2、辛苦賺錢少，年輕人寧愿進(jìn)廠“擰螺絲”也不當(dāng)服務(wù)員
年輕人不愿意干餐飲，也是因為餐飲業(yè)的魅力太低了。
首先，餐廳服務(wù)員既辛苦賺錢還少，這大家都知道。
目前的餐飲服務(wù)員的工資水平在一線城市能拿到四五千，低線城市也就三四千，這點工資對年輕人而言完全沒有吸引力。
再者，更重要的是，現(xiàn)在年輕人的就業(yè)選擇太多了。
“送外賣、送快遞、做電商……，就是進(jìn)廠擰螺絲都比干餐飲強(qiáng)，當(dāng)服務(wù)員一天工作八九個小時，還得看人臉色，受不了這委屈。”
的確，原本聚集在餐飲業(yè)的年輕人都被分流到了其他行業(yè)，據(jù)了解，目前全國已經(jīng)450萬的快遞小哥、1300萬外賣小哥。
最后，餐廳也實在漲不起工資請年輕人。
有人就說，餐廳漲工資肯定能招到年輕人�，F(xiàn)實是，餐企實在漲不起工資了，這些年做餐飲賺錢越來越難，食材、房租樣樣成本都在漲，但消費力卻在下降，餐飲早就進(jìn)入到微利時代。
為此，餐廳也只能退而求其次，反正招呼客人、收拾桌子等工作簡單，中老年人也能干。
從餐廳選年輕人到年輕人選餐廳，餐飲用工供需正在對調(diào)，這種結(jié)構(gòu)性矛盾在未來幾乎不會被改變。
3、出生率減少，餐飲未來更難吸引年輕人
而且，在未來5~10年，餐飲用工更會大面積缺年輕人。
因為，中國的出生率正在下降，未來年輕人會更少。
2016年“全面二孩”政策實行，當(dāng)年出生人口攀升至1786萬，創(chuàng)本世紀(jì)以來峰值，但之后出生人口連續(xù)五年呈下降趨勢：
2017年出生人口下滑至1723萬，2018年降至1523萬，2019年1465萬，2020年1200萬，2021年出生人口1062萬，創(chuàng)歷史新低。
目前多省出生人口持續(xù)下降，2017-2021年河南、山東、河北等人口大省出生人口降幅超過40%，并且2021年已有11個省陷入人口自然負(fù)增長。
從長期趨勢看，隨著生育堆積效應(yīng)逐漸消失、育齡婦女規(guī)模持續(xù)下滑、新一代年輕人觀念改變、撫養(yǎng)成本上升等，出生人口仍將處于快速下滑期。
“少子化”這對餐飲業(yè)會產(chǎn)生深重的影響，等再過十年之后，年輕人成了稀缺資源，所有的行業(yè)都在搶這1000多萬的年輕人，我們餐飲業(yè)搶得過嗎？答案顯而易見。
4、我國擁有2.67億老人，餐飲用工老齡化是大勢所趨
而另一方面，中國已經(jīng)步入老齡化社會，截至2021年，中國60歲及以上人口逾2.67億，占全國人口總數(shù)的18.9%。
此外，我國人均預(yù)期壽命提高到77.93歲，其中，上海市市民平均預(yù)期壽命已經(jīng)達(dá)到84.11歲。
因此，餐飲業(yè)用工多元化和老齡化將會成未來趨勢。
隔壁日本就是很好的例子，日本15～64歲勞動年齡人口在1995年達(dá)到8700萬人高峰后一直在減少。截至2021年9月，日本老齡化率達(dá)到了29.1%。
人口年齡結(jié)構(gòu)變化和勞動力短缺促使日本高齡勞動者很常見，出租車司機(jī)、餐廳服務(wù)員中不乏白發(fā)蒼蒼的老人。據(jù)日本內(nèi)閣府公布的數(shù)據(jù)，2020年日本勞動力人口約6868萬人，其中60歲以上為1466萬，占總就業(yè)人數(shù)的21.3%。而這一比例到2040年預(yù)計將超過四分之一，老年人已成為日本經(jīng)濟(jì)不可或缺的勞動力。
其實"中老年再就業(yè)"在國際舞臺也并不是新鮮話題。美國、日本、韓國、瑞典60~64歲老人勞動參與率都大于55%，瑞典最高，達(dá)到了70.31%，也就是說，10個瑞典60~64歲的老人中有7個仍然參與勞動。
然而，我國老年人口再就業(yè)率并不高，60~64歲低齡老年人口的勞動參與率不到大部分發(fā)達(dá)國家的一半。
但隨著中國“少子化+老齡化”的加劇，勞動人口減少而需要贍養(yǎng)的老年人增多，除了延遲退休年齡之外，“中老年再就業(yè)”也將成為趨勢。
小結(jié)：
麥當(dāng)勞聘用老年服務(wù)員的背后，是餐飲業(yè)正在逐漸失去年輕服務(wù)員的縮影。
而隨著出生率的不斷下滑，在未來的五年到十年，餐飲業(yè)更將大面積失去年輕就業(yè)人員。
與此同時，餐飲業(yè)不得不接受用工“高齡化”的趨勢，這是當(dāng)下中國社會老齡化在餐飲業(yè)的映射。
“少子化和老齡化”趨勢不可阻擋，餐飲業(yè)也得順勢而為，調(diào)整自己的經(jīng)營和用工策略。
來源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 程三月
共2頁 上一頁 [1] [2]
關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 麥當(dāng)勞
