2021年即將過(guò)半，今年是疫情后行業(yè)不斷活力復(fù)蘇的“集中爆發(fā)時(shí)期”。
內(nèi)參君整理了上半年餐飲行業(yè)的投融資數(shù)據(jù)（不完全統(tǒng)計(jì)），共計(jì)59起。
相比去年同期的42，今年的餐飲方與資本方，明顯更“親密”了。
資本、品牌雙向奔赴！
上半年共計(jì)59起投融資，熱度超去年同期
6月份還未結(jié)束，餐飲行業(yè)的融資事件不斷火爆上演！一個(gè)更比一個(gè)“猛”。
奈雪的茶完成58.58億港元（約合48.77億元）戰(zhàn)略融資，以“最高金額”震撼茶飲圈；
去年被“看衰”的瑞幸咖啡，4月份獲得2.5億美元（約合16.16億元）的新一輪融資；
“現(xiàn)象級(jí)”品牌文和友餐飲，近日被爆出連續(xù)完成了B、C兩輪融資，金額分別是億元和數(shù)億元，估值更是達(dá)到100億元以上；
連鎖咖啡品牌Manner coffee更是自2020年12月底至今半年時(shí)間，陸續(xù)完成四輪融資，字節(jié)跳動(dòng)成為最新投資方；
成立不到一年時(shí)間的三餐有料，相繼完成天使輪、A輪和A+輪等三輪融資。
……
相較之下，今年上半年的投資事件數(shù)量，已然超過(guò)去年同期。這也說(shuō)明，餐飲品牌和資本的牽手越來(lái)越密切，雙方都在熱烈地“雙向奔赴”。
一方面，從去年開(kāi)始，資本方目光如炬，紛紛在各個(gè)細(xì)分品類(lèi)、賽道里為品牌做加持，迫切希望挖掘更好的項(xiàng)目；另一方面，品牌方也在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)大放異彩，爭(zhēng)相展現(xiàn)實(shí)力和價(jià)值，吸引資本方入局，融資金額幾乎都在數(shù)千萬(wàn)元以上。
盤(pán)點(diǎn)上半年融資事件，幾大變化尤為明顯：
1、餐飲零售化趨勢(shì)加強(qiáng)。消費(fèi)者對(duì)健康、安全、環(huán)保、體驗(yàn)等方面的需求不斷涌現(xiàn)，繼而催生了預(yù)制菜、復(fù)合調(diào)味品、半成品等賽道的成熟，滿足的是“在家烹飪”的場(chǎng)景。
與去年不同，今年上半年的融資事件中，內(nèi)參君發(fā)現(xiàn)，除了以往熱門(mén)的咖啡、茶飲等賽道，一些預(yù)制菜品牌（5起）、速食品牌（5起）、調(diào)味品（4起）等也成為被投資的熱點(diǎn)。
2、品類(lèi)越來(lái)越細(xì)分。比如烘焙品牌爸爸糖完成上億元A輪也是其首輪融資，專(zhuān)注手工吐司細(xì)分賽道；咖啡領(lǐng)域更不用說(shuō)，上半年咖啡融資事件達(dá)8起。
3、餐飲服務(wù)商也獲得資本關(guān)注。隨著連鎖化率提高，品牌規(guī)�；l(fā)展，餐飲品牌除了強(qiáng)化自身供應(yīng)鏈、運(yùn)營(yíng)和產(chǎn)品等能力外，數(shù)字化在餐飲業(yè)中的價(jià)值體現(xiàn)越來(lái)越高。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，今年上半年有4家餐飲服務(wù)商得到資本注資。
資本的錢(qián)最“精明”？
透過(guò)融資動(dòng)向，解讀行業(yè)趨勢(shì)
從宏觀角度來(lái)看，中國(guó)餐飲市場(chǎng)在呈現(xiàn)快速上升趨勢(shì)。從2017年的3.8萬(wàn)億，2018年的4.2萬(wàn)億，到2019年的4.6萬(wàn)億，基本以10%左右的增速在增加。
為何餐飲行業(yè)與資本的交集越來(lái)越密切？
2020年受疫情影響，市場(chǎng)雖然降到了3.9萬(wàn)億，但是今年市場(chǎng)有望恢復(fù)到2019年的4.6萬(wàn)億。有人說(shuō)中國(guó)餐飲正在經(jīng)歷井噴現(xiàn)象，這與消費(fèi)大升級(jí)、烹飪小白的增多、新生代（中產(chǎn)消費(fèi)群體）紅利有緊密聯(lián)系。隨著餐飲行業(yè)的爆發(fā)，資本對(duì)餐飲行業(yè)的關(guān)注和投入熱情也會(huì)持續(xù)上漲。
