“喜茶，喜茶！要不要？現(xiàn)貨！”
“多少錢？”
“一杯60元，小哥你要哪種？給你拿芝士的吧，賣得特別好！”
周六晚6點(diǎn)時分，黃牛魏姐已叫賣了4個小時喜茶，她看到我，操著一口外地口音，夸張地說，“買我的不用排隊，你看那兒，排隊要4、5個小時呢！”
順著魏姐手指的方向，10米開外正是新式茶飲品牌“喜茶”上海來福士店，店內(nèi)此起彼伏地響著碎冰聲，店外還有1個S形排隊區(qū)擠滿了人。它是喜茶繼廣東中山、江門、廣州、深圳等50家店后，在華東地區(qū)開設(shè)的首家店。在2017年2月開業(yè)后的1個月里，它創(chuàng)造了“買1杯排隊7小時”的記錄，多達(dá)上百人、3個排隊區(qū)，有多家媒體曝光職業(yè)黃牛在現(xiàn)場兜售現(xiàn)貨，更有甚者會直接出售排隊號。這家店也和附近同樣以排隊著稱的糕點(diǎn)品牌“鮑師傅”，被戲稱為“人廣（人民廣場）雙雄”。
爭議、吐槽、不解……在中國漫長的茶飲甚至餐飲發(fā)展歷史中，這個剛創(chuàng)業(yè)沒多久的新品牌“排隊”排成了現(xiàn)象級事件。
誰在排隊？在很長一段時間內(nèi)，排隊者是幾百個“魏姐”這樣的黃牛。保守估計，這個群體在2017年的喜茶熱里收獲上百萬元。他們是喜茶背后的“贏家”，也是零售商業(yè)的縮影。
喜茶上海來福士店曾經(jīng)的排隊盛況
拖家?guī)Э冢沦?萬
在魏姐警惕又熱情的推銷下，我決定購買兩杯“滿杯”系列，她只離開約3分鐘，回來時手里便提著我要的喜茶。
能這么高效地服務(wù)顧客，魏姐有絕招。這家喜茶店僅距來福士廣場東南出口10米遠(yuǎn)，在門口的一輛老舊“二八車”后座上，有只專門囤貨的保溫泡沫箱，能裝大約18杯。
和魏姐一起作戰(zhàn)的，還有她的幾位親戚：兩位白發(fā)老人、一位與她同齡的婦女、一位中年男子和一位抱著小孩的少婦，還有只能通過微信聯(lián)系到的“龔哥”，他是這個組織的牛頭，也是魏姐的丈夫，他一直在倒賣玉石，現(xiàn)如今又增加了喜茶。
這么一個小小的組織，分工很是明確：一部分人排隊購買主打款和新款喜茶，另一部分會在喜茶門店附近叫賣兜售，不時換班。魏姐告訴我，下午2點(diǎn)到晚上10點(diǎn)，此時來福士廣場人流量比較大，排隊現(xiàn)象比較明顯，這是他們做生意的好時機(jī)。
來福士店門外囤放喜茶的泡沫箱
魏姐和她的一位親戚（藍(lán)線處）正在向路人兜售喜茶，身后10米電梯下方便是喜茶排隊處
為了一杯小小的喜茶，魏姐一家子值得這樣嗎？
她向我推銷的兩杯總價不到45元的喜茶，售價120元，黃牛費(fèi)是一杯一算，兩杯凈賺75元，利潤率超60%。
“以前喜茶特別火的時候，1天賣100多杯，一杯80多塊�，F(xiàn)在1天也能賣50多杯。”魏姐的一位親戚告訴我。喜茶均價約在23元，按他的說法，他們以前的收入超過8000元/天，凈賺不少于5700元，月賺可達(dá)17萬�，F(xiàn)在在銷量和售價都降低的情況下，每天也能凈賺大約1800元，月賺5.4萬元。
喜茶來福士店的開業(yè)時間為今年2月11日，如果以2017年2月-4月5700元/日，5月-8月1800/日粗略計算，魏姐一家的收入便可達(dá)64萬元。而且有組織的黃牛群體不止魏姐一家，那么上海喜茶店所有黃牛的收入加起來能達(dá)到上百萬元。
上海地鐵人民廣場站，1、2、8號三條地鐵線在來福士廣場地下交匯，這是上海市最大的換乘樞紐之一。來福士廣場作為餐飲、購物、娛樂于一體的大型商業(yè)綜合體，吸引了大量人群在此消費(fèi)，周邊部分寫字樓的白領(lǐng)下班時也要進(jìn)入廣場才能乘坐地鐵，喜茶僅距來福士廣場東南門出入口10米。
經(jīng)我蹲點(diǎn)統(tǒng)計，在晚高峰18時-19時，每5分鐘有約不重復(fù)的250人，從來福士廣場東南門進(jìn)出，約3000人/小時，保守推算，每天則有1-2萬人。
