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美國(guó)人對(duì)羊肉的熱愛已經(jīng)愈發(fā)強(qiáng)烈了，而旺盛的需求也在無(wú)形之中推助羊肉價(jià)格水漲船高。
根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)顯示，本月早些時(shí)候，美國(guó)羊肉零售價(jià)格約為每磅7.67美元，比一年前增加了一半還多，新西蘭羊肉售價(jià)更是9月份創(chuàng)下了歷史新高。與每磅4.98美元的牛肉售價(jià)相比，羊肉的價(jià)格確實(shí)要高出不少。
華爾街日?qǐng)?bào)對(duì)此分析道，一方面，受中國(guó)、中東和撒哈拉以南非洲地區(qū)的消費(fèi)者旺盛的羊肉消費(fèi)風(fēng)潮影響，羊肉在美國(guó)市場(chǎng)近年來(lái)受歡迎程度不斷走高，攀升的消費(fèi)需求也推助了羊肉價(jià)格水漲船高；另一方面，隨著澳大利亞和新西蘭這兩個(gè)世界上最大的羊肉生產(chǎn)和出口國(guó)的羊肉產(chǎn)量已降至近一個(gè)世紀(jì)以來(lái)的最低水平，這種供不應(yīng)求的局面也進(jìn)一步刺激了羊肉價(jià)格瘋狂飆升。
據(jù)澳大利亞《太陽(yáng)先驅(qū)報(bào)》報(bào)導(dǎo)稱，供應(yīng)短缺、干旱、惡劣天氣加上當(dāng)?shù)睾秃Ｍ馍蠞q的需求推動(dòng)了羊肉價(jià)格大幅攀升。ACB News也表示，持續(xù)的干旱導(dǎo)致了澳大利亞牛羊肉價(jià)格不斷飆升且波動(dòng)加大。
從上面兩個(gè)圖表中可以看出，2002年、2006年和2016年這三個(gè)干旱期結(jié)束后，在接下來(lái)的6個(gè)月內(nèi)，許多地區(qū)的牛羊市場(chǎng)都開始復(fù)蘇，其中澳大利亞東部小牛指標(biāo)價(jià)格（EYCI）漲幅最高達(dá)到45%，澳大利亞東部各州交易羔羊肉價(jià)格指數(shù)（ESTLI）漲幅最高達(dá)到41%。
只不過，美國(guó)人均羊肉消費(fèi)量仍然相對(duì)較低。數(shù)據(jù)顯示，相比于對(duì)牛肉和豬肉分別達(dá)到57磅和50磅左右的消耗量，美國(guó)人對(duì)羊肉的人均消耗量只有1磅。
華爾街日?qǐng)?bào)稱，羊肉價(jià)格相對(duì)較高是一個(gè)因素，但更重要的是美國(guó)人對(duì)這種肉類并不熟悉。此外，在2011年之前，美國(guó)的羊肉消費(fèi)量幾十年來(lái)一直處在下降狀態(tài)，有些人將此歸因于二戰(zhàn)期間在海外服役的美國(guó)士兵經(jīng)常吃罐裝羊肉，這讓很多人對(duì)羊肉敬而遠(yuǎn)之。
但如今情況已大不相同，荷蘭合作銀行（Rabobank）研究動(dòng)物蛋白的高級(jí)分析師Angus Gidley-Baird表示，較年輕的消費(fèi)者和千禧一代通常更愿意嘗試羊肉。
值得注意的是，食客對(duì)老齡動(dòng)物肉類的偏愛也是推助羊肉需求旺盛的重要原因。上述媒體報(bào)道稱，本月早些時(shí)候，屠夫Adam Danforth直接向新墨西哥州的一群廚師展示了如何從一只4歲的綿羊身上烹制不同部位肉類的做法，他們知道，老年動(dòng)物做出來(lái)的美食有更多的風(fēng)味。
荷蘭合作銀行的數(shù)據(jù)還顯示，自2011年以來(lái)，美國(guó)羊肉消費(fèi)量增長(zhǎng)了約40%。而農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)Meat&Livestock Australia的數(shù)據(jù)也表明，2017年，澳大利亞向美國(guó)出口的羊肉比2011年增加了50%。
美國(guó)羔羊委員會(huì)（American Lamb Board）發(fā)布的一份報(bào)告表露出，過去十年，羊肉的需求增長(zhǎng)速度也已經(jīng)超過了牛肉和豬肉，這進(jìn)一步彰顯了美國(guó)市場(chǎng)對(duì)羊肉的巨大熱情。去年，美國(guó)一共進(jìn)口了價(jià)值8.066億美元的羊肉。（來(lái)源：華爾街見聞）
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