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麥當(dāng)勞油條被檢出塑化劑 網(wǎng)紅店油條鋁含量超標(biāo)超9倍

  作為上海人傳統(tǒng)早點(diǎn)“四大金剛”之一的油條,是深受上海市民喜愛的早餐美食。為吸引消費(fèi)者,很多商家宣稱所售油條“無礬”“健康”,然而,號(hào)稱“無礬”真的無礬嗎?“健康”油條真的健康嗎?

  昨天,上海市消保委發(fā)布了本市29家人氣油條店的油條體察報(bào)告,其中不乏大牌店、網(wǎng)紅店,結(jié)果發(fā)現(xiàn)問題多多。更讓人吃驚的是,29家油條店中居然有5家是無證經(jīng)營,其中,位于霍山路的網(wǎng)紅店“阿文夜市豆?jié){油條”店赫然在列。

  油條真的“無礬”嗎?

  本次消費(fèi)體察從肯德基、麥當(dāng)勞、永和大王、新亞大包等連鎖餐飲店,以及桃園眷村、張記油條、健康夜市大餅油條等網(wǎng)紅店鋪購買了25個(gè)品牌的29件樣品。除了對(duì)產(chǎn)品宣傳進(jìn)行調(diào)查之外,還委托上海市營養(yǎng)食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站對(duì)油條成分進(jìn)行了檢測。

  明礬作為食品添加劑在很多食品中都有應(yīng)用。明礬本身含有鋁元素,長期過量攝入可能損害人的腦細(xì)胞。我國《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定,鋁的殘留量要小于等于100mg/kg。調(diào)查中有11件樣品宣稱“無礬”,但檢測發(fā)現(xiàn),這些“無礬”油條都含鋁,其中鋁含量最高的是位于成山路351弄8號(hào)的四大金剛(大餅油條粢飯豆?jié){),含鋁量高達(dá)980mg/kg。

  而實(shí)際上,消保委對(duì)11件宣稱無礬的油條和其余未作特別宣稱的油條的鋁含量作了一個(gè)對(duì)比,結(jié)果發(fā)現(xiàn),宣稱無礬的油條,實(shí)測鋁含量在3.97-9.73mg/kg之間,平均為6.1mg/kg  。未作特別宣稱的油條,實(shí)測鋁含量在3.94-16.4mg/kg 之間,平均為6.36mg/kg。從平均值來看,宣稱無礬的油條比未作特別宣稱的油條的鋁含量要低,但差異不大。

  哪些店換油不勤?

  炸油條用的油干不干凈,用的是不是反復(fù)煎炸過的油,這是消費(fèi)者比較關(guān)心的問題。為此,在本次體察中對(duì)極性組分進(jìn)行了檢測。極性組分是衡量油脂品質(zhì)的一個(gè)指標(biāo)。油反復(fù)煎炸的次數(shù)越多,極性組分也就越高。極性組分過高會(huì)導(dǎo)致膽固醇高,并有致癌風(fēng)險(xiǎn)。我國《食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定,食用油煎炸過程中極性組分含量≤27%。

  測試結(jié)果顯示,9件樣品中油脂的極性組分比較高,數(shù)值在27.3%-43%之間。其中,新亞大包長陽路店和興國路店排在前兩位,極性組分分別達(dá)到43%和39.6%。

  哪家油條吃了易發(fā)胖?

  還有一個(gè)問題是消費(fèi)者比較關(guān)心的,那就是油條吃多了是不是容易發(fā)胖。體察對(duì)飽和脂肪酸含量進(jìn)行了檢測。飽和脂肪酸多存在動(dòng)物脂肪中,椰子油、可可油、棕櫚油中也含有豐富的飽和脂肪酸。

  測試結(jié)果顯示,樣品飽和脂肪酸在1.58-6.81g/100g之間,平均為3.551g/100g。有9件樣品超過這個(gè)平均值,其中最高的是肯德基控江路店的油條,為6.81g/100g。假設(shè)一根油條的重量為100g,這根油條的飽和脂肪酸含量就相當(dāng)于21g肥肉所含飽和脂肪酸。

  哪家油條中有塑化劑?

