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直到今年上半年，超級(jí)物種的重慶、深圳門店接連閉店，引起了業(yè)內(nèi)關(guān)注，永輝超市也公開回應(yīng)稱，超級(jí)物種已不是集團(tuán)核心業(yè)務(wù)，未來永輝主業(yè)還是要“回歸超市”。
除超級(jí)物種外，永輝超市還在內(nèi)部同步發(fā)展過多種新業(yè)態(tài)，包括永輝會(huì)員店、永輝生活、永輝mini等。這讓市場(chǎng)明顯感覺到了永輝超市的焦慮，包括張軒寧自己也曾公開表示，“永輝如果沒有創(chuàng)新業(yè)務(wù)，哪一天用戶不喜歡了，就會(huì)非常危險(xiǎn)”，只是最終的結(jié)果并不遂其所愿。
定位于社區(qū)生鮮超市的永輝mini店，也曾是在生鮮電商以及社區(qū)團(tuán)購(gòu)相繼崛起時(shí)，永輝超市的又一大主力轉(zhuǎn)型方向。自2019年起，永輝超市開始探索mini店業(yè)態(tài)，全年新開門店573家。但到了2020年，mini店的新開店數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及閉店數(shù)量，截至2020年底，公司mini店僅剩下156家；在今年第一季度又關(guān)閉了86家門店，目前僅剩下70家�？癖純赡旰螅琺ini店的模式被證實(shí)也沒有跑通。
多位業(yè)內(nèi)人士表示，無論是“餐飲+零售”亦或是生鮮電商等新零售業(yè)態(tài)，能成功的項(xiàng)目本來就很少，而永輝超市作為入局者，其營(yíng)收結(jié)構(gòu)是個(gè)很大的問題。“永輝超市在賣場(chǎng)當(dāng)中是個(gè)異類。一般賣場(chǎng)的生鮮占比大概在20%，而永輝超市的生鮮占比能到50%左右。生鮮產(chǎn)品最大問題的就是如何保證現(xiàn)金流，因?yàn)樯r產(chǎn)品沒有帳期，因此公司需要大量現(xiàn)金流支撐，這就導(dǎo)致了永輝超市在嘗試新業(yè)態(tài)的時(shí)候，受資金掣肘問題比較嚴(yán)重。而現(xiàn)在能夠在其中跑出來的項(xiàng)目，如盒馬鮮生、叮咚買菜，其實(shí)背后都少不了資本的補(bǔ)貼。”零售及市場(chǎng)營(yíng)銷專家丁利國(guó)向《財(cái)經(jīng)天下》周刊表示。
不可否認(rèn)的是，生鮮業(yè)務(wù)也是保證永輝超市如今仍能作為國(guó)內(nèi)大賣場(chǎng)巨頭的關(guān)鍵。從2014年實(shí)體零售被電商沖擊開始，大賣場(chǎng)們的產(chǎn)品品類相繼被侵蝕，只有生鮮領(lǐng)域還為它們留有一席之地，但如今這一領(lǐng)域內(nèi)又面臨著社區(qū)團(tuán)購(gòu)的挑戰(zhàn)。亦步亦趨“跟風(fēng)創(chuàng)新”了多年的永輝超市，公司的盈利能力也正遭受質(zhì)疑，留給永輝超市尋找新發(fā)力點(diǎn)的時(shí)間，已經(jīng)不多了。
轉(zhuǎn)型倉(cāng)儲(chǔ)式零售，永輝能否成功？
想要重返昔日輝煌的永輝超市，在屢次折戟的情況下，又開始了新一輪轉(zhuǎn)型。這次，它選擇的是倉(cāng)儲(chǔ)式零售。但相比之前的激進(jìn)而言，“永輝這次明顯謹(jǐn)慎很多。”一位業(yè)內(nèi)人士向《財(cái)經(jīng)天下》周刊表示。
