在“吃飯”這個產(chǎn)業(yè)中，未來15年會發(fā)生大的變化嗎?互聯(lián)網(wǎng)、移動互聯(lián)網(wǎng)會如何沖擊餐飲行業(yè)?

　　王慧敏：到2030年，互聯(lián)網(wǎng)全民化，“90后”、“00后”成為社會消費(fèi)主力，“10后”成長為年輕人。餐飲服務(wù)業(yè)將緊隨這一時代趨勢體現(xiàn)五大特征：

　　一，餐飲服務(wù)業(yè)成為最核心的O2O行業(yè)之一，大量的資源涌入，開啟餐飲服務(wù)業(yè)的大航海時代。由于互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，能夠通過線上完成的消費(fèi)在線下的交易會消亡，必須通過線下才能完成的消費(fèi)如餐飲，成為O2O體驗(yàn)消費(fèi)的核心行業(yè)之一。當(dāng)前的實(shí)體投資機(jī)會將大量涌入餐飲服務(wù)業(yè)，并創(chuàng)造巨大的創(chuàng)業(yè)、市場機(jī)會。餐飲服務(wù)業(yè)進(jìn)入到“大航海時代”。

　　二，餐飲服務(wù)業(yè)的功能演化，商務(wù)模式細(xì)分成四類。由于消費(fèi)者主力變化，消費(fèi)者消費(fèi)特征演化，導(dǎo)致餐廳功能細(xì)分。未來的餐飲=家庭廚房+社會食堂+社交場所+美食體驗(yàn)。前兩者是為了滿足基礎(chǔ)需求，比如“90后”之后的這部分消費(fèi)者很多從生下來到就不會做飯，餐飲門店成了千家萬戶的“廚房”;后兩者則是偏重于社交功能、追求美食的體驗(yàn)式消費(fèi)。

　　三，餐飲服務(wù)業(yè)態(tài)呈現(xiàn)“小門面、大工廠”格局，“品牌、平臺、供應(yīng)鏈”三駕馬車?yán)瓌硬惋嫹��?wù)業(yè)迅猛發(fā)展。由于餐廳功能的變化，導(dǎo)致行業(yè)業(yè)態(tài)細(xì)分，產(chǎn)業(yè)鏈隨之進(jìn)行分化、重組。由品牌聚集商、平臺服務(wù)商、以物流及中央工廠為代表的供應(yīng)鏈集成商組合成的三駕馬車，成為餐飲服務(wù)業(yè)的增長點(diǎn)所在。

　　四，餐飲服務(wù)業(yè)的主動跨界融合，導(dǎo)致全新、復(fù)合型的體驗(yàn)式消費(fèi)模式誕生�；ヂ�(lián)網(wǎng)時代，整體服務(wù)模式發(fā)生顛覆性改變。餐廳可以開在服裝店、電影院里等場所。餐廳通過提供增值服務(wù)或從第三方獲得利潤。消費(fèi)者的“免費(fèi)午餐”時代來臨。

　　五，大數(shù)據(jù)的深度挖掘應(yīng)用，為消費(fèi)者提供極致的個性化服務(wù)。通過互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)技術(shù)的運(yùn)用，餐廳更懂每一個消費(fèi)者，并依據(jù)個人的消費(fèi)偏好、消費(fèi)習(xí)慣、未來消費(fèi)預(yù)計(jì)等信息，滿足消費(fèi)者的個性化需求。(騰訊財(cái)經(jīng) 丁磊 發(fā)自廣州)

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