-廣州市食品藥品監(jiān)管局表示，自6月1日起已進(jìn)一步加大巡查力度，抽查應(yīng)公示而未公示的餐飲企業(yè)，對(duì)于屢教不改的企業(yè)，將納入黑名單重點(diǎn)監(jiān)管。

　　食品添加劑公示“大限”已過(guò)

　　-新快報(bào)記者 龐倩影 實(shí)習(xí)生 吳曦

　　5月31日，是國(guó)家要求自制火鍋底料、自制飲料、自制調(diào)味料的餐飲單位公示食品添加劑名稱的最后一天。“大限”剛過(guò)，記者走訪廣州市內(nèi)幾大火鍋店取樣調(diào)查，卻發(fā)現(xiàn)仍有部分店家沒(méi)有按要求張貼公示，或者干脆口頭表示所有鍋底、調(diào)料均不含食品添加劑。

　　廣州市食品藥品監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)林勇勝就上述執(zhí)行效果對(duì)新快報(bào)記者表示，有些餐館“不當(dāng)回事”，本月將加大力度繼續(xù)巡查。據(jù)悉，除了火鍋店以外，廣州此次公示食品添加劑的范圍涵蓋43000多家餐飲服務(wù)企業(yè)，目前共有9702家企業(yè)執(zhí)行公示，只占到總數(shù)的23%。

　　市場(chǎng)調(diào)查

　　取樣5家火鍋店 3家未主動(dòng)“亮牌”

　　4月底，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局下發(fā)緊急通知稱，嚴(yán)打食品非法添加和濫用食品添加劑，要求自制火鍋底料、自制飲料和自制調(diào)味料的餐飲單位備案并公示所使用的食品添加劑。相關(guān)餐飲服務(wù)單位應(yīng)于2011年5月底前向監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱。

　　6月4日至6日，端午節(jié)小長(zhǎng)假期間，新快報(bào)記者以重點(diǎn)巡查對(duì)象火鍋店為取樣標(biāo)本，走訪廣州市內(nèi)5大火鍋店，發(fā)現(xiàn)仍有3家未按新規(guī)執(zhí)行。

　　在天河區(qū)正佳廣場(chǎng)的千味涮火鍋店，一進(jìn)門的右側(cè)收銀臺(tái)的墻壁上張貼著《餐飲服務(wù)食品安全承諾書(shū)》和《餐飲服務(wù)許可證》，但記者并未發(fā)現(xiàn)張貼有食品添加劑所使用的公示牌。該店的主管人黃先生向記者出示了《千味涮火鍋底料和火鍋蘸料主要成分備案表》和該店所隸屬的總公司深圳市萬(wàn)味源餐飲管理有限公司的《食品添加劑使用登記表》。

　　記者注意到，該店的《食品添加劑使用登記表》中所列的食品添加劑名稱有味精、雞精、陳醋、老抽、香油和生抽。“這些是全部食品添加劑配料的成分”，黃先生告訴記者，“這兩份表是公司下發(fā)的文件，公司只要求我們將表自行打印并沒(méi)有明確指示要將表作為公示貼出。因此，我們將這兩份表放在收銀臺(tái)以便顧客需要時(shí)查看。”此外，黃先生還補(bǔ)充道，沒(méi)有將這兩份表公示出來(lái)的原因是，國(guó)家沒(méi)有正式發(fā)文規(guī)定要將食品添加劑公示具體粘貼在店里的哪個(gè)位置，即使要粘貼，他們也要請(qǐng)示總公司和正佳廣場(chǎng)物業(yè)處的有關(guān)部門。

　　但記者從廣州市食品藥品監(jiān)督管理局了解到，餐飲企業(yè)食品添加劑公示的方式明確規(guī)定有：1、將企業(yè)簽訂的《餐飲服務(wù)食品安全承諾書(shū)》(含企業(yè)使用的食品添加劑名單)張貼于顯眼處；2、在菜單中夾放使用的食品添加劑名單；3、獨(dú)立公示使用的添加劑名單。

　　隨后，記者還走訪了天河區(qū)隆德大廈的逗撈坊時(shí)尚火鍋店，該店店員口頭表示所有鍋底、調(diào)料均不含添加劑，并以沒(méi)有時(shí)間接待和工作繁忙等為由，拒絕記者深入采訪。