作為兩大頂流，茶飲和酒這幾年一直被頻繁聯(lián)系在一起，不少茶飲品牌甚至不斷嘗試在茶飲中加上酒，試圖強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手。但紅餐網(wǎng)發(fā)現(xiàn)，雖然茶飲品牌不斷上新含酒的產(chǎn)品，不過似乎至今還沒有茶飲品牌能夠?qū)崿F(xiàn)“1+1>2”的效果。
絕大多數(shù)品牌是在上架“茶+酒”產(chǎn)品后，短時(shí)間內(nèi)又匆匆下架，這是為什么呢？茶飲和酒到底適不適合搭配在一起？未來酒精還有沒有機(jī)會(huì)讓茶飲行業(yè)嗨起來？
01
茶飲愛上酒
近期，眾多茶飲品牌上新了含酒的秋冬新品，其中茶顏悅色8月份新推出“嘚瑟”飲品，并重新上架了少年氣?清爽版和少年氣?奶油小生版；益禾堂上新了荔枝酒釀；書亦燒仙草推出了桂花酒釀奶茶和桂花酒釀草莓新品。而早在今年9月份，滬上阿姨聯(lián)名繪璟軒推出一款含酒精的飲品“檸檬梅津津”……
明顯，“茶+酒”成了今年秋冬季節(jié)上新的熱門。
而紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）進(jìn)一步整理發(fā)現(xiàn)，飲品榜前20的品牌（按7月1日的紅餐榜指數(shù)分值排序），有13個(gè)曾推出過“茶+酒”的產(chǎn)品，包括喜茶、奈雪的茶、瑞幸咖啡、CoCo都可等，相關(guān)產(chǎn)品共計(jì)42款。
從上新時(shí)間來看，以上最早的“茶+酒”產(chǎn)品是由CoCo都可在2017年初推出，共三款產(chǎn)品，分別是酒釀?wù)渲�、酒釀桂圓紅棗茶、酒釀紅豆牛奶。
從使用的原料來看，酒釀是最常用的含酒精原料。在以上42款含酒精茶飲中，有15款添加了酒釀，占比超過三分之一。
為什么茶飲品牌紛紛推出含酒產(chǎn)品呢？
混果汁HUNJUICE品牌聯(lián)合創(chuàng)始人吳軒認(rèn)為，很多品牌推出“茶+酒”產(chǎn)品是不想錯(cuò)過風(fēng)口。
紅餐網(wǎng)在采訪一些茶飲品牌的時(shí)候，也側(cè)面證實(shí)了上述的看法。滬上阿姨表示，當(dāng)時(shí)上新的主要目的是為了滿足年輕消費(fèi)群體對(duì)于含酒精飲品的需求。悸動(dòng)燒仙草在談到為什么在2020年12月推出兩款酒釀產(chǎn)品時(shí)，也表示這是為了迎合年輕人對(duì)于國風(fēng)的喜愛。
對(duì)此，行業(yè)專家翟彬認(rèn)為，眾多品牌紛紛推“茶+酒”產(chǎn)品，既有來自創(chuàng)新的內(nèi)部需求，也有來自外部競(jìng)爭的壓力，但核心還是在茶飲行業(yè)內(nèi)卷下，各個(gè)品牌對(duì)于用戶場(chǎng)景的爭奪，以及看好年輕用戶的“微醺經(jīng)濟(jì)”。
據(jù)網(wǎng)易數(shù)讀發(fā)布的《當(dāng)代年輕人輕飲酒調(diào)查報(bào)告》顯示，調(diào)查人群中超過8成偏好“輕度飲酒”的狀態(tài)，其中，超過59%的人喜歡朦朧、慵懶的微醺狀態(tài)。
在年輕群體的推動(dòng)下，以低酒精飲品為代表的微醺經(jīng)濟(jì)迎來大爆發(fā)。據(jù)EARLY DATA數(shù)據(jù)顯示，2021年上半年，僅低度酒品類中的果酒，在淘寶、天貓、天貓國際和酒仙網(wǎng)平臺(tái)的銷量就同比激增近20倍，達(dá)到360萬件，銷售額達(dá)3.243億元。
與此同時(shí)，資本對(duì)于該領(lǐng)域也非常看好。據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，僅2021年前10個(gè)月，低度酒行業(yè)融資就已達(dá)29起，參投方中不乏經(jīng)緯中國、BAI資本、騰訊、字節(jié)跳動(dòng)等知名機(jī)構(gòu)。
回到茶飲行業(yè)，作為兩大頂流，茶飲和酒的結(jié)合給了品牌們創(chuàng)新的方向，同時(shí)較高的話題度也可以為品牌帶來巨大流量。喜茶剛開始推出含酒精產(chǎn)品的時(shí)候，就在微博上引起了廣泛的討論。
如今，在小紅書上，喜茶的一款酒釀桂花凍在小紅書上有9700+篇筆記；書亦燒仙草的桂花酒釀奶茶有1萬+篇筆記；滬上阿姨的酒釀?dòng)髨A奶茶也有1萬+篇筆記。
酒飲品有巨大的市場(chǎng)潛力，同時(shí)還能吸引年輕消費(fèi)群體并自帶話題，這成為眾多茶飲品牌切入低酒精飲品賽道的重要理由。
02
一邊上新一邊下架
“茶+酒”的曲折探索之路
雖然“茶+酒”的市場(chǎng)前景看似十分廣闊，但是茶飲和酒的融合之路并不那么順利。部分茶飲品牌在頻繁上新含酒的秋冬產(chǎn)品之前，也下架了不少含酒茶飲產(chǎn)品。
今年8月4日，喜茶在官方微博上宣布酒釀桂花凍下架，該產(chǎn)品曾獲“喜茶2020年度榜單年度人氣新品”。據(jù)了解，目前喜茶的含酒精飲品只在深圳南頭古城門店保留了使用了很少量酒的限定飲品“少女游記”。
9月6日，茶百道也公布了桂花酒釀奶茶即將下架的消息；10月26日，茶顏悅色宣布嘚瑟和少年氣?清爽版、少年氣?奶油小生版將于10月31日打烊后下架。
對(duì)于下架含酒茶飲的原因，喜茶方面回應(yīng)稱不必過度解讀，現(xiàn)在各個(gè)品牌都在做各種有趣的嘗試，這其實(shí)是常規(guī)操作。這和其他任何創(chuàng)新食材一樣，只是產(chǎn)品研發(fā)中的一次嘗試。
確實(shí)，對(duì)于“茶+酒”的嘗試，各個(gè)茶飲品牌都屬于探索嘗試的階段。
悸動(dòng)燒仙草品牌談到，在“茶+酒”產(chǎn)品的研發(fā)上，最大的難點(diǎn)是兩者搭配在一起未必適口，因此大家都在不斷嘗試。滬上阿姨方面則表示，在研發(fā)該類新品時(shí)，除了要研究如何做出更穩(wěn)定好喝的產(chǎn)品外，還要考量是否符合對(duì)含酒精飲品的國家規(guī)定。
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