèn)為，三只松鼠也應(yīng)嘗試建立自己的產(chǎn)業(yè)鏈，減少對代工廠的依賴，“比如他的碧根果賣得很好，那么他就可以考慮自建碧根果生產(chǎn)基地。”
朱丹蓬指出，從零食行業(yè)當(dāng)前的形勢來看，全產(chǎn)業(yè)鏈模式相對是最安全的，“至少得做到80%的產(chǎn)品是自己生產(chǎn)的，這樣企業(yè)在產(chǎn)品質(zhì)量等各方面才更容易把控，也會(huì)在行業(yè)內(nèi)具備一定的核心競爭力。”
來源：中新經(jīng)緯 文 | 閆淑鑫
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