“紐甜”從何而來
長江商報(bào)記者注意到，在食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)（2760-2014）中顯示，“紐甜”屬于食品添加劑，但不得在固態(tài)法釀造白酒產(chǎn)品中檢出。
而被查的神仙釀酒（窖藏）標(biāo)注為古井水、青稞和豌豆，業(yè)內(nèi)專家表示，從標(biāo)注的信息來看，應(yīng)該是固態(tài)法釀造。
那么“紐甜”，到底從何而來？
4月27日，青海省食藥監(jiān)局綜合協(xié)調(diào)與應(yīng)急管理處發(fā)布公告顯示，“海東市市場監(jiān)管局經(jīng)對涉查企業(yè)原料庫、食品添加劑專庫、原料采購記錄、生產(chǎn)臺賬記錄的檢查，未發(fā)現(xiàn)企業(yè)購買、使用、存放‘紐甜’的行為和記錄，也未發(fā)現(xiàn)人為因素添加的情況”。
在公告末尾，針對“紐甜”的來源，專家分析認(rèn)為，“檢出的‘紐甜’可能出現(xiàn)在自制純水設(shè)備定期清洗過程中使用檸檬酸或加工助劑（活性炭、硅藻土）在包裝及運(yùn)輸過程中可能產(chǎn)生二次污染，帶入了微量的‘紐甜’成分，導(dǎo)致該批次產(chǎn)品中檢出紐甜”。
青海省食藥監(jiān)局提出處置具體措施，一是要求企業(yè)進(jìn)一步分析原因，自查生產(chǎn)過程，進(jìn)行整改；二是責(zé)令企業(yè)立即召回檢出問題產(chǎn)品。
長江商報(bào)記者注意到，上述專家的分析將“紐甜”的來源，指向于清洗設(shè)備時(shí)帶來的“二次污染”。
然而，兩款被查產(chǎn)品的釀造法依然受到市場廣泛質(zhì)疑。據(jù)悉，目前神仙釀酒（窖藏）單價(jià)在40元左右，青稞王酒單價(jià)在80元左右。白酒專家蔡學(xué)飛此前對媒體表示，神仙釀40元的售價(jià)，除去分給渠道和終端的利潤，成本非常低，不可能是純糧釀造，基本上是固液法或液態(tài)法勾兌而成。
4月26日至28日，長江商報(bào)記者以擬經(jīng)銷青稞酒為由向西寧、互助兩家青稞酒企咨詢，兩家企業(yè)工作人員均對記者表示，青稞酒確實(shí)有“勾調(diào)”的環(huán)節(jié)，不可能有那么多原漿酒。
4月26日，互助縣當(dāng)?shù)啬炒笮颓囡乒靖吖芟蛴浾甙凳荆?dāng)?shù)仄髽I(yè)基本是以優(yōu)級酒（純糧酒）“勾調(diào)”，但至于添加“哪些東西”則在與記者的通話中十分謹(jǐn)慎。
業(yè)績承壓 多元化拓展剛開始
青青稞酒的上市，推動了青稞品牌價(jià)值提升，在青海當(dāng)?shù)赜写蟠笮⌒?shù)十家以打青稞牌的白酒企業(yè)，青青稞酒是青稞酒的龍頭企業(yè)。
2013年6月，青青稞酒被青海省商務(wù)廳授予“中國青稞酒之源”稱號。
盡管此次被查，青青稞酒并未對外公開詳細(xì)信息，不過，這在中投顧問食品行業(yè)研究員梁銘宣看來，卻是隱含另一層含義。
4月27日，梁銘宣接受長江商報(bào)記者專訪時(shí)認(rèn)為，這實(shí)質(zhì)上反映的是青稞白酒企業(yè)近年來業(yè)績增長乏力的尷尬處境。
正如梁銘宣所言，青青稞酒最近幾年的業(yè)績呈現(xiàn)疲軟狀況。
最近，青青稞酒發(fā)布2015年年報(bào)顯示，其營業(yè)收入達(dá)約13.63億元，同比上一年度僅上漲0.63%。在利潤方面呈現(xiàn)下降趨勢明顯，在2015年，其利潤達(dá)約2.31億元，2014年利潤為3.17億元，同比下降27.19%。
青青稞酒將利潤下滑解釋為受到互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品品類和線上推廣成本影響。
去年6月，青青稞酒耗資1.44億元收購中酒時(shí)代酒業(yè)（北京）有限公司90.55%股權(quán)，意在借助互聯(lián)網(wǎng)布局線上，增加企業(yè)贏利點(diǎn)。
長江商報(bào)記者注意到，中酒時(shí)代公司運(yùn)營主體主要是中酒網(wǎng)，中酒網(wǎng)一直虧損。
公開信息顯示，中酒網(wǎng)2014年也在虧損，2014年實(shí)現(xiàn)營收1.68億元，凈虧6565.01萬元。2015年下半年實(shí)現(xiàn)營收8319.56萬元，凈虧4162.96萬元。
曾經(jīng)被作為青海省政府指定用酒，隨著“三公消費(fèi)”嚴(yán)控，青青稞酒此前借此進(jìn)入年銷售10億元白酒企業(yè)陣營后，在白酒類上業(yè)績有所抬升不太容易。
長江商報(bào)記者梳理發(fā)現(xiàn)，就在去年，青青稞酒在市場上動作不斷。
去年上半年，青青稞酒旗下天佑德青稞酒獲得進(jìn)入美國烈酒市場準(zhǔn)入認(rèn)證，公開信息顯示，當(dāng)年公司簽下一筆大訂單，僅出口就會給公司帶來4000萬元左右的業(yè)績。
另外，該公司還斥巨資在美國收購占地6000畝的馬克斯威酒莊，公開信息顯示，酒莊擁有建筑面積為23662平方英尺的酒廠及14995平方英尺的地下酒窖。
另外，青青稞酒斥資1.25億元在西藏設(shè)立的工廠，青稞酒年生產(chǎn)能力達(dá)3000噸，主要輻射西藏等市場區(qū)域。
青稞酒在白酒業(yè)內(nèi)屬于細(xì)分市場，梁銘宣在接受長江商報(bào)記者采訪時(shí)認(rèn)為，國內(nèi)白酒產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象比較嚴(yán)重，青稞白酒的自身屬性給予了實(shí)現(xiàn)差異化競爭的優(yōu)勢，未來發(fā)展前景還是看好的。
不過，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，青稞白酒“走出去”必然也會面臨各種風(fēng)險(xiǎn)，國內(nèi)外飲酒文化上存在差異，白酒企業(yè)在開拓國外市場的過程中面臨本土化難題。來源：長江商報(bào) 作者：劉濤
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