永輝超市正在推動一場針對食品用品供應(yīng)鏈的重要變革。
11月3日至16日期間，永輝針對消費者推出了名為“輝凡好物節(jié)”的雙十一促銷活動。在啟動宣傳中，永輝拉來伊利、益海嘉里（金龍魚）、恒安、百事、茶花等多名頭部快消品品牌高管為其站臺，并表示這是永輝線上線下一體化資源的集中體現(xiàn)。
永輝對此透露，未來預(yù)計將“輝凡好物節(jié)”做成一個長期項目，每年均會擇機舉辦，為消費者與永輝的品牌客戶創(chuàng)造出跨界溝通的機會。
而永輝認(rèn)為其核心能力主要在于三點，分別是由規(guī)�；瘍�(yōu)勢決定的消費場景組合、線上線下聯(lián)動等資源聚合能力；在20年快消品運營中積累的供應(yīng)鏈能力；以及既了解消費者又熟悉大客戶、大品牌、新興品牌等的“橋梁能力”。
尤其是在進行組織變革后，永輝撤銷戰(zhàn)區(qū)制，改為省區(qū)總經(jīng)理制運營，并在總部搭建具有采購、供應(yīng)鏈、營銷、科技等職能的服務(wù)中臺，使得永輝總部對于全國門店銷售的執(zhí)行力及供應(yīng)鏈執(zhí)行力進一步強化，因而對品牌商能做到以前不易提供的服務(wù)，例如鋪貨更快、穿透性更強等細節(jié)層面。
例如采購團隊會進行角色轉(zhuǎn)換，對內(nèi)作為品牌推薦官，服務(wù)門店；對外作為品牌代理商，強化與品牌商合作，聯(lián)合辦公，深度協(xié)同，全面打造高效、柔性、數(shù)字化供應(yīng)鏈。
接下來，永輝也會針對“零供關(guān)系”做出兩方面調(diào)整，其一是將對供應(yīng)商的服務(wù)重要性大幅度提高，開通專門針對供應(yīng)商的服務(wù)熱線，做好供應(yīng)商服務(wù)，與供應(yīng)商進行更深度、更緊密的合作。其二是打造供零關(guān)系專屬平臺，從供應(yīng)鏈部門到CEO李松峰均會時刻關(guān)注供應(yīng)商反饋，并通過數(shù)據(jù)化治理，讓各個省區(qū)對供應(yīng)鏈打造、商品力得出更深刻理解。
由此可見，永輝上述舉動實際上是希望以永輝為核心，用食百品類做切入點，打造品牌商生態(tài)圈，從而在提升經(jīng)營效率的同時，逐步強化平臺屬性。
因此，《第三只眼看零售》認(rèn)為，“輝凡好物節(jié)”對永輝來說不僅是一次營銷活動，還是永輝變革食百供應(yīng)鏈的一聲發(fā)令槍。
為什么是食百
永輝選擇食百供應(yīng)鏈“下手”，一方面體現(xiàn)出零售大環(huán)境變化，永輝對于品類增長的方向判斷。另一方面，也是永輝結(jié)合自身實力做出的審慎選擇。
首先，從戰(zhàn)略布局層面來看，永輝從未放棄過強化平臺屬性的構(gòu)想。在永輝內(nèi)部看來，此次“輝凡購物節(jié)”實際上就是平臺性能力的一次大演練。它既考驗了永輝聯(lián)動全國門店資源、消費者，以自有流量攢出一個購物熱點的營銷能力；也會為品牌商展示永輝在零售渠道身份之外，能否挖掘出新品宣發(fā)平臺、消費者一手?jǐn)?shù)據(jù)調(diào)研、資源聚合等多種可能。
而選擇食百平臺，相比較生鮮品類也更容易獲得更多成熟資源支持，從而聚成合力。比如說，永輝此次拉來站臺的百事、伊利、茶花等品牌，原本就是所在品類中的頭部品牌。它們首先是在消費者層面自帶流量屬性，永輝聯(lián)動多家品牌商后就有可能獲得“1+1”大于2的效果。其次，類似品牌商在新品首發(fā)、品牌營銷、商品促銷等層面大多具有資金、資源等預(yù)算，對于永輝來說即屬于可供利用的顯性資源。
實際上，重點關(guān)注零供關(guān)系，打造品牌商生態(tài)圈也是當(dāng)前平臺方、零售商關(guān)注的重點。例如京東到家此前發(fā)布了“京東到家超級品牌伙伴計劃”，表示將與品牌商圍繞全渠道、品類共建、市場營銷、三方共贏等多方面開展合作。盒馬也在打造“盒馬X加速器”，對新品牌、產(chǎn)品線和商品進行孵化，從而不斷提升商品力，加速孵化“盒品牌”。
也就是說，零售商重構(gòu)“零供關(guān)系”基本成為業(yè)界共識，它將影響到零售企業(yè)的供應(yīng)鏈穩(wěn)定性、商品結(jié)構(gòu)優(yōu)化、新品汰換以及新老品牌商資源等多個層面。
其次，從業(yè)績增長層面來看，生鮮是永輝的強勢品類，但在生鮮引流能力增長有限的背景下，永輝也需要不斷培育新的增長品類。
食百品類就是永輝關(guān)注的增長方向。數(shù)據(jù)顯示，食品用品品類在永輝2021年半年報中報收234.19億元，毛利率15.68%，相比較生鮮及加工品類營收201.47億元、毛利率10.27%來說即表現(xiàn)更好。
同時，食百品類由于上新率高、具備品牌屬性，因而在吸引年輕消費者、進行品類升級層面也相對優(yōu)勢更強。這對于客流增長壓力較大的實體零售企業(yè)來說就顯得更為重要。
再次，強化食百品類，也有利于永輝提升自有品牌商品影響力。據(jù)永輝相關(guān)負責(zé)人表示，“自有品牌是公司的重要戰(zhàn)略之一，從定制化產(chǎn)品和數(shù)字化生產(chǎn)鏈路再到引入質(zhì)量管理體系及自建食品安全云網(wǎng)可追溯體系建設(shè)，已經(jīng)實現(xiàn)了從供應(yīng)鏈到消費場景的產(chǎn)供銷閉環(huán)。未來將繼續(xù)圍繞源頭、品質(zhì)、品牌三大核心，持續(xù)提升產(chǎn)品力。”
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