和煦的春風(fēng)，燦爛的陽光，漫山的茶樹正在煥發(fā)生機(jī)。在茶園里，采茶工正在忙碌地采著嫩葉，街邊的茶館門口，炒茶師傅熟練地翻炒著新茶，三月的梅家塢，到處飄蕩著龍井茶的清香。

　　昨天，2018杭州茶文化博覽會(huì)暨西湖龍井開茶節(jié)在西湖風(fēng)景名勝區(qū)梅家塢村拉開帷幕。“杭為茶都”，龍井茶的一動(dòng)一靜都牽動(dòng)著百姓的心。此次開茶節(jié)，正式標(biāo)志著2018年西湖龍井茶春茶全面進(jìn)入開采期，目前“龍井43”已在產(chǎn)區(qū)內(nèi)全面開采，群體種也從昨天開始陸續(xù)開采。

　　今年龍井茶價(jià)格比往年略高

　　今年的龍井茶怎么樣，價(jià)格如何，品質(zhì)怎樣？都是每年茶友們最關(guān)心的問題。

　　昨天，西湖風(fēng)景名勝區(qū)管委會(huì)給出了答案：總的來說，今年天氣有利于西湖龍井茶的生長和采摘，雖然3月22日局部平地茶區(qū)出現(xiàn)霜凍，但總體影響不大。預(yù)計(jì)今年龍井茶的總體產(chǎn)量與往年基本持平，西湖景區(qū)西湖龍井茶產(chǎn)量預(yù)計(jì)在140噸左右。

　　西湖風(fēng)景名勝區(qū)管委會(huì)社發(fā)局新聞發(fā)言人姜新兵告訴記者，從天氣預(yù)報(bào)來看，3月底到4月上旬，雨水不多，氣溫適宜，總體有利于采摘和制作高品質(zhì)的西湖龍井茶，尤其是近日已陸續(xù)開采的群體種。

　　那么今年茶葉的價(jià)格怎么樣呢？“受勞動(dòng)力成本增加等因素影響，今年采茶工的日工資在130元—150元左右，加上其他的一些人工和材料成本（炒制、包裝），今年西湖龍井茶價(jià)格比往年略有升高。”

　　不同時(shí)段不同產(chǎn)地的茶葉價(jià)格相差很大，姜新兵提醒大家在購買時(shí)要看仔細(xì)了。“以最近這段時(shí)間西湖景區(qū)核心產(chǎn)區(qū)的西湖龍井為例，收購價(jià)大致為每500克2000元到3000元，市場價(jià)應(yīng)該還會(huì)更高一些。如果要買，一定要選擇大品牌的茶企。”

　　炒茶王的秘訣——手感最重要

　　在每年的開茶節(jié)上，龍井茶炒制大賽都是重頭戲。昨天，40名來自西湖風(fēng)景名勝區(qū)和西湖區(qū)的炒茶高手齊聚梅家塢，比拼切磋炒茶功夫。比賽方式很簡單，就是大家要在兩個(gè)小時(shí)內(nèi)獨(dú)立完成200克茶葉制作，炒制結(jié)束后，專家將按外形、色澤、內(nèi)質(zhì)各因素等評比，最終選出一二三等獎(jiǎng)。

　　戴上手套，每個(gè)師傅開始聚心會(huì)神地炒制茶葉。碧綠的嫩葉在他們的手中就像被賦予了生命，抓、推、抖、扣，在變幻莫測的手法中，茶葉漸漸開始泛出清香。

　　經(jīng)過激烈的比拼，最終西湖街道翁家山村的翁永泉和轉(zhuǎn)塘龍塢慈母村的楊志龍獲得了此次炒制大賽的一等獎(jiǎng)，成為了今年的炒茶王。

　　18歲開始炒茶，如今已經(jīng)有52個(gè)年頭，翁永泉認(rèn)為，熟練是炒好茶最大的秘訣。“茶葉在什么溫度下鍋，什么時(shí)候起鍋翻炒，都決定了最終的口感。我覺得這個(gè)只有練多了，才能找到感覺。等到后面，你會(huì)自然而然地隨著溫度，完成每個(gè)步驟。”

　　除了炒茶比賽，現(xiàn)場的茶宴也吸引了許多中外游客。翡翠水仙、慈母茶包、茶園春色、茶湯白玉……這些名字十分雅致的菜品，都加入了龍井茶。靈隱村的張永祥是這次茶宴的主廚，他一直都在研究怎么用茶做菜。“從小生長在茶村，我就尋思著怎么能將龍井茶與美食結(jié)合。像這道龍井蝦仁我就進(jìn)行了改良，將茶湯直接澆淋在蝦仁上，用濃郁茶香鎖住蝦仁的鮮美。”

　　據(jù)了解，今后，這些茶宴菜品會(huì)不斷向景區(qū)的農(nóng)家樂、茶樓推廣，讓大家都能吃到美味的龍井菜肴。

　　來源：杭州日報(bào) 作者：通訊員 陳志華 斯金葉 記者 俞倩

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