  鄰苯二甲酸酯類增塑劑(DEHP)存在很廣泛,比如各類食品包裝等。這次的測試結(jié)果顯示,有3件樣品的 DEHP 數(shù)值在0.63-3.64mg/kg之間,其余樣品未檢出。這三家店鋪分別是茅臺(tái)路上的夜市大餅油條、麥當(dāng)勞控江路店和麥當(dāng)勞長陽路店。

  在本次體察中,還發(fā)現(xiàn)有1家店鋪網(wǎng)上的店招和實(shí)際店招不符,它是位于茅臺(tái)路上的劉記油條,但在外賣平臺(tái)上的店招卻是張記油條。

  [相關(guān)新聞]

  5家無證經(jīng)營店鋪已被取締

  在市消保委發(fā)布油條體察報(bào)告之后,市食藥監(jiān)局也即時(shí)發(fā)布了對(duì)消費(fèi)體察結(jié)果的處理情況。

  市食藥監(jiān)局表示,針對(duì)市消保委油條體察報(bào)告中反映的食品安全線索,食藥監(jiān)局已要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)管局對(duì)有關(guān)餐飲單位開展重點(diǎn)監(jiān)督檢查和監(jiān)督抽檢,發(fā)現(xiàn)存在違法行為的,將依法進(jìn)行查處。現(xiàn)已查明,市消保委油條消費(fèi)體察購買油條的29家餐飲單位中的5家系無證經(jīng)營,相關(guān)區(qū)市場監(jiān)管局已會(huì)同當(dāng)?shù)卣拖嚓P(guān)部門予以取締。

  市食藥監(jiān)局同時(shí)通報(bào),2017年以來,組織各區(qū)市場監(jiān)管局監(jiān)督抽檢餐飲單位制作的油條等油炸面制品樣品132批次,煎炸過程食用植物油樣品620批次。結(jié)果顯示:抽檢的132批次油條等油炸面制品樣品中,3批次鋁殘留量不符合,抽檢合格率97.7%;抽檢的620批次煎炸過程食用植物油樣品中,抽檢合格率99.5%。對(duì)于抽檢發(fā)現(xiàn)加工或使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品的餐飲單位,食藥監(jiān)局要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)管局依法從嚴(yán)查處,并將相關(guān)情況記入其食品安全信用檔案。

  同時(shí),市食藥監(jiān)局要求餐飲單位:一是嚴(yán)格按照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求使用明礬等含鋁膨松劑; 二是采取措施保證食品煎炸中的食用油符合食品安全標(biāo)準(zhǔn); 三是鼓勵(lì)餐飲單位以不含鋁的膨松劑替代明礬制作油條等油炸面食品。

  建議消費(fèi)者購買和食用油條等油炸面制品時(shí)注意:一是到持有《食品經(jīng)營許可證》、《餐飲服務(wù)許可證》或《便民飲食臨時(shí)備案公示卡》的餐飲單位,或持有《食品攤販臨時(shí)經(jīng)營公示卡》的食品攤販處購買,不要選擇未取得相關(guān)資質(zhì)的餐飲單位或者食品攤販; 二是辨別煎炸過程中食用油的質(zhì)量,煎炸后的食品色澤較深或者產(chǎn)生異味,煎炸油中有較多雜質(zhì)和殘?jiān)模ㄗh不要選購此類食用油煎炸的食品;三是不過多食用油條等脂肪含量較高的油炸面食品,注重合理膳食和均衡營養(yǎng)。

  5家無證經(jīng)營店鋪

  四大金剛(大餅油條粢飯豆腐漿) 成山路351弄8號(hào)

  李師傅早點(diǎn)(油條糍粑米飯餅) 成山路351弄8號(hào)(上南八村挨旋轉(zhuǎn)門口處)

  阿文夜市豆?jié){油條 霍山路203號(hào)

  張記油條 仙霞路736號(hào)

  滬四爺夜市豆?jié){油條 莘莊鎮(zhèn)水清路609-611號(hào)

  來源:新聞晨報(bào) 記者 李曉明

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