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五一帶火了“露營風(fēng)”,餐飲人怎么跟?

  持續(xù)升溫的露營風(fēng),市場規(guī)模有望達(dá)到354.6億元,這風(fēng)餐飲人跟嗎?

  五一露營火了

  餐飲人正抓緊跟風(fēng)

  五一小長假,露營更火了。

  受疫情影響,大家不能出遠(yuǎn)門,只能將旅游目的地定在城市近郊,驅(qū)車一兩小時(shí),在大自然中放松身心。

  像成都三圣鄉(xiāng),開出了越來越多的網(wǎng)紅民宿、小店,成為了當(dāng)?shù)刂耸挚蔁岬穆稜I打卡地,五一假期就涌入大批年輕的露營客。

  廣州、杭州、北京等地的露營場地也是非;鸨,有的露營地在一個(gè)月前就已經(jīng)約滿。

  根據(jù)去哪兒網(wǎng)的數(shù)據(jù)顯示,進(jìn)入4月以來,平臺(tái)上露營相關(guān)詞匯搜索量同比增長2.5倍,是2020年同期的4倍,今年露營相關(guān)產(chǎn)品(住宿、出游)預(yù)訂量是去年的3倍左右。

  露營的火,還有一些整體數(shù)據(jù)來佐證。

  2020年,中國露營營地市場規(guī)模168.0億元,2021年達(dá)到了299.0億元,預(yù)計(jì)2022年的增速能高達(dá)18.6%,市場規(guī)模達(dá)354.6億元。

  超高增速與巨大的市場量,引來了眾多“掘金者”。

  據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示,我國現(xiàn)有4.7萬家露營相關(guān)企業(yè)。其中,近半數(shù)的企業(yè)成立在1年以內(nèi),40%的企業(yè)成立在1-5年之間。

  這股“露營風(fēng)”,從春天吹到五一,餐飲人都在積極跟風(fēng),拓展這一新場景。

  最早行動(dòng)的是必勝客,聯(lián)手專業(yè)的戶外露營品牌推出了萌力十足的聯(lián)名套餐,購買指定的露營套餐,就能解鎖相應(yīng)周邊,開啟一場美味相伴的露營時(shí)光。

  這一聯(lián)動(dòng),無意拓展或者深化了必勝客的外帶場景,早早占據(jù)消費(fèi)者心智,在露營風(fēng)真正吹起來時(shí)獲得更多品牌聯(lián)想。

  在全國櫻花爛漫時(shí),喜姐推出了櫻花的產(chǎn)品,主打的場景也是露營。

  這個(gè)擅長創(chuàng)造高成圖率的品牌,帶來了粉紅色的櫻花雞排,像薯片一樣,脆感十足,搭配上新出的氣泡飲品,就能湊齊一套高顏值的野餐圖。

  臨近五一小假期,長途出行受阻,露營熱度升高,烤魚、披薩、烤串、火鍋、奶茶,只要能外帶的餐飲品牌都聯(lián)合起來,做起了露營餐。

  像大龍燚火鍋與檸檬茶品牌檸季的組合,讓人能在戶外吃著火鍋唱著歌;烤魚品牌烤匠也上線了外賣,向著5.1露營季沖鋒。

  海底撈在北京&成都兩地推出了戶外燒烤業(yè)務(wù),一類產(chǎn)品是串串們,另一類則是燒烤錫紙菜品,可以直接加熱。

  在燒烤的外賣點(diǎn)單頁面,不僅標(biāo)注了用料和烤制時(shí)間,還有烤爐、瓦斯氣、刷子、夾子等燒烤工具可購買,一站式采購,極其方便。

  其實(shí)早在去年,露營風(fēng)就在餐飲品牌大玩場景時(shí),大行其道。

  一大票露營咖啡館如雨后春筍般“長出”,露營椅和更多的綠植出現(xiàn)在咖啡小館子,營造出與大自然親密接觸的氛圍感,到了晚上還會(huì)生起爐火,將氛圍感直接拉滿。

  一系列休閑餐廳,也改頭換面,開出了露營主題店,大樹直接移植到店內(nèi),仰頭可見綠葉,帳篷和木桌椅,打造出一個(gè)個(gè)休閑的露營區(qū)。

  在預(yù)制菜領(lǐng)域,露營也成為了品牌的發(fā)力點(diǎn),在家庭場景外,再拓展出新場景。有品牌推出了大量的鍋物料理,只需輕松加熱,就能享用一餐好食。

  三個(gè)關(guān)鍵詞

  搞清露營餐經(jīng)濟(jì)

  露營餐經(jīng)濟(jì)火了,但入坑容易,做深做透卻挺難,內(nèi)參君根據(jù)最新的露營趨勢,總結(jié)了露營餐經(jīng)濟(jì)的三個(gè)關(guān)鍵詞。

  >年輕化

  在馬蜂窩近日發(fā)布的《2022露營品質(zhì)研究報(bào)告》中,90后、00后的年輕游客與80后親子游主力是露營圈的“支柱”人群,兩者共占比87%。

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