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6品牌牛奶對比測評報告一：兒童牛奶旺仔營養(yǎng)較遜 DHA“益智”無定論
近年來兒童牛奶頗為暢銷，營養(yǎng)概念營銷加上精致的包裝，吸引著大人和孩子們的眼球。在這些概念的襯托下，其價格更是普通純牛奶的2倍。但他們是否比純牛奶更營養(yǎng)，更健康?
2014年10月，《消費(fèi)者報道》向第三方權(quán)威檢測機(jī)構(gòu)送檢了伊利、蒙牛、光明、燕塘、德運(yùn)以及旺旺等6品牌的8款牛奶產(chǎn)品，對其蛋白質(zhì)、鈣、DHA等主要營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行檢測，對比其品質(zhì)高低。
從檢測結(jié)果來看，伊利QQ星、蒙牛未來星、旺仔牛奶等3款主要兒童牛奶產(chǎn)品中，旺仔牛奶呈現(xiàn)“低蛋白質(zhì)、高蔗糖”，營養(yǎng)評價較為遜色。相比之下，伊利QQ星和蒙牛未來星的營養(yǎng)成分雖相差不大，但總體表現(xiàn)較旺仔牛奶佳。
此外，這三款產(chǎn)品與同品牌純牛奶相比，伊利與蒙牛兩品牌兒童牛奶的蛋白質(zhì)、脂肪以及鈣含量均略低于其純牛奶產(chǎn)品，除了維生素D和DHA，兒童牛奶營養(yǎng)成分并沒有明顯優(yōu)勢。而至于DHA是否可以增加兒童智力，尚無定論。
旺仔糖含量較高
兒童牛奶市場長期由旺仔牛奶獨(dú)占，直至近年，各大奶企爭相推出兒童產(chǎn)品，伊利QQ星和蒙牛未來星風(fēng)頭逐漸蓋過旺仔。
與純牛奶不同，兒童牛奶屬于“調(diào)制乳”，即以不低于80%的生牛(羊)乳或復(fù)原乳為主要原料，添加其他原料或食品添加劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑，采用適當(dāng)?shù)臍⒕驕缇裙に囍瞥伞Ｔ谠擃惍a(chǎn)品的國家標(biāo)準(zhǔn)中，規(guī)定脂肪含量≥2.5g/100g，蛋白質(zhì)≥2.3g/100g，比滅菌乳標(biāo)準(zhǔn)要求(即常溫純牛奶)的脂肪≥3.1g/100g，蛋白質(zhì)(牛乳)≥2.9g/100g要低許多。
從產(chǎn)品標(biāo)簽可知道，伊利QQ星和蒙牛未來星均以生乳為原料，而旺仔牛奶則以復(fù)原乳為原料。
從本刊此次檢測結(jié)果來看，三款兒童牛奶中，伊利QQ星和蒙牛未來星的各項(xiàng)營養(yǎng)指標(biāo)均非常接近。其中，主要營養(yǎng)指標(biāo)蛋白質(zhì)含量以蒙牛未來星最高，達(dá)到3.14g/100g，而旺仔牛奶的蛋白質(zhì)最低，僅2.42g/100g，略高于國標(biāo)規(guī)定的最低值。同時，旺仔的蔗糖含量也是最高的，為5.26g/100g，而伊利QQ星的蔗糖含量最低，為3.40g/100g。(如下圖)
蔗糖含量高對兒童的健康并沒有好處。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅接受《消費(fèi)者報道》采訪時認(rèn)為，兒童奶大行其道的秘訣就是它加了糖，把牛奶變成甜牛奶，讓孩子因?yàn)橄矚g甜味而專門要求買“兒童奶”。
“這是我最反感兒童奶類產(chǎn)品的地方，它是變相哄著孩子喝甜奶。孩子更應(yīng)該在斷母乳之后直接接受牛奶的淡味，遠(yuǎn)離一切甜味的飲料。”她說。
與此同時，兒童牛奶的營養(yǎng)也不見得比純牛奶高。從本刊此次送檢的三款兒童奶和同品牌純牛奶的對比結(jié)果來看，有兩款兒童牛奶產(chǎn)品的蛋白質(zhì)、脂肪以及鈣含量均略低于其純牛奶產(chǎn)品，除了維生素D和DHA，兒童牛奶并沒有明顯優(yōu)勢。(如上圖)
值得注意的是，牛奶中天然含有少量維生素D，但是在三品牌的純牛奶中并未檢出，在伊利QQ星和蒙牛未來星中則檢出，但其包裝上亦未標(biāo)注添加該物質(zhì)。
“維生素D有可能是原奶本身含有的，并非添加。適量的維生素D有助于鈣的吸收。”蒙牛公司相應(yīng)公關(guān)負(fù)責(zé)人回復(fù)本刊記者稱。
不過，食品工程博士云無心對此表示：“牛奶中本來含有的維生素含量很低，未檢出是正常的。但兩款兒童奶中的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于正常含量，應(yīng)該是添加的。按照標(biāo)準(zhǔn)，在配料表里應(yīng)該標(biāo)明。兒童每天需要的維生素D為15微克，這兩款兒童奶100克牛奶中含有1-2微克，算是補(bǔ)充維生素D的很好來源。”
DHA真能“益智”嗎?
