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“趣小面”改名“趣巴渝”:餐飲行業(yè)沒有想象的那么簡單

  11月5日,正式運營還不到3個月,陸正耀開的“趣小面”就正式改名為“趣巴渝”。

  從第一家面館匆忙開出,趣小面的步伐就顯得有些許倉促,也一直不被業(yè)內(nèi)人士所看好。

  陸正耀曾立下106家店的初期目標(biāo),而目前開出的25家門店有部分處于歇業(yè)調(diào)整,第二批城市拓展計劃也曾一度叫停。

  加之如今匆匆改名,似乎也預(yù)示陸正耀的“小面之路”并不順利,而這次不僅名字改了,店鋪還上線了新的“冒菜”、“巴渝火鍋煲”等。

  不知此次的新嘗試能否打破“趣小面”的瓶頸,而“瑞幸模式”在趣巴渝上又是否會奏效呢?

  01

  趣小面改名“趣巴渝”

  上線新品“巴渝火鍋煲”,2-3人餐60元左右

  事實上,趣小面改名也早有征兆,就在1周前,趣小面上線了新品類:巴渝火鍋煲。

  一位內(nèi)部人士稱,改名或許和品類拓展有關(guān)。

  1、趣小面改名為“趣巴渝”

  11月5日下午,職業(yè)餐飲網(wǎng)記者發(fā)現(xiàn),“趣小面”官方微信公眾賬號突然更名為“趣巴渝”。這距離其第一家門店開業(yè)僅有3個月時間。

  而據(jù)天眼查信息顯示,舌尖科技(北京)有限公司于10月18日申請了“趣巴渝”商標(biāo),目前,該商標(biāo)正在等待審查過程中。

  目前無論是公眾號,還是小程序,還是點評軟件中,大部分趣小面都已經(jīng)更名為“趣巴渝”。

  2、品類上加了“冒菜”和“巴渝火鍋煲”

  而據(jù)職業(yè)職業(yè)餐飲網(wǎng)記者發(fā)現(xiàn),目前趣巴渝除了賣以前的小面,還加了冒菜和巴渝火鍋煲。

  上午10點到下午4:30,小程序可以點的除面以外,還上線了冒菜,比如冒鴨郡把子,冒鴨血,冒土豆等。

  而有8家門店在下午4:30以后,上線了巴渝火鍋煲,像是牛腩鳳爪煲,虎皮鳳爪鴨掌豬蹄煲等。

  現(xiàn)在形成了“面+火鍋煲+冒菜+小吃”的組合搭配。

  3、冒菜一份9-11元,2-3人火鍋煲折后價格在70-80元

  而就價格來看,小份冒菜基本在9-11元左右。

  2-3人的火鍋煲目前是上新6.8折,像是虎皮鳳爪鴨掌豬蹄煲折后價是69.36元,暴雨鴨掌蹄花煲價格在76.16元。如果不打折,可能煲要在百元以上。

  02

  趣小面改名背后,

  陸正耀的“重塑瑞幸”之路道阻且長

  “半年之后再盤點,一地雞毛的概率99%”

  “做資本運作的,做餐飲還是有些吃力的”

  ……

  陸正耀的趣小面問世以后,大多數(shù)餐飲老板并不看好它。

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