一家餐館“死魚充活魚”的事情，在當(dāng)下中國，簡直算不得什么了不起的新聞。在數(shù)以百萬噸計的地溝油都能流向餐桌的餐飲業(yè)，多少幾條死魚充活魚，又有什么值得驚奇的。

　　魚固有一死，或死于魚塘，或死于運輸，或死于在餐館待客過程中。生命力頑強的魚，歡蹦亂跳地與食客見面，最終也不免一死。問題是那些與食客見面之前就死去的魚，難道都由養(yǎng)魚人或餐館老板、服務(wù)員吃掉嗎?大部分都是食客吃掉，這恐怕是餐飲業(yè)的“潛規(guī)則”，或者說是“不成文法”。記得前年去北戴河，我和兩位朋友點了3只海蟹，上桌之前看著從池子里撈出來過秤，上了桌子后打開一看，蟹肉已成面糊狀，而非條分縷析的活蟹肉。叫過老板來，請他“鑒賞”。這家老板與我們認識，急忙跑到后廚拿來單子給我們看，說開單時已經(jīng)寫上“老客”，就是回頭客，老熟人，通知后廚不要換死蟹，一忙就忘了。據(jù)說，北戴河不止一家餐館干這種死蟹當(dāng)活蟹賣的營生。今年的北戴河，由于天氣、物價等諸多原因，宰客已經(jīng)到了瘋狂的程度，有機會另談。

　　昨天，《參考消息》以《俏江南卷入誠信風(fēng)波》為題，對近日媒體曝出的俏江南“死魚充活魚”事件進行跟蹤報道。此事的新聞看點，不僅僅是當(dāng)時媒體披露的俏江南水煮魚這道菜，并非為顧客展示的活魚，而是一條死魚來替代，也不僅僅是俏江南一家餐館的誠信問題，而是今年初俏江南向證監(jiān)會遞交材料申報上市擱淺、張?zhí)m“炮轟”投資入股的鼎輝創(chuàng)投等一系列新聞的延續(xù)。

　　俏江南聲明說，公司對于生鮮產(chǎn)品嚴格管理各流程，絕不會存在用死魚充活魚的現(xiàn)象。然后，記者報道稱：俏江南一家分店的餐館主管給了這樣的解釋，因為一些魚類菜品顧客點的頻率比較高，有些店的生意確實在某個時間段也非常忙，偶爾會出現(xiàn)事先直接加工好這些魚，所以就出現(xiàn)了給顧客看的魚和操作間制作的魚并非同一條的情況。但是對于為何出現(xiàn)異味，該主管并未給出解釋。

　　看來，此魚非彼魚，活魚變死魚的情況是存在的。只是這個死魚是活著時加工成死魚，而非死后加工。姑且認定為了提高工作效率而采取的措施有其道理，但如果事先沒有告知顧客后廚要把活魚變?yōu)槭孪燃庸ず玫乃吏~，仍然涉嫌欺詐。同時，顧客看到的活魚與事先加工好的死魚大小規(guī)格及其價格有無差別也是問題。俏江南分店主管的解釋差矣，應(yīng)當(dāng)由張?zhí)m或汪小菲再解釋。

　　張?zhí)m近日大概比較煩，2008年從鼎輝融資兩個億，雄心勃勃地宣布2009年底在國內(nèi)開店數(shù)量要達到100家，海外50家，要將俏江南開到臺灣、倫敦、米蘭等地區(qū)和城市，大話好放事難做，幾乎全部無法兌現(xiàn)。這件事情向投資人解釋，難度比解釋死魚充活魚還要大。投資人等著公司上市后的10倍、100倍回報，盼來盼去，等到的是張?zhí)m向他們開炮：“最大的失誤是引進鼎輝”，“他們什么也沒有給我們帶來，那么少的錢占了那么大的股份。”更令她心煩的是，俏江南上市申報材料遞交到證監(jiān)會，過了不止一個60天，“泥牛入海無消息”，眼見俏江南上市也快變成晾在證監(jiān)會不知哪個檔案夾里的魚干。我估計證監(jiān)會今年也挺鬧心，一些上市之前看起來歡實極了的活魚公司，上市之后大把圈來錢，反而成為死魚公司。仔細一查，上市之前就是快死的魚，經(jīng)過加工、充氧等造假冒充活魚而已。證監(jiān)會和俏江南一樣，都面臨著誠信考驗。

　　蘇文洋