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21日，湖北省食藥監(jiān)局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，通報(bào)了34批次不合格食品，其中知名商超沃爾瑪、永旺等上黑榜。
抽檢信息顯示，不合格產(chǎn)品涉及餐飲食品不合格29批次；炒貨食品及堅(jiān)果制品不合格1批次；豆制品不合格4批次。
4批次豆制品不合格原因?yàn)楸粰z出苯甲酸及其鈉鹽不合格，值得注意的是，其中不乏知名商超沃爾瑪、永旺、中百倉(cāng)儲(chǔ)等，不合格產(chǎn)品分別為：沃爾瑪（湖北）商業(yè)零售有限公司咸寧市溫泉路分店銷售的麻辣豆豉；永旺（湖北）商業(yè)有限公司銷售武漢市康德食品有限公司生產(chǎn)的麻辣豆豉；中百倉(cāng)儲(chǔ)咸寧購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司博仁分店銷售湖北田記美食有限公司生產(chǎn)的北極源麻辣豆豉和風(fēng)味豆豉。
苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見(jiàn)的防腐保鮮劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）在豆豉中不得使用。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對(duì)人體無(wú)毒害，可隨尿液排出體外，在人體內(nèi)不會(huì)蓄積。若長(zhǎng)期過(guò)量食入苯甲酸超標(biāo)的食品可能會(huì)對(duì)肝臟功能產(chǎn)生一定影響。
另外，餐飲食品不合格主要集中在14批次筷子、碗等餐飲具被檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格，還有3批次餐飲具被檢出大腸菌群不合格以及12批次油條、麻花等油炸食品被檢出鋁的殘留量（以Al計(jì)）（干樣品）超標(biāo)。
根據(jù)《GB14934-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具》規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出；消毒餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。
陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在消毒企業(yè)中廣泛使用。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過(guò)大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進(jìn)而殘存在餐（飲）具中。
餐飲具檢出大腸菌群的原因：一是餐飲具清洗不徹底；二是消毒餐飲具用消毒液未達(dá)到規(guī)定濃度，或者餐飲具干熱消毒時(shí)未達(dá)到規(guī)定溫度，或者是消毒時(shí)間未達(dá)到規(guī)定要求。使用大腸菌群超標(biāo)的餐飲具，容易使人腹瀉。
含鋁食品添加劑（比如明礬）是合法的食品添加劑，按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）規(guī)定油炸面制品中鋁的殘留量應(yīng)小于等于100mg/kg（干樣品，以Al計(jì)）。鋁的殘留量超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過(guò)高。
除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次咸寧市家聯(lián)商貿(mào)有限公司銷售的散大粒殼杏，二氧化硫殘留量檢出值為0.39g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，湖北省食品藥品監(jiān)督管理局已要求武漢和咸寧食品藥品監(jiān)管部門(mén)按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定，督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者立即封存、下架和召回不合格產(chǎn)品，并對(duì)不合格產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)一步調(diào)查處理，查明不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和原因，制定整改措施。
來(lái)源：慧聰食品工業(yè)網(wǎng)
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