“賣(mài)包子的慶豐包子開(kāi)賣(mài)餃子、面條”
“賣(mài)米線的阿香米線開(kāi)賣(mài)土豆粉、刀削面”
“賣(mài)漢堡的肯德基開(kāi)賣(mài)炸醬面、胡辣湯”
……
受疫情反撲餐飲糟心的2021，成了快餐賽道混戰(zhàn)最“內(nèi)卷”的一年。
因?yàn)橐咔榈仍蚩土飨禄�，頭部快餐企業(yè)都開(kāi)始上新別人家的“爆品”，互相搶食。
而在這種“內(nèi)卷”之下，一部分品類(lèi)的“精品店”已經(jīng)逐漸變成“快餐雜貨鋪”。
餃子店開(kāi)賣(mài)牛肉面，面條店開(kāi)賣(mài)炒飯
一批快餐企業(yè)上線“同行”爆品
就在職業(yè)餐飲網(wǎng)前幾天剛剛發(fā)布文章爆料：全國(guó)700家店的阿香米線，開(kāi)始賣(mài)刀削面、土豆粉、拌粉。
昨日，全國(guó)擁有500多家門(mén)店的袁記云餃，開(kāi)賣(mài)牛腩面、豬手面。
這不禁讓我們發(fā)現(xiàn)疫情以后，這些連鎖餐企們，都開(kāi)始賣(mài)上同賽道別人家的爆款單品。
1、餃子店開(kāi)賣(mài)“牛腩面”
職業(yè)餐飲網(wǎng)記者發(fā)現(xiàn)，很多以“餃子、云吞”為主打的精品店，開(kāi)始上新面、粉套餐和單品。
像昨日全國(guó)已經(jīng)進(jìn)駐48個(gè)城市，擁有500多家門(mén)店的快餐黑馬“袁記云餃”在其官方公號(hào)發(fā)布，上線4款新品。
這4款新品不是其主打的餃子、云吞，而是之前完全沒(méi)有賣(mài)過(guò)的“牛腩面”、“豬手面”。
看著面的賣(mài)相，讓我們直接聯(lián)想到了和府撈面的牛腩面。
2、包子店開(kāi)賣(mài)“餃子、面條”
而以包子為主打的各大早餐店，也開(kāi)始賣(mài)爆款餃子、餛飩、面條。
像“慶豐包子”近一年不斷上新品，除了之前的招牌包子和炒干，現(xiàn)在不僅有黃金豬肉大蔥蒸餃等餃子、餛飩，還有牛肉面、炸醬面、燜面，可謂是應(yīng)有盡有。
3、米線店開(kāi)賣(mài)“土豆粉、刀削面、拌粉”
除了云吞店、包子店，米線店也開(kāi)始對(duì)其他品類(lèi)下手。
像成立近20年的阿香米線，雖然已經(jīng)成為快餐賽道的頭部，擁有700多家門(mén)店，但是最近也從主打“米線”，變成既有米飯、又有“刀削面”、“土豆粉”、“南昌拌粉”。
甚至很多門(mén)店把門(mén)頭都已經(jīng)改了，增加了土豆粉、刀削面。
4、主打漢堡、炸雞的洋快餐，開(kāi)賣(mài)牛肉飯、熱干面、胡辣湯
而兩大洋快餐巨頭更是不用說(shuō)，先是有麥當(dāng)勞開(kāi)賣(mài)牛肉飯，今年肯德基更是不甘示弱，不僅先是用區(qū)域試點(diǎn)，在武漢賣(mài)熱干面、在河南等地賣(mài)胡辣湯。
現(xiàn)在更是在全國(guó)上線了熱干面，從最初只是賣(mài)漢堡、炸雞、薯?xiàng)l，到嘗試增加中式快餐賣(mài)的比較好的單品。
我們慢慢發(fā)現(xiàn)，快餐廳已經(jīng)從品類(lèi)的精品店，慢慢變成了一個(gè)什么都有的“雜貨鋪”，邊界越來(lái)越模糊，產(chǎn)品也越來(lái)越類(lèi)似。
快餐賽道開(kāi)始“內(nèi)卷”
餐企產(chǎn)品“混戰(zhàn)”打響！
如果說(shuō)以前快餐賽道的競(jìng)爭(zhēng)，大家都還在自家“各掃門(mén)前雪”，走著自己的品牌霸主之路。
那現(xiàn)在似乎進(jìn)入了一個(gè)新的階段，在“產(chǎn)品”上的內(nèi)卷混戰(zhàn)，已經(jīng)慢慢硝煙四起。
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