與以往強(qiáng)調(diào)兒童牛奶的“補(bǔ)鈣”不同，“專為兒童設(shè)計，添加DHA”成為一些奶企推廣兒童牛奶的重點(diǎn)宣傳語。
DHA(二十二碳六烯酸)是一種營養(yǎng)強(qiáng)化劑，根據(jù)企業(yè)的宣傳，這種物質(zhì)對兒童大腦發(fā)育具有促進(jìn)作用。
范志紅表示：“越來越多的消費(fèi)者終于明白，牛奶里本來就有很多鈣，兒童奶沒必要再費(fèi)很大力氣往里面加入鈣。按食品營養(yǎng)標(biāo)簽法規(guī)，如果不能比普通奶產(chǎn)品的鈣含量高出25%，就不能標(biāo)為高鈣，這樣難度很大。所以，企業(yè)們知難而退，把這個老生常談又意義不大的概念拋棄，改炒其他新概念。”
她認(rèn)為，所謂“兒童食品”，本來就是個商家制造出來的概念，沒有詳細(xì)準(zhǔn)確的定義，國家的嬰幼兒食品標(biāo)準(zhǔn)只管2歲以下孩子，比如七八歲的兒童，實(shí)際上和成年人的食物要求上并沒有很大的差別。
事實(shí)上，DHA在中國《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中僅規(guī)定可在孕婦乳粉和兒童調(diào)制乳粉中使用，且有添加量的規(guī)定，但對于調(diào)制乳的添加及用量并未提及。
對此，廣州乳業(yè)協(xié)會會長王丁棉對本刊記者表示，由于目前相關(guān)法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)尚未明確規(guī)定在兒童食品中可否使用DHA，如能制定有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)也可有依據(jù)。
在產(chǎn)品標(biāo)簽上，這兩款產(chǎn)品中的DHA來源有所不同，伊利添加的是魚油，而蒙牛添加的是藻油。兩者有何區(qū)別?功效如何?
“DHA、ARA等此類營養(yǎng)素作為兒童大腦發(fā)育營養(yǎng)物質(zhì)的使用，已在10年前就開始，較早將其添加到嬰兒配方奶粉的是美贊臣和惠氏，現(xiàn)在所有的大品牌似乎無一不添加使用。營養(yǎng)專家從理論上研究，認(rèn)為這些營養(yǎng)物質(zhì)對小孩腦部營養(yǎng)需求與發(fā)育會有一定的幫助。但目前還拿不出令人信服的臨床實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)或效果實(shí)驗(yàn)報告，生產(chǎn)商及營養(yǎng)衛(wèi)生界亦從未提供食用DHA、ARA后能成為特別聰明的小博士級小孩的實(shí)證與個案。”王丁棉對此的態(tài)度是“不反對，不迷信”。
云無心也對本刊記者表示，DHA和ARA都很不穩(wěn)定，加到食品中能否保持不好說。他建議，真要補(bǔ)充的話，還是直接吃含有這些成分的食物比較好。
單從產(chǎn)品包裝上看，伊利和蒙牛兩款產(chǎn)品只突出了魚油或藻油中的DHA含量，消費(fèi)者并不能直接知道產(chǎn)品本身DNA的含量高低。因此，對該指標(biāo)在意的消費(fèi)者，可以參考本刊檢測結(jié)果進(jìn)行選購。
以下為本刊綜合這次檢測數(shù)據(jù)做出的3款兒童牛奶的綜合評價結(jié)果，排名從高至低分別為伊利、蒙牛、旺仔。
(中國品牌網(wǎng))
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