|
由抽檢數(shù)據(jù)分析得，15種常見水產(chǎn)品的不合格原因集中在孔雀石綠、呋喃西林代謝物、鎘、呋喃唑酮代謝物等12個(gè)項(xiàng)目。（如圖3）
15種常見水產(chǎn)品中，鱸魚和多寶魚檢出不合格批次所涉及的項(xiàng)目最多，多達(dá)6項(xiàng)，這與兩種魚類抽檢次數(shù)多也有所關(guān)聯(lián)。而桂花魚、皮皮蝦、龍膽魚、花甲、扇貝檢出不合格批次均集中在單個(gè)項(xiàng)目上，這對(duì)消費(fèi)者針對(duì)性地避開某些消費(fèi)盲區(qū)或具一定意義。（如圖4）
這些殘留藥物究竟是什么？對(duì)人體有什么危害？
《消費(fèi)者報(bào)道》整理了一個(gè)簡版的小分類：
抗菌類：呋喃西林、呋喃唑酮、呋喃它酮、孔雀石綠、氯霉素、土霉素、金霉素、恩諾沙星、磺胺類。
促生長類：喹乙醇。
催眠、鎮(zhèn)靜類：地西泮。
重金屬：鎘。
從分類中可見，在水產(chǎn)品添加藥物的主要目的是抗菌。那么，冒險(xiǎn)給海鮮創(chuàng)造一個(gè)“無菌”環(huán)境的原因?yàn)楹危?/p>
原因簡單明了，抗菌類藥物就是水產(chǎn)品的續(xù)命劑�？股氐扔兄陬A(yù)防和治療魚類的病原體感染，但在食品中添加抗生素的缺點(diǎn)是眾所周知的：這會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌對(duì)抗生素產(chǎn)生免疫力，最終會(huì)使許多針對(duì)細(xì)菌感染的藥物失效。
廣東省中山食品水產(chǎn)進(jìn)出口集團(tuán)有限公司中山綜合試驗(yàn)站站長葉銓森表示，“漁業(yè)濫用藥物的原因主要是治療水產(chǎn)品在養(yǎng)殖過程中可能出現(xiàn)的病害現(xiàn)象，如腸胃病。尤其在下雨天氣患病情況會(huì)更嚴(yán)重。這些藥物一般從獸藥店購得，將其添加到養(yǎng)殖用水用作消毒。”
顯然，檢出次數(shù)最多的孔雀石綠的毒副作用也是眾目昭彰的。農(nóng)業(yè)部已將孔雀石綠列為水產(chǎn)上的禁藥，只有非食用魚的觀賞魚可以使用。而孔雀石綠具有高毒性和高殘留兩個(gè)特點(diǎn)，在魚體內(nèi)累積到一定程度是很難排出的，就算把魚燒熟之后，也還是會(huì)有殘留。
除此之外，某些藥物具有三致性，即致畸，致癌，致突變，歐盟及多個(gè)國家都明令禁止使用。如均屬于硝基呋喃類抗生素——呋喃西林、呋喃唑酮、呋喃它酮，皆為廣譜抗菌藥，藥物本身及其代謝產(chǎn)物殘留都可以通過食物鏈傳遞給人類。而且，常用的食品烹飪方法如蒸煮、煎炸、烘烤和微波加熱等均無法使代謝物完全降解。
同時(shí)，王桂堂也建議，“消費(fèi)者應(yīng)客觀看待，像硝基呋喃類、孔雀石綠等國家都是明令禁止的，所以國家對(duì)水產(chǎn)類的檢測都是非常嚴(yán)格，違規(guī)添加只是個(gè)別現(xiàn)象，而且國家對(duì)上市的水產(chǎn)品都會(huì)進(jìn)行藥物檢測。”
如果海鮮那么美味都不能吃，豈不是暴殄天物？《消費(fèi)者報(bào)道》的建議是：可以吃，但不要過量。
來源：消費(fèi)者報(bào) 廖玉婷 共2頁 上一頁 [1] [2] 金錢豹倒下 但85后開的海鮮自助卻年?duì)I收1.6億 圓通一網(wǎng)點(diǎn)癱瘓積壓4000余件快件 有海鮮散發(fā)腐臭味 徐記海鮮入駐梅溪新天地 將開首家跨三層圓弧餐廳 北京豐臺(tái)工商專項(xiàng)檢查海鮮市場“花式”綁繩增重螃蟹 當(dāng)心中毒！食藥監(jiān)總局緊急通知，這種海鮮絕對(duì)不能吃！ 搜索更多: 海鮮 |
