營養(yǎng)事件

微博熱議水牛奶維A含量

“維生素A含量是普通牛奶的253倍，吹牛要不要上稅��？求方舟子科普。”網(wǎng)友“醬果果”，昨天在微博上向方舟子求助，并附上一張“摩拉菲爾水牛奶”的廣告宣傳海報照片。 廣告海報這樣表述：摩拉菲爾，人生第一杯水牛奶。水牛奶高于普通黑白花牛奶，維生素A含量253倍，鐵含量122倍，鋅含量7倍。數(shù)據(jù)源于《中國水�？茖W》、《液態(tài)奶》、《乳品制造學》……

據(jù)了解，摩拉菲爾水牛奶是廣西皇氏乳業(yè)公司新近推出的高端產(chǎn)品，250毫升裝的每盒價格一般在8元左右，而同樣體積的普通牛奶售價約為5元。

面對“醬果果”的提問．方舟子馬上詼諧作答：“—杯昔通牛奶含68微克維生素A，253倍就是17204微克，遠遠超過了維生素A中毒量(3000微克)，甚至喝一口就達到中毒量，喝這種水牛奶究竟是在進補還是在吃毒�。�”

事實上，對于“摩拉菲爾水牛奶”廣告涉嫌夸大宣傳的質(zhì)疑聲早就四起，并已有人挖出了自相矛盾的地方：皇氏乳業(yè)2009年首次募股(IPO)時發(fā)布的招股書中稱，水牛奶中含有人體必需錘微量元素如鐵、鈣、鋅和維生素等，遠高于荷斯坦牛奶。水牛奶含鐵量為荷斯坦牛奶的82倍，含維生素A為38倍，含鋅為12倍。為何同一個品種的數(shù)據(jù)在維生素A、鐵含量上的差距就分別達到了6.18倍和1.49倍?

專家解讀

水牛奶真比牛奶好嗎?

8月9日，中國乳制品網(wǎng)站上出現(xiàn)一篇題為《水牛奶真比牛奶好嗎?》的專業(yè)文章。文章指出，最近一段時間，關于水牛奶的廣告可謂鋪天蓋地，水牛奶被描繪成“世界上最接近完美的牛奶”。廣告宣稱：水牛奶營養(yǎng)價值比牛奶高好幾倍；優(yōu)于人乳，能促進幼兒大腦發(fā)育；有減肥、抑制腫瘤、美容養(yǎng)顏、抗衰老等奇效。

水牛奶果然如此神奇嗎?

其實，水牛奶并不是什么新鮮事物，根據(jù)2009年的數(shù)據(jù)，世再乳業(yè)總奶量中，牛奶占了總量的83％，水牛奶占了12%。研究數(shù)據(jù)表明，水牛奶的總干物質(zhì)含量的確比牛奶高了50%左右。具體來說，水牛奶的蛋白質(zhì)含量和脂肪含量要比牛奶高。水牛奶的鈣、磷含量都要高于牛奶，表面上看，水牛奶的營養(yǎng)價值的確要優(yōu)于牛奶，不過也沒有像廣告中宣傳的那樣高出好幾倍甚至幾十倍。從總干物質(zhì)含量的角度來看，1千克水牛奶大概相當于1.5千克牛奶。但是，水牛奶較高的干物質(zhì)含量也決定了它較高的售價。

并不存在種種“奇效”

水牛奶“優(yōu)于人乳”說，也站不住腳。水牛奶中較高的蛋白質(zhì)和脂肪含量并不代表它的營養(yǎng)價值優(yōu)于人乳。首先，人乳中易于消化和吸收的乳清蛋白的比例要遠高于牛奶和水牛奶；其次．水牛奶中的脂肪顆粒比人乳和牛奶中的都大，較難被消化；再次，不論是水牛奶還是牛奶，乳糖含量都遠低于人乳。至于水牛乳有抑制腫瘤、美容養(yǎng)顏、杭衰老等“奇效”，目前沒有找到任何相關實驗依據(jù)。