今年，在資本與餐企的持續(xù)緊密聯(lián)系下，行業(yè)呈現(xiàn)出哪些值得關(guān)注的變化？
1、小吃快餐重做加速，各類(lèi)“現(xiàn)象級(jí)”震撼餐飲圈。
小吃快餐，是餐飲業(yè)門(mén)店數(shù)量和規(guī)模最大的賽道，目前該品類(lèi)有“重做”趨勢(shì)，品類(lèi)升級(jí)明顯。門(mén)店數(shù)量在2017年占所有餐飲門(mén)店40%，2018年44%，2019年45%，2020年有所回落，占比44.3%。雖然數(shù)據(jù)有所回落，但內(nèi)參君觀察到，整個(gè)小吃的賽道在進(jìn)行重塑和洗牌，具體表現(xiàn)是：各品類(lèi)都陸續(xù)跑出有代表性的品牌，并收獲資本的青睞。
比如夸父炸串，從樂(lè)山炸串中瞄準(zhǔn)機(jī)會(huì)做升級(jí)，今年以其千店狂飆的爆發(fā)力，不僅打開(kāi)了全國(guó)品牌知名度，更用內(nèi)力征服了資本。今年1月和5月，分別完成A輪近億元和A+輪近億元融資，元禾原點(diǎn)、愉悅資本和華映資本加持。
夸父炸串從品牌差異化、產(chǎn)品差異化、選址差異化造就了一個(gè)全新的串串品類(lèi)，將街頭“小臟攤”升級(jí)為“炸串界絕味”，既跑出千家門(mén)店，贏得消費(fèi)者認(rèn)可，又得到了資本支持。
說(shuō)起小吃模式的創(chuàng)新者和顛覆者，一定要提到文和友，通過(guò)打造“餐飲+文創(chuàng)”和“店中店”特色門(mén)店，在場(chǎng)景層面做到了極致。集餐飲、文創(chuàng)、文旅等多業(yè)態(tài)，文和友逐漸成為年輕、網(wǎng)紅達(dá)人打卡地。不僅“吃飽”“吃好”，又滿足了人們追求新鮮奇特、超強(qiáng)體驗(yàn)和休閑的需求。
因此，文和友受到了資本的長(zhǎng)期關(guān)注，包括IDG資本、紅杉資本、華平投資等資本。內(nèi)參曾報(bào)道《破紀(jì)錄排50000桌！超級(jí)文和友深圳開(kāi)業(yè)引發(fā)黃牛黨狂歡！》一文，追蹤了深圳超級(jí)文和友店開(kāi)業(yè)，排隊(duì)50000桌的爆炸現(xiàn)象。
而且，今年在小面品類(lèi)中，不斷有品牌“跑出來(lái)”，以馬記永、遇見(jiàn)小面為代表，估值都超過(guò)10億元。
那么問(wèn)題來(lái)了，小吃升級(jí)，”升“的到底是什么？透過(guò)夸父炸串、文和友、遇見(jiàn)小面等案例，內(nèi)參君總結(jié)了幾點(diǎn)：
第一、豐富產(chǎn)品品類(lèi)，口味口感做升級(jí)，品質(zhì)做保障。突出品牌產(chǎn)品特色，形成強(qiáng)有力的記憶點(diǎn)，通過(guò)不斷強(qiáng)化品牌和產(chǎn)品在人們中的重要性，在傳播中實(shí)現(xiàn)品牌力的進(jìn)一步提升。
第二、在商業(yè)模式、門(mén)店風(fēng)格中盡顯品牌特色。比如馬記永、遇見(jiàn)小面，在門(mén)店體驗(yàn)方面，一改街邊店老舊的風(fēng)格設(shè)計(jì)，采用不同適合快餐店的明亮的主體色調(diào)，增強(qiáng)了門(mén)店節(jié)奏感。通過(guò)采用明廚亮灶，干凈整潔的用餐環(huán)境，品質(zhì)感驟升，自然很容易吸引年輕的消費(fèi)群體。
如今在資本加持下，品牌開(kāi)始規(guī)�；瘮U(kuò)張，商業(yè)模式既具備連鎖化的基本條件，同時(shí)門(mén)店經(jīng)營(yíng)風(fēng)格又恰好符合了商場(chǎng)商圈的定位，能夠更好的入駐商場(chǎng)，并被更多人所認(rèn)知。
共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè)
關(guān)注公號(hào)：redshcom 關(guān)注更多: 餐飲業(yè)
