近年來，新式茶飲行業(yè)入局者眾多，競爭十分激烈。與傳統(tǒng)奶茶相比，新式茶飲因其食材新鮮、配料豐富，迎合了Z世代年輕消費者對健康和定制化更高一級的消費需求，就此打開了市場的增量空間。據國海證券數據，新茶飲全國門店數已經達到45萬之多，新茶飲的市場規(guī)模已經超過900億人民幣。
當消費者對新式茶飲趨之若鶩時，資本也開始陸續(xù)下場。在得到資金支持后，各品牌瘋狂擴張，街邊各類茶飲店排排坐也已成為了城市里一道新的風景線。
對于資本來說，新式茶飲市場還有很大上升空間。騰訊、紅杉資本領投喜茶，阿里入股茶顏悅色，天圖投資看好奈雪的茶……天眼查數據顯示，截至目前，2021年新式茶飲賽道已發(fā)生近十余起融資事件，融資總額超8億人民幣。
另一邊，為了抓住消費者的心，各品牌也使出渾身解數，“燃爆菌”、“零糖”等新產品如雨后春筍。
在各茶飲品牌不斷推出新產品的同時，消費者們也在將自己的標準層層升級。從剛開始追求性價比到中期偏愛“口感至上”，如今，“品質安全”已經成為消費者首要的考量因素。但部分品牌卻屢屢越過食品安全紅線，為新式茶飲的轉型發(fā)展埋下了不少隱憂。
茶百道：“蛋糕”和“生煉乳”原料疑似過期
據媒體報道，5月26日，長沙市開福區(qū)市場監(jiān)管局突擊檢查茶顏悅色、茶百道、果呀呀門店。執(zhí)法人員與參與市民來到在位于世紀金源購物中心商場4樓的茶百道門店。在檢查冷柜里的材料時，執(zhí)法人員發(fā)現，品名為“蛋糕”和“生煉乳”的原材料皆已過期。
“蛋糕”的標簽顯示，制作時間為5月22日1：00，到期時間為5月23日1：00，另外，日期上還有涂改痕跡。而“生煉乳”的標簽顯示，制作時間為5月22日15：00，到期時間為5月24日15：00。
店員解釋稱，原材料沒有過期，是沒有及時更換標簽。此外，店內榨汁機有很厚的果垢殘留。
執(zhí)法人員對此表示，需要進行核實，“如果只是未及更換，將責令整改，下次復檢。如果原材料過期，將進行立案查處。”
據了解，茶百道已經不止一次在市場監(jiān)管部門的抽檢中表現欠佳了。
今年2月，上海奉賢區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員突擊檢查奉賢寶龍廣場中部分奶茶店，茶百道部分半成品沒有蓋子遮擋，部分食品原料未封口，員工個人已開封的食品與店內原料混放，工作人員健康證不齊全、佩戴口罩不規(guī)范。
今年3月，郴州市市場監(jiān)管局突擊檢查了市城區(qū)部分奶茶店，茶百道現場2名從業(yè)人員未辦理健康證，廚房地面潮濕，垃圾桶垃圾外露。
喜茶：檢測出微生物、咖啡因，環(huán)境臟亂差
作為新式茶飲的開創(chuàng)者，喜茶也避免不了在食品安全紅線間反復橫跳。
2020年6月2日，“夏日冷飲”專項檢測啟動，抽檢發(fā)現，喜茶的一款食用冰，四款現制現售飲料均檢出微生物，存在一定安全風險。隨后，南京喜茶被約談。
2019年10月，深圳市光明區(qū)消費者委員會、深圳市食品藥品安全志愿服務總隊，開展珍珠奶茶比較試驗發(fā)現，喜茶被檢出含有咖啡因，平均含量為258mg/kg。
2019年5月26日，有消費者曝光在喜茶濟南和諧廣場店購買的飲品中喝出蒼蠅，隨后店方和顧客協(xié)商解決。據北京青年報報道，在5月31日喜茶蘇州圓融店被封后，同日蘇州另一家喜茶店也被責令整改。
2019年5月9日，廈門市思明區(qū)市監(jiān)局在喜茶萬象城店發(fā)現存在多項衛(wèi)生不合格情況，責令商家立即整改。
2019年1月4日，有網友爆料喜茶西安賽格購物中心店內部環(huán)境臟亂差問題，衛(wèi)生不合格。店方回應稱，核實處理，希望賠償3杯作為補償。
1點點：喝出蟲子、頭發(fā)、塑料片已是常態(tài)
相比其他品牌，1點點更加過分，不少消費者喝出蟲子、頭發(fā)等異物。
據媒體報道，今年3月15日晚，福州陳先生在東百元洪城1點點店內購買的奶茶中吃到了一厘米長的黑色蟲子，當場嘔吐不止。
“快喝完時，突然發(fā)現嘴里嚼的東西口感不對吐出來一看，竟然是只黑色的蟲子！”陳先生稱，當晚9時許，他和朋友一起，在該店購買了兩杯奶茶，共計消費34元。
而在陳先生提供的照片和視頻中，可以看到奶茶來自“東百元洪城店”、為“現場”購買，黑色蟲子長約1厘米。
陳先生說，事情發(fā)生后，他當場向店里反映，店長卻讓他自己先去醫(yī)院檢查，陳先生對此感到十分氣惱。直到當晚11時許，在陳先生多次要求下，店長才帶他去了醫(yī)院，向他道歉并支付了約500元醫(yī)藥費。
3月16日上午，該奶茶店店長回應：首先，無法確定蟲子確實來自店內的奶茶；其次，當晚事情發(fā)生后，他便出面處理，但陳先生的同行者表示，要等到部門處理結果出來后再說。他表示，后續(xù)將積極配合相關部門的調查結果進行處理。16日下午，陳先生稱，店長答應支付慰問金840元，雙方已和解。
2020年8月，南昌的周女士在1點點的奶茶中喝出一只蒼蠅。同月，寧波的周女士在1點點的紅茶瑪奇朵中喝出一根頭發(fā)。
2018年的4月，黃小姐在長沙一家1點點的阿薩姆紅茶中喝出玻璃碴，店長稱是塑料片。
2017年11月，上海一名消費者喝出一只蟑螂。
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