文/守望月兒
12月24日，國(guó)家質(zhì)檢總局公布了近期對(duì)液體乳產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督抽查結(jié)果，發(fā)現(xiàn)其中兩個(gè)產(chǎn)品的鮮奶黃曲霉毒素M1超標(biāo)，其中蒙牛乳液（眉山）有限公司的250ml利樂包裝盒裝鮮奶黃曲霉毒素M1超標(biāo)達(dá)140%。昨日凌晨，蒙牛集團(tuán)在其官網(wǎng)上就此次黃曲霉毒素M1檢測(cè)結(jié)果超標(biāo)一事向全國(guó)消費(fèi)者“鄭重致歉”。此后，又稱強(qiáng)調(diào)“產(chǎn)品未流入市場(chǎng)”、“立即對(duì)該批次全部產(chǎn)品進(jìn)行了封存和銷毀”。（新京報(bào)12月25日）
先不忙著譴責(zé)，看看黃曲霉毒素是怎樣的一種超強(qiáng)致癌物。早在1993年，黃曲霉素就被WHO定為“一類致癌物”的。黃曲霉毒素M1是黃曲霉產(chǎn)生的毒素，它在很多食品中都容易出現(xiàn)，比如糧食、谷物等。該物質(zhì)是一種毒性很強(qiáng)的毒素，在量大到一定程度時(shí)會(huì)導(dǎo)致人死亡，比砒霜還毒；即使量少、超標(biāo)，若人長(zhǎng)期攝入，也會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，而且容易致癌，尤其是肝癌。
因乳品的黃曲霉毒素污染主要來(lái)源是飼料，因此這項(xiàng)檢測(cè)早已是常規(guī)、例行抽檢項(xiàng)目。而此次被檢測(cè)出超標(biāo)的蒙牛眉山工廠落成投產(chǎn)于2009年10月，上距三聚氰胺事件大規(guī)模曝光已有一年有余，距“蒙牛特侖蘇事件”曝光也有半年光景。如今事未過(guò)，境未遷，蒙牛在前兩次事故發(fā)生后才落成的全新生產(chǎn)基地，卻再次讓公眾和消費(fèi)者大吃了一驚。
暨南大學(xué)食品科學(xué)工程系副主任傅亮教授分析，牛奶中含有該物質(zhì)，一是可能儲(chǔ)存不當(dāng)，或加工、運(yùn)輸過(guò)程中污染，長(zhǎng)霉；二是可能是奶牛吃的飼料中含有過(guò)量黃曲霉毒素M1，從而在產(chǎn)奶過(guò)程中轉(zhuǎn)移到牛奶里。因此要想把牛奶中的黃曲霉素消除掉是要嚴(yán)格把關(guān)和技術(shù)支持的。要了解消除黃曲霉毒素有多難，外國(guó)曾有研究人員做過(guò)實(shí)驗(yàn)：在不改變牛奶品質(zhì)的前提下，先將鮮奶加熱至90℃保持10分鐘，然后冷卻至20℃，再經(jīng)紫外線輻照30分鐘，終于使其中的黃曲霉毒素M1減少了56.2%。倒是也有各種物理、化學(xué)、添加生物制劑等方法可以清除黃曲霉毒素，但想象一下加了雙氧水的牛奶是什么味道吧……由此可見，普通消費(fèi)者即便將牛奶煮沸，對(duì)消除黃曲霉毒素也效果不大。
中國(guó)的牛奶，并非沒有人知道，這有多么不靠譜。但是，監(jiān)督從來(lái)不起作用。監(jiān)督需要的，是社會(huì)諸多力量與角色的及時(shí)、誠(chéng)懇回應(yīng)。要命的是，人家是可以回應(yīng)，也可以裝睡不予理會(huì)，甚至逼急了出來(lái)還反咬一口。而且，在包括行政、司法在內(nèi)的諸多社會(huì)重器悉數(shù)不奏效的杯具下，豈有輿論一枝獨(dú)秀的道理和可能？現(xiàn)在看來(lái)，監(jiān)督，本就是個(gè)扯淡的幻象；潰敗，怎會(huì)有例外的可能？更可怕的是，在每次出事后，網(wǎng)友總是追問(wèn)：蒙牛怎么還不倒閉？但是過(guò)后依然喝著牛奶。一個(gè)缺德的企業(yè)不死，永遠(yuǎn)不會(huì)有其他企業(yè)長(zhǎng)教訓(xùn)。以后別憤怒了，沒有選票的話，那就按照韓寒說(shuō)的，用人民幣投票吧。
2011年4月3日，榆林市一所小學(xué)發(fā)生學(xué)生因飲用牛奶致集體中毒事件，中毒人數(shù)達(dá)251人，中毒原因是喝了寶雞生產(chǎn)的蒙牛純牛奶（學(xué)生專用牛奶）所致。但是事后官方的解釋令人大吃一驚，喝牛奶不會(huì)中毒，中毒時(shí)因?yàn)槌粤穗u蛋。有時(shí)候真的弄不明白，國(guó)家的相關(guān)檢測(cè)部門到底是在為誰(shuí)說(shuō)話？為了人民的生命健康?還是為了一個(gè)良知喪盡的企業(yè)？
一言以蔽之，不喝牛奶不會(huì)死，喝了牛奶可能會(huì)死，到底是誰(shuí)在縱容蒙牛這類無(wú)良企業(yè)嗎？
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