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剛剛成型的“露營經(jīng)濟(jì)“正年輕，且有大量的年輕父母露營時，順帶“遛娃”。此外，露營主客源是來自一線及新一線的消費者，還未有足夠的穿透力到達(dá)下沉市場。
因此，在產(chǎn)品打造上要更貼近年輕人，產(chǎn)品要具有高顏值，成片率更高，更容易成為社交媒體上的傳播原點。
＞懶人思維
露營餐飲中，最容易聯(lián)想到便是燒烤。
之前是自己采購食材（自串串或是購買半成品），再架爐生火、燒烤，從采購、配送再到烹飪，全是自給自足。
但現(xiàn)在的年輕消費者已經(jīng)是“懶人一代”，能不動手就絕不動手。
在上海、成都、鄭州等地，內(nèi)參君發(fā)現(xiàn)越來越多燒烤品牌推出了露營一條龍服務(wù)，肉串提前串好后真空包裝，搭上調(diào)味品、配料直接送達(dá)露營地，保證食材新鮮。
此外，如果露營人數(shù)較多，需求量比較大，還有燒烤廚師來幫忙。除了用餐地不一樣，體驗上和門店用餐差不太多。
＞精致露營
產(chǎn)品的另一個維度在于品質(zhì)感的提升。
露營的誕生與生存主義息息相關(guān)，也就是在面對各種災(zāi)難或危機(jī)時，積極自救。因此我們傳統(tǒng)印象中的露營多是“荒野求生”或硬漢性質(zhì)的。
但國內(nèi)的露營風(fēng)格并不走這路數(shù)。
2020年是中國的露營元年，一頂帳篷，一個底墊就能輕松露營。但這兩年露營開始了超速發(fā)展，從1.0快速進(jìn)化到2.0時代，并逐漸走向“精致露營”，寬大的帳篷下，折疊桌椅齊全，還有烤箱烤盤、鍋碗瓢盆，裝備齊全。
在小紅書上相關(guān)推薦的露營裝備清單，種類頗多，稍微置辦下都要大幾千。露營裝備的全面升級自然離不開露營餐的全面提升。
精致露營對餐飲品質(zhì)的需求直線提升，不僅品質(zhì)要好，還要有更高的成圖率，幸福是需要“曬”的，露營除了在大自然中放松身心外，另一重要的就是拍照，在社交媒體傳播。
在小紅書上，野餐的搜索量比去年同期增長162%，露營搜索量比去年同期大幅增長427%。這一新的流量漲勢，也成為了餐飲人非常好的借力點。
露營經(jīng)濟(jì)大躍進(jìn)
但入局仍需謹(jǐn)慎
雖然露營市場一片火熱，但內(nèi)參君覺得，這種火有點虛火，還需理性看待。
在西方，露營最早可以追溯到19世紀(jì)80年代的英國，游客們在泰晤士河畔休閑露營。到了20世紀(jì)60年代，露營已經(jīng)成為歐美家庭的度假標(biāo)配，露營場地?zé)o處不在。
而中國真正的露營發(fā)展史，不過三五年，巨大的增速不過是一個幾乎從零開始，一下子拔高的狀態(tài)，并非常態(tài)，并不能作為市場判斷的準(zhǔn)確依據(jù)。
另一限制因素則是露營營地，中國的營地仍處于起步階段，基礎(chǔ)設(shè)施尚未完善，真正適合做營地的場所少之又少，不少公園則是禁止搭帳篷或露營。
年輕人的愛好多變，露營作為年輕人的生意，不知道這股熱愛還能維持多久。當(dāng)然， 有風(fēng)自然要追，餐飲人不妨追一下這迅猛的勢頭，做出點有影響力的營銷，或者拓展出新的用餐場景。
來源：餐企老板內(nèi)參 蔡大柒 共2頁 上一頁 [1] [2] 關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 餐飲人 |
