海底撈宣布關(guān)店300家后，行業(yè)里一片嘩然。
緊接著茶顏悅色又宣布臨時(shí)關(guān)店七八十家，而此前呷哺呷哺、樂(lè)樂(lè)茶也在關(guān)店。
無(wú)論是從品牌影響力還是從資金實(shí)力來(lái)看，這些品牌的扛各種風(fēng)險(xiǎn)能力相對(duì)都是最強(qiáng)的。
在2021年年末，這些品牌選擇“壯士斷腕”，無(wú)疑向行業(yè)釋放出一個(gè)信號(hào)：餐企正準(zhǔn)備過(guò)冬！
從疫情開始到現(xiàn)在兩年了，再加上中間幾次疫情的反反復(fù)復(fù)，餐飲業(yè)成了受波及最大的行業(yè)之一。
2022年來(lái)了，這些頭部品牌的動(dòng)作也是行業(yè)的“風(fēng)向標(biāo)”，預(yù)示著行業(yè)下一步的發(fā)展。
頭部餐企紛紛關(guān)店，準(zhǔn)備“過(guò)冬”！
2021年餐飲業(yè)的幾大頭部品牌接二連三宣布要關(guān)店，似乎都在為“過(guò)冬”做準(zhǔn)備。
1、海底撈：年底前關(guān)閉300家門店
11月5日晚，海底撈通過(guò)官方微博宣布，將于年底前逐步關(guān)停300家門店，其中部分門店將暫時(shí)休整、擇機(jī)重開，休整周期最長(zhǎng)不超過(guò)兩年。
這是海底撈成立27年以來(lái)首次大規(guī)模關(guān)店，消息一出立馬登上微博熱搜第一。
截至2021年6月底，海底撈全球門店總數(shù)達(dá)到了1597家，其中半數(shù)開設(shè)于全員艱難的2020年和疫情起伏不斷的今年上半年。300家門店，幾乎是海底撈全球門店總數(shù)的20%。
對(duì)于關(guān)店原因，海底撈首席戰(zhàn)略官周兆呈回應(yīng)媒體時(shí)稱：“我們希望解決快速擴(kuò)張帶來(lái)的負(fù)面影響，持續(xù)提升公司整體經(jīng)營(yíng)狀況和管理效率”。
2、茶顏悅色：臨時(shí)關(guān)店七八十家
距離海底撈宣布關(guān)店還不到一個(gè)星期，11月10日，知名茶飲品牌茶顏悅色也突然宣布臨時(shí)關(guān)店七八十家。
資料顯示，目前茶顏悅色在長(zhǎng)沙的門店接近500家，關(guān)店數(shù)量差不多占了總門店數(shù)的四分之一。
據(jù)茶顏悅色官方微博表示，此次“關(guān)店”已經(jīng)是茶顏悅色第三次集中臨時(shí)關(guān)店。第一次是年初就地過(guò)年，第二次是七月底疫情反復(fù)，第三次為本輪。
關(guān)于關(guān)店原因，茶顏悅色方面表示，長(zhǎng)沙是有七八十家臨時(shí)關(guān)店了，之前的密集布點(diǎn)在長(zhǎng)沙的城市發(fā)展中賺到了紅利，疫情之下，自然也要承擔(dān)人流減少帶來(lái)的結(jié)果。去瀏陽(yáng)、開株洲、岳陽(yáng)，拓武漢，坦白講，也是茶顏面對(duì)疫情的自救。
3、呷哺呷哺：關(guān)閉200家虧損門店，今年不再拓店
而早在海底撈、茶顏悅色宣布關(guān)店之前，有著“小火鍋之王”稱號(hào)的呷哺呷哺也在關(guān)店。
8月19日，呷哺呷哺創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)賀光啟在接受媒體采訪時(shí)表示，重新接任CEO一職后，經(jīng)過(guò)兩個(gè)多月的市場(chǎng)走訪，自己發(fā)現(xiàn)呷哺呷哺部分門店存在嚴(yán)重的選址錯(cuò)誤，從而導(dǎo)致虧損。因此，呷哺呷哺決定關(guān)閉200家虧損門店，且今年不再拓展門店。
在下關(guān)店決定之前，呷哺呷哺也曾陷入業(yè)績(jī)虧損、股價(jià)下跌、管理層內(nèi)部人事大地震的負(fù)面之中。
呷哺呷哺集團(tuán)方面表示，“新開200家門店實(shí)際上非常難，成本很高，但這是公司‘斷臂止血’、精心盤點(diǎn)后做出的決定。”
4、樂(lè)樂(lè)茶：關(guān)閉經(jīng)營(yíng)劣勢(shì)地區(qū)門店，聚焦華東市場(chǎng)
而在新茶飲賽道，茶顏悅色不是第一個(gè)選擇臨時(shí)閉店的。
今年8月，樂(lè)樂(lè)茶被傳在西安、重慶、廣州的門店陸續(xù)關(guān)店。10月15日，樂(lè)樂(lè)茶在西安的最后一家門店暫停營(yíng)業(yè)，這意味著樂(lè)樂(lè)茶暫時(shí)告別西安市場(chǎng)。
與此同時(shí)，它在其他城市也出現(xiàn)了門店收縮的現(xiàn)象。樂(lè)樂(lè)茶在北京地區(qū)原本共有11家直營(yíng)門店，但大眾點(diǎn)評(píng)上顯示目前仍在營(yíng)業(yè)的只剩6家。
關(guān)于關(guān)店原因，樂(lè)樂(lè)茶品牌常務(wù)副總裁郭思含接受采訪時(shí)說(shuō)，在自身發(fā)展過(guò)程中，樂(lè)樂(lè)茶犯過(guò)錯(cuò)，在能力尚未達(dá)到的情況下過(guò)早進(jìn)行了全國(guó)擴(kuò)張。暫時(shí)關(guān)閉部分地區(qū)門店，是為了集中精力聚焦華東市場(chǎng)。
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