今年5月1日，永輝超市首家倉(cāng)儲(chǔ)店在福州低調(diào)開業(yè)，地址位于倉(cāng)山區(qū)海峽奧體中心商業(yè)廣場(chǎng)，由本來就位于此處的線下“永輝bravo”門店改造而來。據(jù)永輝超市方面向《財(cái)經(jīng)天下》周刊表示，未來所有的倉(cāng)儲(chǔ)店皆會(huì)來自舊店改造。“畢竟這樣成本相對(duì)較低，效率較高。”前述業(yè)內(nèi)人士表示。
除此之外，永輝超市轉(zhuǎn)向倉(cāng)儲(chǔ)式零售的“謹(jǐn)慎”之處還表現(xiàn)在，目前其所有的永輝超市倉(cāng)儲(chǔ)店并未在高德等地圖應(yīng)用上明確標(biāo)識(shí)出“倉(cāng)儲(chǔ)店”字樣，在外界，僅有店面周邊覆蓋到的用戶，能夠通過門店改造及宣傳得知倉(cāng)儲(chǔ)店開業(yè)信息。
但“謹(jǐn)慎”態(tài)度之下，永輝超市這一次轉(zhuǎn)型的決心卻似乎很足。
自今年5月在福州開啟首家永輝超市倉(cāng)儲(chǔ)店后，公司便迅速開始將其擴(kuò)張至北京、上海、重慶、成都等地。截至6月底，永輝超市開出的倉(cāng)儲(chǔ)店數(shù)量已達(dá)到了近20家，其中在成都這類新一線城市更是一口氣接連開設(shè)了三家倉(cāng)儲(chǔ)式門店。
“未來永輝超市還會(huì)把福州能改的舊店都轉(zhuǎn)型成倉(cāng)儲(chǔ)店，但類似一些輻射范圍重疊的店（目前永輝倉(cāng)儲(chǔ)店的輻射范圍大概在3-5公里）可能就會(huì)改成’倉(cāng)儲(chǔ)+社區(qū)生鮮店‘結(jié)合的小業(yè)態(tài)。”據(jù)接近永輝超市的人士劉明向《財(cái)經(jīng)天下》周刊表示。
除此之外，為打造倉(cāng)儲(chǔ)店，永輝超市在經(jīng)營(yíng)方面正全面向“Costco”看齊。據(jù)媒體報(bào)道，永輝超市計(jì)劃走“裸價(jià)模式”，目前正在篩選、確定核心供應(yīng)商。裸價(jià)模式即永輝要求供應(yīng)商提供一個(gè)最低價(jià)，取消過往一些后臺(tái)合同及通道費(fèi)等，永輝根據(jù)這個(gè)最低價(jià)做出固定毛利率，再在賣場(chǎng)銷售。“低價(jià)主要用于引流，未來利潤(rùn)將主要來自自有品牌商品。”劉明表示。
據(jù)悉，永輝超市的自有品牌包括其內(nèi)部孵化的永輝農(nóng)場(chǎng)、田趣、優(yōu)頌、饞大獅、Ofresh等，覆蓋生鮮、家居用品、休閑酒水等多個(gè)品類。不過直到2020年，永輝超市自有品牌銷售額僅完成28.5億元，占公司總營(yíng)收的3%左右。
目前，北京已開設(shè)兩家永輝超市倉(cāng)儲(chǔ)店，一家是6月下旬開業(yè)的昌平區(qū)龍旗廣場(chǎng)店，一家是7月初剛開業(yè)的通州區(qū)半壁店。據(jù)劉明介紹，“永輝超市正在倉(cāng)儲(chǔ)店內(nèi)精簡(jiǎn)SKU，根據(jù)不同的店型及店面輻射范圍，SKU大概在3000-8000個(gè)之間，再加上經(jīng)營(yíng)中的一些流動(dòng)性調(diào)整，如季節(jié)性生鮮產(chǎn)品供應(yīng)等，整年的SKU大概在1萬個(gè)左右。其中，生鮮產(chǎn)品與食品用品之間的分配，大概按照生鮮產(chǎn)品目前占總營(yíng)收51%的比例分配。”
但據(jù)永輝超市龍旗廣場(chǎng)店的部分消費(fèi)者反映，由舊店改造的永輝倉(cāng)儲(chǔ)店實(shí)則有些“不倫不類”。“超市內(nèi)部環(huán)境雖然明顯比之前開闊整潔，但并不是完全如Costco及山姆會(huì)員店內(nèi)部一樣工業(yè)化的高貨架布置，還是跟之前超市布置差不多，且依然有散裝的商品如薯片、小家電等陳列。不過因?yàn)榈昝嫘麻_，價(jià)格也便宜，人還是挺多的。”
