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桃園眷村承認(rèn)油條檢出鋁殘留:可能源于面粉或用水

  餐飲品牌“桃園眷村”的油條樣品被檢出鋁殘留。

  12月5日晚間,此前被上海市消保委通報(bào)油條含有鋁殘留的“桃園眷村”向澎湃新聞(www.thepaper.cn)回應(yīng)稱,其油條產(chǎn)品“絕不添加明礬”,且鋁殘留量完全符合國家標(biāo)準(zhǔn),鋁殘留或來源于面粉或用水的天然鋁含量。

  12月4日,上海市消保委與上海市食藥監(jiān)局聯(lián)合發(fā)布《油條消費(fèi)體察情況》,結(jié)果顯示,不少宣稱“無礬油條”的店家油條樣品中,檢出鋁殘留,其中就包括滬上熱門餐飲店“桃園眷村”。

  “桃園眷村”的運(yùn)營公司上海眷饗餐飲管理有限公司向澎湃新聞回復(fù)稱,此次消保委報(bào)告中提及的桃園眷村大寧音樂廣場店油條樣品鋁殘留量屬實(shí),但公司的油條產(chǎn)品中鋁的殘存量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于我國《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2014)中的規(guī)定——國標(biāo)要求,油炸面食品的鋁殘留量必須小于等于100mg/kg,抽查中桃園眷村大寧音樂廣場店的油條樣品鋁殘留量為9.73mg/kg,低于國家標(biāo)準(zhǔn)90%以上。

  關(guān)于鋁殘留的來源,桃園眷村方面表示,“可能來源于面粉或用水的天然鋁含量”。此前,桃園眷村方面稱,鋁殘留可能來自于添加劑、水、食材和器具。

桃園眷村大寧音樂廣場店檢測結(jié)果報(bào)告

  此次抽查中,上海市消保委從肯德基、麥當(dāng)勞、永和大王、新亞大包等連鎖飲品牌店,以及桃園眷村、張記油條等網(wǎng)紅店鋪購買了25個品牌29件樣品。除了對產(chǎn)品宣傳進(jìn)行調(diào)查,還委托上海市營養(yǎng)食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站對油條成分進(jìn)行了檢測。

  本次體察中,11家店油條標(biāo)稱“無礬”,但檢測發(fā)現(xiàn),自稱“無礬”的油條和普通油條的鋁含量差異不大。

“無礬”油條鋁含量與普通油條相差不大。圖片來自上海市消保委

  上海市食藥監(jiān)局透露,油炸面制品中的鋁主要來源于食品添加劑硫酸鋁鉀、硫酸鋁胺(俗稱明礬),后兩者作為膨松劑使用!妒称钒踩珖覙(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)規(guī)定,油炸面制品鋁殘留量(干樣品)限量規(guī)定為≤100mg/kg。

  按照標(biāo)準(zhǔn)限量使用含鋁膨松劑不會對人體產(chǎn)生健康影響,但過量攝入鋁可能對人體產(chǎn)生神經(jīng)、生殖、發(fā)育等方面影響,并與軟骨病和骨質(zhì)疏松的發(fā)生相關(guān)。

  來源:澎湃新聞 記者 王歆悅

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