品牌曝光、聚集人氣、人流量大，這個位置得天獨(dú)厚，即使轉(zhuǎn)化率低，也能獲得一定用戶。魏姐的丈夫龔哥，也是這個黃牛團(tuán)伙的組織者也表示，目前他們只在來福士店做，暫時不會去日月光、美羅城、興業(yè)太古匯等其他核心商圈的喜茶店，這些店的人流量沒那么大。
其實在幾個月前，這些店的人流也曾大得驚人。
喜茶的態(tài)度：睜一只眼閉一只眼？
排喜茶的黃牛，銷售環(huán)節(jié)可以被拆分很多個：往喜茶店走的途中你會遇到賣現(xiàn)成茶的黃牛；到了隊伍前開始有黃牛賣號，也就是標(biāo)有排隊號碼的單頁；到了店門口，你還會遇到黃牛兜售已經(jīng)點(diǎn)好茶的小票。
由于喜茶的大多數(shù)店鋪并不是街邊店，而是在購物中心的店中店，所以喜茶排隊的隊伍通常分為兩段，一段是大部分從后面排過來的顧客，另外一段是前10位馬上能點(diǎn)單的顧客，只有快排到號的顧客才能進(jìn)店，甚至兩段隊伍的距離很遠(yuǎn)。
這創(chuàng)造了奇特的景象——黃牛既賣茶，又賣號，還賣小票。從排隊到點(diǎn)單要幾個小時，從點(diǎn)單到取茶還要等上少則20分鐘，多則2小時。在這幾小時當(dāng)中，所有時刻都能形成交易，只要顧客的出價讓自己能賺到錢。走到喜茶的隊伍旁邊，你會看到一個個黃牛把手伸出欄桿，沖你兜售手里的號碼。
2017年2月-7月，喜茶在上海的5家店先后進(jìn)入排隊鼎盛階段。在美羅城店，整條隊伍至少一半都是黃牛，他們每天要排“3-4套”，也就是排隊3-4次，經(jīng)常排到手機(jī)沒電，百無聊賴地不停搭訕和聊天。從他們的口音能感覺到，他們多是同鄉(xiāng)或親戚朋友。牛頭通常也喜歡雇傭親戚團(tuán)伙黃牛，好處是人工成本非常少，通常只需要付給被雇者一定的人頭費(fèi)。
喜茶上海美羅城店，隊伍曾一度排到店外，大批黃牛混跡其中
剛才提到喜茶排隊的隊伍通常分為兩段，而一大批黃牛就明目張膽地站在兩段隊伍中間的空擋兜售著，或者用鄉(xiāng)音大聲地與其他同伴溝通著。而在店鋪門口，這群黃牛更是拿著包裝袋到處走動。
時隔1個月，在8月的一個周三下午，當(dāng)我前往喜茶美羅城店時，竟不需要排隊就能買到茶，往日特意辟出的排隊地方已經(jīng)沒有人，只有一個保安站在這里。
“為什么沒有人排隊？而且我記得這里黃牛非常多……”
“周五和周末排隊，平時人不多了。而且現(xiàn)在嚴(yán)打黃牛。”一位保安說。
“其他店呢？”
“來福士店可能有黃牛，其他店都在嚴(yán)打。一般新店會有黃牛。”
保安聽起來是上海本地人，他介紹自己是從別的喜茶店調(diào)到美羅城店打擊黃牛的。我表示有些驚異：喜茶如今雇傭了自己的保安。
這意味著，鼎盛時期的喜茶黃牛多半“轉(zhuǎn)行”了。不管是因為喜茶銷量降低、回歸到正常而被迫轉(zhuǎn)行，還是在保安的威懾下轉(zhuǎn)行。
能堅持到現(xiàn)在的魏姐一家子成了來福士店的“扛把子”，少了同行競爭，保安也不像往常那么積極。“我們一驅(qū)逐，他們就走開，我們一離開，他們繼續(xù)賣，你也不能把人家怎么樣，畢竟沒犯法。”另一位保安這樣說。
喜茶創(chuàng)始人聶云宸曾在創(chuàng)業(yè)邦的一次專訪中表示沒有雇傭黃牛，但也曾肯定過排隊的價值：一家門店可以有適當(dāng)?shù)呐抨爼r間，通過合適的門店數(shù)量，匹配相應(yīng)節(jié)奏的營銷方式，在需求和供給之間找到平衡。黃牛皆因排隊產(chǎn)生，這就意味著，只要排隊現(xiàn)象存在，黃牛就有生意。
共2頁 [1] [2] 下一頁
喜茶上線小程序 不賣茶飲賣周邊
酷道喜茶：立志做茶飲行業(yè)的“引領(lǐng)者”
餐企如何做性感營銷？看杜蕾斯與餓了么、喜茶怎么玩
網(wǎng)紅喜茶登陸杭州萬象城 門店依舊高顏值
深度對話喜茶，這次提問者是40個餐飲老板...
搜索更多: 喜茶