正如劉明所介紹的，“永輝超市倉(cāng)儲(chǔ)店打的就是之前如紅標(biāo)店（平價(jià)大賣場(chǎng)）所宣傳的平價(jià)、民生超市思路”�！敦�(cái)經(jīng)天下》周刊注意到，多地永輝超市倉(cāng)儲(chǔ)店外或店內(nèi)都打出了顯眼的紅色招牌，打出了“天天平價(jià)，始終如一，哪怕買一件也是平價(jià)”的宣傳口號(hào)。
相比于Costco單件貨品規(guī)格大、客單價(jià)動(dòng)輒在千元以上的模式而言，“永輝超市客單價(jià)可能也就在百元左右。”前述業(yè)內(nèi)人士表示。而實(shí)際上，倉(cāng)儲(chǔ)店對(duì)消費(fèi)者的購(gòu)買力要求非常高。作為低價(jià)、砍毛利的另一面，店面的零售額也要達(dá)到一定水平才能平衡門店利潤(rùn)。而按照目前永輝超市倉(cāng)儲(chǔ)店的貨品規(guī)格、定價(jià)以及同步大力布局新一線城市而言，僅憑門店購(gòu)買力顯然不足以支撐其經(jīng)營(yíng)成本。
“而永輝超市倉(cāng)儲(chǔ)店又不收取會(huì)員費(fèi)。當(dāng)然，永輝目前也沒有實(shí)力收取會(huì)員費(fèi)，其提出的裸價(jià)以及依靠自有品牌盈利模式基本跟Costco如出一轍，唯一的區(qū)別應(yīng)該就是不收取會(huì)員費(fèi)。但如果沒有會(huì)員費(fèi)的支撐，未來這條路永輝走起來可能會(huì)有些艱難。”丁利國(guó)向《財(cái)經(jīng)天下》周刊表示。
“但永輝超市向倉(cāng)儲(chǔ)式零售轉(zhuǎn)型這條路仍是正確的。”丁利國(guó)表示，“只是倉(cāng)儲(chǔ)店的經(jīng)營(yíng)管理方式與永輝之前開大賣場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)方式有很大區(qū)別，關(guān)鍵還在于整個(gè)供應(yīng)鏈的打造。如Costco的成功主要在兩個(gè)方面：一是產(chǎn)品有特色，二是價(jià)格確實(shí)有優(yōu)勢(shì)。其產(chǎn)品特色源于供應(yīng)商完全按照Costco的要求打造產(chǎn)品和包裝，如果沒有品牌影響力，供應(yīng)商不可能單獨(dú)為你專門做產(chǎn)品，且同時(shí)也反向要求采購(gòu)人員同時(shí)具備產(chǎn)品經(jīng)理素質(zhì)。”
而《財(cái)經(jīng)天下》周刊在大眾點(diǎn)評(píng)上看到，消費(fèi)者對(duì)永輝超市轉(zhuǎn)型倉(cāng)儲(chǔ)店后所售賣產(chǎn)品的評(píng)價(jià)包括“模仿山姆俱樂部、麥德龍”、“食品部分和山姆俱樂部差不多”“跟風(fēng)售賣了許多網(wǎng)紅小蛋糕、奧爾良烤雞蛋撻”等。顯然，目前永輝超市倉(cāng)儲(chǔ)店的產(chǎn)品還并不能做到如Costco那樣具有高品牌辨識(shí)度。
“未來永輝超市倉(cāng)儲(chǔ)店最大的挑戰(zhàn)還是在打造供應(yīng)鏈上。至少目前，永輝超市暫不具備足夠的產(chǎn)品采購(gòu)和經(jīng)營(yíng)能力。”丁利國(guó)最后表示。
（應(yīng)受訪者要求，劉明為化名）
來源：財(cái)經(jīng)天下周刊 張可心 程靚 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] 關(guān)注公號(hào)：redshcom 關(guān)注更多: 永輝超市 |
